Ризики для здоров’я штучних підсолоджувачів - наскільки вони шкідливі для здоров’я та дієти Блог

Ви прогулюєтесь по полицях супермаркету, вже купили все необхідне і прямуєте до каси - поки не застрягнете в кондитерському відділі. Там чекають танучий шоколад, клейкі ведмеді, вареники з нугою та багато інших цукристих спокус. Але привіт! Цукор шкідливий для організму - і більшість людей про це знають.

"Світло", "Оздоровчий", "без цукру": як добре, що зараз існує так багато альтернатив. Або?

У цій статті я хотів би пояснити вам, чому штучні підсолоджувачі можуть значно пошкодити ваше здоров’я і як ви можете це зробити краще.

Що таке штучні підсолоджувачі?

Штучні підсолоджувачі - це хімічні сполуки лабораторного виробництва, які діють як замінники столового цукру (також відомого як сахароза) та виноградного цукру (глюкози). Штучні підсолоджувачі дуже популярні в наші дні, оскільки вони майже не містять калорій і, на відміну від цукру, вони не викликають карієсу. Вони також мають набагато вищу здатність підсолоджувати, ніж звичайний столовий цукор:
Підсолоджувач Advantam, який був затверджений з червня 2014 року, в 37 000 разів солодший за цукор! Закон про харчові продукти розглядає такі підсолоджувачі як "добавки" - вони повинні бути затверджені перед тим, як їх можна додавати в їжу. (1)

Які штучні підсолоджувачі існують?

Штучний підсолоджувач аспартам має позначення E 951

Затверджені в ЄС штучні підсолоджувачі зазвичай позначаються на продуктах харчування так званими цифрами Е. Щоб вам було простіше пробиватися через джунглі цих сумнівних номерів Е в майбутньому, ось найважливіші представники підсолоджувачів, які доступні на ринку та схвалені нами:

Ацесульфам K (E 950)

За словами виробника Hoechst AG, цей штучний підсолоджувач нешкідливий. На жаль, довести цю нешкідливість неможливо, оскільки навряд чи є якісь дослідження щодо неї. Через свою термостійкість ацесульфам-К використовується для приготування їжі та випічки. В основному він міститься в напоях, а також у зубних пастах, оскільки, як і більшість інших альтернатив цукру, він не викликає карієс.

Аспартам (E 951)

Відомий підсолоджувач приблизно в 200 разів солодший за цукор і продається під найрізноманітнішими назвами. У нього також майже немає калорій. Аспартам неодноразово критикують, навіть забороняє вживання його лимонадів Pepsi, і зараз його знову впровадили, оскільки він може бути класифікований як "нешкідливий".

Однак раннє дослідження показало, що підвищений рівень пухлин головного мозку в США, який стався у 1980-х роках, може бути пов'язаний із вживанням аспартаму. (2)

Досить недавнє дослідження, в якому взяли участь понад 125 000 людей, виявило зв'язок між споживанням підсолодженого аспартамом лимонаду та ризиком розвитку лейкемії та раку лімфи. Це відкриття було зроблено лише у чоловіків, а не у жінок. (3)

Цикламат (E 952)

Заборонений в США з 1970 р. Через нагальну підозру у спричиненні раку - схвалений в ЄС для певних продуктів харчування: Цикламат - це також підсолоджувач, що виробляється синтетичним шляхом, приблизно в 35 разів солодший за столовий цукор. Максимальна доза становить 11 міліграмів на кілограм ваги - цього значення, на жаль, часто досягають діти, які п’ють багато лимонадів без цукру, підсолоджених цикламатом.

Сахарин (E 954)

Безбарвний штучний підсолоджувач, який у 500 разів сильніший за цукор, може пошкодити слизову оболонку сечового міхура при споживанні разом з певними ліками або в поєднанні з деякими токсинами навколишнього середовища. У регулюванні кормів сахарин затверджений як стимулюючий апетит відгодівлю для свиней - що здається непродуктивним з огляду на той факт, що підсолоджувачі повинні запобігати ожирінню.

Сукралоза (E 955)

Хлорорганічна сполука сукралоза належить до хімічного класу речовин, деякі представники яких, зокрема пестициди, славляться своєю токсичністю. Сукралоза лише незначною мірою метаболізується в організмі людини. Це створює різні продукти розпаду, які дослідження ще не знають, як вони впливають на організм.

