Різні види їжі - Maxicours
Ці продукти можна класифікувати 7 груп харчування дієтологами на основі їх основних хімічних складових.
Приклад: Крохмали, які також називають "повільними цукрами", та цукристі продукти, або "швидкими цукрами", забезпечують організм енергією. Навпаки, молоко та молочні продукти, а також м’ясо, риба та яйця сприяють зростанню організму.
На етикетках упаковки вказані позначення щодо Енергетична цінність (кількість кілокалорій або кілоджоулів на 100 грам), а також додаткову інформацію про споживання їжі. Однак, незважаючи на велику видиму різноманітність, усі харчові продукти мають спільні хімічні складові. Серед цих елементів є органічні, які хіміки поділяють на три категорії: вуглеводи, ліпіди, білка. Всі вони мають вуглець, водень і кисень у різних пропорціях; білки також містять елемент азот. Їжа також складається з неорганічних елементів, таких як вода та мінеральні солі. вітаміни класифікуються окремо; вони є необхідними для організму, але повинні забезпечуватися в дуже малих кількостях дієтою.
- крохмаль, великий молекула вуглеводів міститься в крохмалисті продукти, виділено Реактив Люголя (або йодована йодом вода) оранжево-коричневого кольору. Крапля цього реагенту на порошкоподібний крохмаль призводить до появи темно-фіолетового кольору. З цього посилання крапля реактиву Люголя на скибочці хліба виявляє темно-фіолетову пляму. Звідси випливає наявність крохмалю в хлібі. Тож кожного разу, коли з’являється ця пляма, ми будемо визначати наявність крохмалю. Навпаки, якщо з’являється помаранчево-коричнева пляма, визначається відсутність крохмалю в досліджуваній їжі.
- зменшення цукру виділені Лікер Фелінг, синього кольору. Коли цей лікер Фелінга додають до розчину цукрів, що відновлюють (мальтозу, лактозу, глюкозу), і все доводять до кипіння, з’являється цегляно-червоний осад. З цього посилання наявність або відсутність таких цукрів буде продемонстровано в соках або мелених продуктах. Інший метод зробити помітним глюкозу - цевикористання тест-смужок з паперу (Кліністікс, Глюкостикс або Глюкофільм). Кінчики цих смужок змінюють колір залежно від кількості глюкози, що присутня в досліджуваній рідині. Цю величину читають, порівнюючи отриманий колір з кольоровою діаграмою на коробці.
- Реакція Біуре складається з двох етапів. Спочатку розчин мідного купоросу набуває кубік білка (як яєчний білок) синього кольору. Потім після видалення надлишку додають розчин гідроксиду натрію. Білок стає фіолетовим.
- Ксантопротеїдна реакція також включає два етапи. По-перше, розчин азотної кислоти забарвлює жовтий колір на білковий кубик. Потім після видалення надлишку додають розчин аміаку. Білок приймає помаранчевий колір.
Чоловіки, всеїдні за своєю природою, споживають найрізноманітніші продукти, залежно від місцевих ресурсів, багатства та кулінарних традицій країни. Ці “складні” продукти складаються з “простих” продуктів (вуглеводів, ліпідів, білків, мінеральних солей тощо), які виділяються конкретними реагентами. .
Ви вже оцінили цей курс.
Відкрийте для себе інші курси, які пропонує Maxicours !
Як ви знайшли цей курс ?
Оцініть цей курс !
Нам шкода, що цей курс вам не корисний
Не соромтеся писати нам, щоб поділитися вашими пропозиціями щодо вдосконалення.