Різотто d; ячмінь у стилі термомікс Оттоленгі; Yummix!
Різотто з ячменю з помідорами та маринованою фетою, стиль Оттоленгі
Чесно кажучи, це різотто з ячменю з термоміксом божевільний. Помідор, часник і цибуля, фета, кмин, паприка, відтінок лимона ... тисяча і один смак півдня для цього низький ГІ-різотто, щоб добре пальчики облизувати ! Це відповідний рецепт (хоч і трохи модифікований, особливо для того, щоб скористатися перевагами низького ГІ лущеного ячменю) від рецепту великого Йотама Оттоленгі. Неймовірно талановита людина, коли справа доходить до покращення вегетаріанських страв.
Не будучи «справді» вегетаріанцем, цього ізраїльсько-британського кухаря у 2006 році довірили гастрономічну рубрику на цю тему в Guardian. І він швидко став однією з найбільш визнаних фігур у вегетаріанській кухні з такими бестселерами, як Єрусалим, Багато та Багато інших. І ресторан у Лондоні, який, як кажуть, настільки ж великий, наскільки доступний, і якийсь час був у моєму списку відра. До того ж я забороняю вам їхати туди переді мною - гнів моєї ревнощів буде страшним !
Thermomix: чемпіон за різотто
Повернутися до рецепта, як сказати, це означає померти. Ні, справді, я знаю, що кажу це багато, але ви неодмінно повинні спробувати. Я давно переконався у достоїнствах термоміксу для приготування смачних різотто. Від найбільш класичного (різотто з білими грибами) до найшикарнішого (різотто з шафраном та лангустинами) через найзеленіші (усі зелені різотто). Але я мав кілька страшних невдач, пробуючи різотто з низьким ГІ з коричневим рисом; нульова вершковість, що забирає всю принадність різотто! Ячмінь (точніше, у моїй версії, лущений ячмінь) - це рішення ! Вершковий крем для смерті та безліч користі для здоров’я.
Як завжди у Оттоленгі, смаки відверті, насичені, він посилає деревину і пробуджує найбідніші смаки. Як завжди з Оттоленгі, ми насправді не є учасниками руху і компанії «5 інгредієнтів». Список інгредієнтів довгий, як рука. Але нічого надто ракетного, щоб це побачити - плюс я спростив це. Щодо паприки, я не обов’язково рекомендую копчену паприку. Я спробував і те, і інше і віддаю перевагу хорошій лямбда-паприці. З іншого боку, якщо вам подобається, щоб воно жаліло, їм ідеально підійде «гаряча» паприка або трохи чилі. !
Очищений ячмінь докладно
Єдиним інгредієнтом, який важко знайти, напевно, є лущений ячмінь. Поїдьте до продуктового магазину, ви побачите, що воно того варте! Не лише для змін. Ячмінь показав багато переваг для здоров’я в результаті численних досліджень; добре використовується до речі, щоб дати алібі любителям пива! Це завдяки розумному коктейлю з клітковини, антиоксидантів (флаванол, чи це для вас щось означає?), Вітамінів (зокрема, Е) та мінералів. І оскільки ці елементи в основному розташовані в звуці та мікробі; набагато безпечніше споживати лущений ячмінь, який їх зберіг, ніж перловку, яка втратила їх в процесі рафінування шляхом стирання.
Перлова крупа готується швидше, але хороше замочування лущеного ячменю значно зменшує ці незручності. І, вишукавши пиріг, ви зрозуміли це з вступу, олущений ячмінь має низький або дуже низький ГІ (глікемічний індекс для непосвячених) (а саме 25, що не так часто зустрічається серед круп, порівняйте з 60 для перлової крупи та 70 для рису різотто!)
Однак якщо ви не можете знайти лущений ячмінь, використовуйте перлову крупу, як в оригінальному рецепті. І зменшіть час приготування вдвічі, навіть якщо це означає регулювання пізніше. Але цей рецепт різотто з ячменю термомікс настільки добре працює з лущеним ячменем, що мені шкода позбавити себе цієї здорової добавки до навчання (нехай боги французької мови та привітні викладачі листів пробачать мені цей жахливий англіцинеологізм, я не маю не знайшов нічого іншого, і мої діти чекають, коли я піду в парк. Так, я знаю, у мене нелегке життя!)
Коротше кажучи, підбиваючи підсумки, заходьте до продуктового магазину з органічними продуктами та приготуйте цей рецепт. Тому що ти того вартий ... і вона також! І не забудьте залишити коментар 🙂