Різний смаковий досвід
Чому одні люди їдять більше за інших? Згідно з дослідженням із США, це може бути пов'язано з індексом маси тіла, що люди з надмірною вагою їдять довше і мають смак краще, ніж люди з нормальною вагою. Особливо повні люди страждають ожирінням по-різному.
Дорослі з індексом маси тіла (ІМТ) понад 25 Світовою організацією охорони здоров'я (ВООЗ) класифікують як надмірну вагу, а ІМТ понад 30 говорить про ожиріння (ожиріння).
Близько 15 відсотків австрійців страждають ожирінням, і ця тенденція зростає. Ось чому ВООЗ оголосила ожиріння найбільшою хронічною проблемою здоров'я дорослих у всьому світі.
Перший шматок смакує найкраще
З 290 досліджуваних у США половина мала нормальну вагу, а чверть кожен мав надлишкову вагу або ожиріння. Їм дозволялося їсти стільки шоколаду, скільки вони хотіли, і оцінювали смакові відчуття та відчуття ситості. Марія Лейбетседер, клінічний психолог клініки Рорбаха, пояснює фізіологічні стосунки мозку: «Чим більше ви вживаєте одну і ту ж їжу, тим менше ви відчуваєте в ній потребу. Ви хочете z. Б. завжди їжте рис, датчики смаку з часом набридають і виникає відчуття, що вам вистачило. Можна говорити про насиченість, сприйнятливу для сприйняття ".
Дослідження показує, що люди з ожирінням почуваються ситими набагато пізніше, ніж люди з нормальною вагою. Вони оцінили шоколад як кращий на смак, і його потяг до нього зменшувався повільніше. Інший аспект: чим більше енергії має їжа (наприклад, гамбургери, шоколад), тим менше активізується почуття ситості, і люди споживають більше.
Крім того, апетит знову підвищується при переході на іншу їжу або новий смак. Це також причина, чому споживання їжі значно зростає в "шведському столі" з великим вибором.
Отримані дані можуть бути корисними у розробці більш ефективних методів лікування ожиріння, особливо для запою, який страждає від п’яти відсотків людей із ожирінням. Наприклад, багаторазово вживаючи подібні страви, можна зменшити загальну кількість їжі та використовувати її для зниження ваги. Але не тільки одне неправильне сприйняття може призвести до ожиріння.
Наше почуття ситості також багато в чому визначається шлунком: він повідомляє, коли він наповнений. Ті, хто не харчується обережно і спокійно, часто ігнорують цей сигнал. Інтерніст Ренате Хагенауер із клініки Рорбаха підкреслює: «Особливо, коли ми їмо перед телевізором, за комп’ютером або під час читання газети, ми відволікаємось і ігноруємо почуття ситості, що виникає.
Тоді ми не тільки їмо більшу кількість, але й забуваємо, коли і скільки з’їли ». Вона виступає за те, щоб звертати увагу на кожен укус. Таким чином, ми чіткіше запам’ятовуємо в своїй “харчовій пам’яті”, що і які кількості ми з’їдали востаннє, що, в свою чергу, важливо для збалансованого споживання енергії. Меню має бути якомога різноманітнішим. Це також дає організму необхідні вітаміни та мінерали, а також збалансовану суміш вуглеводів, білків та жирів.