Ризики з низьким вмістом вуглеводів - Чи корисний для здоров’я низький вміст вуглеводів - Плюси проти дієти з низьким вмістом вуглеводів - доктор
Лікар. oec. трофей. Ніколай Ворм;
Професор доктор Гельмут Гесекер
Протягом десятиліть дієтологи рекомендували нежирну їжу, щоб запобігти ожирінню та діабету. Жирність щоденного меню не повинна перевищувати 30 відсотків енергії. З іншого боку, вуглеводи вважаються ідеальними для підтримання ваги і повинні складати принаймні половину харчової енергії.
Американські вчені зараз вважають, що зібрали достатньо доказів для перегляду чинної доктрини. Двоє дієтологів Dr. Ніколай Ворм, автор методу LOGI, та проф. Хельмут Гесекер, керівник наукового департаменту в Президії Німецького товариства з питань харчування, по-різному оцінює нові висновки.
Про низький вміст вуглеводів: Ніколай Черв
У Німеччині приблизно половина населення має надлишкову вагу. Більшість з них мають хронічний сидячий спосіб життя. Оскільки середній вік також збільшується, в результаті приблизно 30 мільйонів німців страждають від більш-менш вираженої інсулінорезистентності. Менша чутливість рецепторів інсуліну клітин спричиняє непереносимість глюкози, що в свою чергу призводить до хронічного перевиробництва інсуліну (гіперінсулінемія). Кількість споживаних вуглеводів та їх глікемічний індекс впливають на цей процес. Оскільки чим сильніше виражена непереносимість глюкози, тим більше зростає концентрація цукру в крові та інсуліну після їжі (після їжі) з високим глікемічним навантаженням (ГЛ). Такі високі значення є незалежними факторами ризику ожиріння, діабету 2 типу, серцево-судинних захворювань та раку.
Запобігання ожиріння за допомогою низьковуглеводних
Така зміна дієти також захищає бета-клітини, що виробляють інсулін, у підшлунковій залозі і, таким чином, знижує ризик розвитку діабету 2 типу. Крім того, ця дієта з низьким вмістом вуглеводів та модифікованою вуглеводами допомагає діабетикам 2 типу краще контролювати рівень цукру в крові та часто значно зменшує необхідну дозу препарату.
«Відповідне» харчування людини
За допомогою методу LOGI щільність енергії дуже низька, незважаючи на відносно високе споживання жиру. Великий обсяг їжі та велике споживання білка призводять до вираженого насичення. Це дозволяє людям із зайвою вагою порівняно легко досягти негативного енергетичного балансу та схуднути в довгостроковій перспективі. Як показує ряд контрольованих досліджень, ефект втрати ваги насправді тим більший, чим менший вміст вуглеводів. З іншого боку, суворі низьковуглеводні форми з вмістом вуглеводів лише 10 відсотків енергії, передбачені дієтою Аткінса на початковій фазі, ускладнюють витривалість. Їх довгостроковий успіх є таким же сумнівним, як і дієти з низьким вмістом жиру. На цьому тлі «щадні» форми з низьким вмістом вуглеводів, такі як LOGI, із помірними пропорціями вуглеводів обіцяють більший успіх у довгостроковій перспективі. В даний час ступінь профілактичного та терапевтичного ефекту таких чи подібних форм харчування стосовно ризику захворювань та смерті досліджується в різних дослідницьких центрах по всьому світу.
Не повинно бути випадковістю, що фізіологічний ефект дієти з низьким вмістом вуглеводів є настільки корисним: в історії розвитку людства мільйони років "Низьким вмістом вуглеводів" що жив. Те, що ми все ще могли б бути оптимально адаптовані до цього сьогодні, що це дієта, що відповідає видам, є біологічно вірогідною тезою, дослідження якої буде визначати тенденції.
Ви можете знайти більше інформації про метод Логі тут
Проти низьковуглеводних: Гельмут Гесекер
Кількість людей із зайвою вагою та діабетиків збільшується у всьому світі. Зниження фізичної активності та неправильне харчування, яке не адаптоване до зниженої потреби в енергії, є основними причинами. Довгий час ведеться пошук форм харчування, які не призводять до ожиріння навіть у людей з менш активним способом життя. Останнім часом основна увага приділяється питанню, чи слід різко зменшувати вміст вуглеводів у їжі на користь вмісту жиру та білка.
Зокрема, двоє дослідників з Гарвардського університету Уолтер Віллетт і Девід Людвіг пропонують гіпотезу, згідно з якою продукти з високим глікемічним індексом (ГІ) збільшують ризик ожиріння та, можливо, діабету 2 типу. Деякі рандомізовані контрольовані дослідження з низьким вмістом вуглеводів на перший погляд підтверджують цю гіпотезу. Такі терміни, як "низький вміст вуглеводів", "сприятлива для Аткінса" або "дієта Glyx", поради щодо харчування стають популярними і у нас. Різні автори книг та «прогресивні» дієтологи вже використовують «манію з низьким вмістом вуглеводів» для власного успіху в бізнесі. Ситуація з даними далеко не така чітка, як люблять зображувати прихильники з низьким вмістом вуглеводів.