Як діє цукор в організмі?

Щонайменше, велике споживання цукру є цілком катастрофою для людського організму: білі кристали змушують рівень інсуліну кататися на американських гірках. На перший погляд, цукор наводить організм на думку, що він для нього корисний: споживання цукру спричиняє “мозку” у мозку завдяки нейромедіатору дофаміну. Цілісні продукти, такі як фрукти та овочі, не змушують мозок виділяти стільки дофаміну, тому ми так часто відчуваємо тягу до солодкого.

Високе споживання цукру може бути надзвичайно шкідливим для здоров’я

Мозок реагує на цукор подібно до алкоголю чи інших речовин, що викликають звикання - і виділяє більше дофаміну. Це «піднесення» після чашки морозива або шоколадної плитки може викликати звикання. (4)

Вживання цукру?

Досі дослідники досі не погоджуються щодо того, чи викликає цукор залежність. Однак, безперечним є те, що він, як коротко описано вище, стосується тих самих областей мозку, що і споживання наркотиків або алкоголю.

"Ця дофамінергічна система винагород означає, що все, що пов'язано із споживанням солодощів, позначено як щось важливе, те, що привертає увагу", - говорить професор Фальк Кіфер з Гейдельберзького університету.

Він також переконаний, що цукор може принаймні викликати поведінку, подібну до звикання. Це також пояснює, наприклад, чому люди з ожирінням навряд чи можуть відвести руки від солодощів - їх мозок вже запрограмований на особливо високий ступінь почуття піднесеності після споживання цукру. (5)

Чи здоровіші штучні підсолоджувачі?

Чітка відповідь: Ні. І ви можете знайти різноманітні дослідження в Інтернет-ресурсах Національної медичної бібліотеки США. Наприклад, дослідники з кафедри гастроентерології та гепатології Техаського університету пишуть, що хоча штучні підсолоджувачі були розроблені для зниження інсулінорезистентності та ожиріння, зараз є достатньо доказів того, що вплив штучних підсолоджувачів на метаболічний синдром та поширення ожиріння може внести свій внесок.

Штучні підсолоджувачі призводять до зниження почуття ситості та змінюють підтримку рівня цукру в крові. Тому вони пов’язані зі збільшенням споживання калорій та збільшенням ваги.

Перфідна річ: штучні підсолоджувачі продаються як “здорова” альтернатива цукру та як засіб для схуднення - згідно з девізом “перекушування без розкаяння”. Однак дані, зібрані в науці на сьогоднішній день, дозволяють стверджувати, що тут все навпаки: підсолоджувачі роблять вас голодними і можуть сприяти розвитку ожиріння. (6)

Штучні підсолоджувачі роблять вас голодними

Сучасні дослідження також показали, що штучні підсолоджувачі насправді підвищують апетит, а також тягу до вуглеводів. Також відбувається зміна енергетичного та жирового обміну в організмі.

Вживання низькокалорійних підсолоджених продуктів може, завдяки нещодавно виявленому сигналу в мозку, незабаром після цього знову шукати висококалорійні альтернативи. Це висновок дослідження, опублікованого в Journal of Physiology.

Результати цього дослідження говорять про те, що важко обдурити мозок низькокалорійними солодкими смаками. Відчуття піднесення після вживання солодкої їжі значною мірою визначається кількістю енергії, яку вони забезпечують. Таким чином, більше калорій призводить до більше задоволення - і штучні ароматизатори не викликають цього сигналу в мозку.

Штучні підсолоджувачі можуть навіть збільшити бажання "справжнього цукру"

Професор Іван де Араухо, який керував відповідним дослідженням у Медичній школі Єльського університету в США, сказав: «Споживання висококалорійних напоїв є важливим фактором збільшення ваги та ожиріння, навіть після виведення штучних підсолоджувачів на ринок . Ми вважаємо відкриття важливим, оскільки воно показує, як фізіологічні стани можуть впливати на наш вибір між цукром та підсолоджувачами. Зокрема, це означає, що люди, які часто вживають низькокалорійні солодкі продукти в стані голоду або виснаження, частіше мають "рецидиви" і обирають висококалорійні альтернативи в майбутньому "(7).

