Різноманітність, якість їжі у Франції
Дослідження, проведене Crédoc щодо дієт у Франції та США, чітко показує, що французи харчуються краще: менше споживання їжі (3,9 на день порівняно з 5,5 у США), більш різноманітна їжа (16,8 продуктів протягом двох днів проти 13,6 у Сполучені Штати). Одне з пояснень полягає в тому французи їдять потроху всього і змінюйте меню, навіть під час сніданку. Однак різноманітність раціонів є одним з основних принципів збалансованого харчування. Прочитайте про це Основні принципи харчування.
У США їжа може бути однаковою з дня на день. Кулінарне різноманіття, відкритість до продуктів з усього світу пояснюють поведінку французів.
Однак, ці хороші звички втрачаються, зокрема у дітей. "З п'яти основних груп продуктів харчування (зернові, продукти тваринного походження, фрукти, овочі та морепродукти) середня кількість продуктів, що споживаються протягом трьох днів, становить від 11 до 9 в період між 2007 і 2010 роками", зазначають автори звіту. Порівняно з американцями, французи їдять більше фруктів та овочів, але також більше приправ, субпродуктів, макаронних виробів, сирів, свіжих молочних продуктів, холодного м’яса, випічки ... Американці їдять більше бутербродів, піци, кіш, змішаних страв, соленого печива, сніданку крупи ....
Ще одна характеристика Північної Америки - велику частину добового споживання калорій забезпечують напої (газованих напоїв у 4,5 рази більше, ніж у Франції, фруктових соків у 3 рази більше, молока в 2,3 рази тощо). Щільність енергії їх їжі (співвідношення між енергією та споживаною кількістю) вища, ніж у Франції (1,9 ккал/г проти 1,7 ккал/г). Їх споживання вуглеводів також. Ці два фактори сприяють набору ваги.
З іншого боку, французи споживають більше насичених жирних кислот і холестерину, ніж американці, ймовірно, через присутність у стравах сирів, холодного м’яса, випічки, м’яса та яєць. Зі свого боку, американці споживають більше поліненасичених жирних кислот (незамінні жирні кислоти, включаючи омега 3 і 6, містяться в горіхах, ріпаковій і лляній олії, жирній рибі, молюсках).
Якщо порівнювати певні категорії споживачів, наприклад молодих людей у віці 21-34 років, не здається, що французька дієта насправді є більш збалансованою.