Результати занадто інтерпретуються прихильниками з низьким вмістом вуглеводів
Якщо шукати зв’язок між дієтою та захворюваннями, рандомізовані контрольовані або перспективні когортні дослідження забезпечують більш надійні результати. Однак часто нехтують або ігнорують, що ці дослідження не завжди проводяться у значенні "належної клінічної практики". Наприклад, у двох часто цитованих дослідженнях з низьким вмістом вуглеводів (Samaha та співавт. Та Фостер та ін., 2003 р.) Аналіз не проводився. Це означає, що суб'єкти, які достроково припинили дієту, не спостерігалися до кінця дослідження. У згаданих дослідженнях 40 відсотків тих, хто кинув навчання, не були включені в оцінку результатів тестування.
У дослідженнях, зокрема, щодо схуднення, багато випробовуваних часто елімінуються через те, що вони більше не хочуть дотримуватися дієти або тому, що вага збільшується, незважаючи на втручання. Однак оцінка результатів дослідження, яка не базується на суворих наукових критеріях, швидко призводить до неправильного тлумачення, а перевірені дієтичні рекомендації ставляться під сумнів, створюючи загальну невизначеність. Серйозні проблеми виникають також через те, що дослідження харчування не можна проводити як справжні подвійні сліпі дослідження. На відміну від плацебо, випробувані знають, що вони їдять. Це призводить до того, що випробовувані, які отримують багату білками та жирами дієту Аткінса, як правило, більш мотивовані досягати втрати ваги, оскільки вони вже багато чули про передбачуваний успіх дієти ("самореалізоване пророцтво").
Німці не їдять американської їжі
Високе споживання вуглеводів, можливо, виявилося проблематичним в американських дослідженнях, оскільки в останні роки споживачі дуже різко скоротили споживання жиру на користь вуглеводів. Однак це в основному легко засвоювані вуглеводи у вигляді кукурудзяного сиропу, столового цукру та продуктів із білого борошна. Одночасно було зменшено споживання вуглеводних носіїв з високим вмістом клітковини.
У цій країні Німецьке товариство з харчування (DGE) рекомендує споживати щонайменше 50 відсотків харчової енергії у вигляді вуглеводів. Акцент робиться на продуктах, багатих вуглеводами з повільним впливом цукру в крові, таких як цільні зерна. Немає результатів досліджень, що повноцінна дієта з високим вмістом вуглеводів з високим вмістом клітковини та помірним споживанням жиру призводить до підвищеного ризику ожиріння або діабету. Уолтер Віллетт також підкреслює, що результати дослідження, отримані в його країні, і рекомендації, отримані з них, не обов'язково передаються в іншу країну з різними харчовими звичками.
ГІ не є загальним показником якості їжі
Нещодавно ГІ використовується зацікавленими сторонами для оцінки якості їжі - можливо, тому, що їжа, багата жирами та білками, тут справляється особливо добре. ГІ підходить для часткового опису якості продуктів, багатих вуглеводами. Однак цей інструмент абсолютно непридатний для оцінки харчової якості продуктів, багатих білком або жиром.
Звичайно, науково обгрунтовані аргументи проти високого споживання жиру, що існують роками, все ще залишаються справедливими! Високе споживання насичених жирних кислот, трансжирних кислот або холестерину призводить до збільшення загального рівня холестерину та ЛПНЩ у сироватці крові, а також підвищує ризик серцево-судинних захворювань.
Явно несприятливі ефекти дієти з високим вмістом білка також продовжують застосовуватися. Крім того, значне збільшення споживання білка, ймовірно, ще більше загострить проблеми, що виникають в результаті фабричного сільського господарства - також стосовно невирішеної світової проблеми продовольства.
На відміну від інших тверджень, немає жодних переконливих доказів того, що дієта з високим вмістом білків і жирів, але з низьким вмістом вуглеводів може зробити значний внесок у вирішення проблем ожиріння або діабету в середньостроковій або довгостроковій перспективі - навпаки. Збалансована дієта в поєднанні з великою кількістю фізичних навантажень, найімовірніше, запобіжить ожирінню та супутнім вторинним захворюванням у довгостроковій перспективі. Раціон повинен бути багатим на овочі, фрукти та повільно засвоювані вуглеводи та клітковину в ботанічній сполуці, але помірний при вживанні жирів, особливо тваринних. Такий вибір забезпечує велику кількість вітамінів та фітохімічних речовин, і в той же час забезпечує гарне наповнення шлунка і, отже, ситість.
Джерело: Worm, N .; Гесекер, Х.: Форум UGB 1/05, с. 16-19