Метаболічні зміни, що відбуваються з підсолоджувачами, не відбуваються в результаті споживання природних цукрів, таких як глюкоза та фруктоза. Це свідчить про те, що штучні підсолоджувачі можуть сприяти метаболічним розладам, таким як діабет та ожиріння, за допомогою зовсім іншого механізму - такого, який навряд чи був досліджений і масштаб якого ще не визначений.

Штучні підсолоджувачі, здається, сприяють метаболічним порушенням, змінюючи активність певних генів, які відповідають за розщеплення жирів і білків. (8-е)

Натуральна, здорова альтернатива: ксиліт або березовий цукор

Перекус без жалю: чи він взагалі існує? Хороша новина для всіх, хто любить трохи перекусити між собою: Так, є! Альтернатива без цукру називається ксилітом (він же березовий цукор) і переробляється організмом незалежно від інсуліну. З ксилітом не відбувається вивільнення інсуліну, а рівень цукру в крові не підвищується. Крім того, ксиліт не є безкалорійним, він лише знижує калорії: 100 грамів ксиліту все ще містять приблизно 240 калорій - що в будь-якому випадку є більш ефективним для мозку і наслідком відчуття ситості. (9)

Здорова альтернатива цукру на рослинній основі: ксиліт

На відміну від багатьох підсолоджувачів, ксиліт насправді має науково підтверджені позитивні властивості. Ксиліт має антикаріогенну дію та запобігає карієсу.

Ксиліт також має легку м’ятну смак, саме тому він ідеально підходить для природного догляду за зубами. Він освіжає, очищає та захищає зуби однаковою мірою і не чинить негативного впливу на організм та органи. (10)

Знижуючі карієс властивості ксиліту відомі з 1970-х років. Різні дослідження в Університеті Турку у Фінляндії показали цей позитивний ефект. У групі, яка щодня застосовувала ксиліт, спостерігалося зниження на 85 відсотків карієсу.

Ця дивовижна ефективність має різні причини:

Ксиліт запобігає та зменшує вироблення кислоти з інших продуктів харчування, які зазвичай сприяють карієсу.
Ксиліт перешкоджає метаболізму карієсоутворюючих бактерій і гарантує, що ніякі бактерії нальоту не прилипають до поверхні зуба.
Здорова альтернатива цукру також стимулює вироблення слини. Це сприяє виробленню комплексів кальцію та білка слини, що підтримує мінералізацію зубів і тим самим зміцнює зубну емаль одночасно. (11)

Підсолоджуюча сила ксиліту подібна до сили звичайного побутового цукру. Тому його можна вживати в однакових кількостях - з більш ніж на 40 відсотків калоріями менше.

Оптимальний природний догляд за зубами для всієї родини в Інтернет-магазині Regenbogenkreis

Ми переконані: ксиліт - ідеальний замінник звичайного цукру, а також може принести нам користь! Ось чому ми пропонуємо вам у нашому магазині широкий асортимент товарів, які можуть сприяти вашому здоров’ю зубів природним, нешкідливим способом:

Наш популярний набір для догляду за зубами поєднує в собі 3 унікальних продукти, які чудово підтримують вашу гігієну порожнини рота: усі три природні речовини мають очищуючий та доглядаючий ефект. Набір для стоматологічної допомоги складається з ксилітового березового цукру, екстракту насіння грейпфрута та морського коралу Sango. Екстракт кісточок грейпфрута відомий своїми антибактеріальними властивостями. Він доглядає і лікує ваші ясна. Морський корал Санго багатий мінералами і може додати кальцій до зубів, а також злегка відбілити їх.
Якісний березовий цукор з ксиліту в Інтернет-магазині «Веселка» надходить безпосередньо з Фінляндії і може бути використаний для випічки та приготування їжі з низьким вмістом калорій, а також для догляду за зубами.
Наші ксилітові зуби для всмоктування смачних ароматів, таких як апельсин, м’ята або ваніль, також особливо смакують для дітей і показують їм, що догляд за зубами також може бути цікавим.
Кристали ксилітової пастилки, отримані завдяки запатентованому, особливо щадному виробничому процесу, практичні для руху, освіжають та доглядають за порожниною рота як вдома, так і на роботі! Вони не містять добавок та ароматизаторів і містять 100% чистий фінський ксиліт.

Примітка: Для нас важливе благополуччя всього живого, тому ми хотіли б тут застерегти: ксиліт отруйний для собак, тому його слід тримати закритим і недоступним для чотириногих друзів!