Різні харчові цінності рослинного іглу
Овочі є важливим постачальником поживних речовин, які зміцнюють імунну систему і в свою чергу захищають від численних захворювань. Кожен вид овочів має дуже різні поживні речовини, які не слід розглядати окремо.
Калорії та макроелементи
Розподіл так званих макроелементів також є важливою частиною раціону. Навіть якщо є неодноразові попередження щодо вживання занадто багато жиру, білків або вуглеводів, організм в основному потребує всіх цих речовин. З одного боку, щоб ви отримували достатню кількість енергії, з іншого, щоб усі функції організму залишалися неушкодженими. Білок є насамперед будівельним матеріалом в організмі і відповідає за м’язи та їх функції.
Овочі зазвичай містять лише кілька калорій. Більша частина його складається з вуглеводів і деякої кількості білка, але дуже мало жиру. Бобові культури містять багато білка, авокадо багатий жирними кислотами. В основному, вам не потрібно занадто турбуватися про правильний розподіл. Ті, хто харчується збалансовано і вживає різні види овочів, отримують користь від усіх важливих поживних речовин і можуть пройти життя здоровим та активним.
Важливі мікроелементи
Вітаміни, мінерали та мікроелементи є мікроелементами та необхідними для найважливіших функцій та добробуту організму. Всі вони не можуть вироблятися самим організмом, тому їх слід поглинати з їжею. Мінерали в основному містяться в землі, а потім засвоюються овочами. Далі наведено перелік найважливіших вітамінів, мінералів (включаючи: калій, кальцій, магній, натрій, фосфор) та мікроелементів (включаючи йод, селен, цинк, залізо) різних видів овочів:
Вітамін А: Попередник бета-каротин в основному міститься в моркві, шпинаті, червоному перці та брокколі і вбудовується у вітамін А у поєднанні з жиром. Він підтримує процес росту багатьох клітин, особливо для шкіри та очей це дуже важливо.
вітамін В: Існує багато різних типів вітаміну В. Загалом, вітаміни відповідають за різні етапи виробництва енергії в організмі. Вітаміни особливо поширені в горосі, брокколі, грибах, крупах та інших бобових.
вітамін С: Вітамін С часто асоціюється лише з цитрусовими, але також міститься в брокколі, шпинаті, мангольді та капусті. Вітамін діє як антиоксидант і сприяє засвоєнню кальцію та заліза.
Залізо: Залізо міститься в овочах переважно в брокколі, капусті, шпинаті та мангольді. Поглинання збільшується при одночасному надходженні вітаміну С. Оскільки ці овочі також одночасно містять вітамін С, вам слід лише бути обережним, щоб не пити з ними каву. Крім транспортування кисню, залізо відіграє важливу роль у кровотворенні.
Цинк: Цинк важливий майже для всіх метаболічних процесів, оскільки він необхідний у понад 200 ферментних реакціях. У сої, сочевиці, цільнозернових злаках, арахісі та волоських горіхах багато цинку.
Магній: Магній в основному необхідний для м’язів та мозку. Хорошими джерелами магнію є горіхи, бобові, різні види зерна, а також різні види овочів, такі як кукурудза та горох та шпинат.
Кальцій: Кальцій міститься не тільки в молочних продуктах, але також у капусті, шпинаті, руколі та багатьох інших овочах. Кальцій особливо важливий для кісток, а також для функціонування м’язів (напруги) та метаболізму клітин.
Для того, щоб насправді споживати ці важливі поживні речовини, важлива правильна підготовка овочів. Якщо ви будете готувати овочі занадто гарячим або із занадто великою кількістю води, ви втратите багато цінних мікроелементів. Iglo рекомендує використовувати такі методи приготування, як варіння на пару, тушкування або бланшування, оскільки вони є поживними. Тоді воду для приготування можна легко використовувати для смачного соусу або супу. Це означає, що важливі мікроелементи все одно потрапляють на тарілку.
Харчові волокна для травної системи
Харчові волокна - один із недооцінених видів поживних речовин. Вони містяться лише в рослинній їжі і не можуть засвоюватися організмом людини. Але це не означає, що вони не приносять користі людям. Навпаки: травлення, зокрема, стимулюється харчовими волокнами, і кишкова флора також отримує від цього користь. Харчові волокна також можуть бути корисними при цукровому діабеті (тип 2), оскільки рівень цукру в крові значно повільніше зростає після їжі. Крім того, речовини можуть позитивно впливати на рівень холестерину.