Різотто з цвітної капусти з грибами - органічне в моєму бенто
Після продовольчого марафону на святкуванні кінця року, який ми всі хочемо озеленити, я підготував різотто з цвітна капуста до гриби, проста і смачна корисна альтернатива традиційному рисовому ризотто.
Я не знаю про вас, але я, після свят, моє тіло кричить СТОП! Єдина згадка про страву, яка є занадто насиченою, змушує мене тікати, але оскільки погода змушує мене хотіти страв, які нагріваються і трохи твердої вітаються, щоб заспокоїти шлунок, я шукаю рецепти трохи втішні.
Не кажучи вже про чоловічу стихію мого племені голодних горобців (божевільно, що їдять ці звірі!) Кому не може бути й мови, щоб запропонувати лише хорошу велику миску гарячого супу, коли він прийде ввечері додому, ніс червоніє від холоду, після дуже виснажливих спортивних тренувань.
Різотто з цвітної капусти з грибами
Влітку мені дуже подобається робити табуле з цвітної капусти, його просто, свіжо і дуже практично брати з собою у своєму гарненькому бенто на обід.
Взимку я починаю з тієї ж основи, тобто цвітної капусти, яку я подрібнюю, щоб зменшити на маленькі шматочки розмір зерен рису.
Я бачу, як пурист насупився звідси: Ріссото зроблений з рисом! Якщо я побачу вас за вашим екраном, готових заплакати єресь, відправити мене і мою цвітну капусту з рисом на коло. Ви не перші, кого заспокоїли. Ви можете собі уявити, що для маленької коханої, зробленої в Італії, я наблизився до святотатства, добре для пані DBDMB, це як макарони без глютену. Так, я наважилася нагодувати свого чоловіка-італійця макаронами без глютену (і найгірше те, що якби я не визнав цього ганебного святотатства, він нічого не зрозумів !).
Я невиправний безрозсудний, але на цьому я ледве пропустив опинитися перед суддею з експресним розлученням, що йшов до прикладу. Змушувати свою маленьку милу їсти макарони без глютену, це мало бути зухвалим. Тому що він не возиться з тістом. Їх є всілякі, і кожна має своє власне специфічне використання, залежно від соусу, приготування ... а не панцири - це не макарони, за словами джентльмена! І все ж ніщо не може бути більш регресивним, ніж хороша страва з оболонками, змащеними маслом, з великою кількістю розтопленого Груєра, хто знає .
Ріссото з цвітної капусти з грибами
Тож коли я оголосив, що зробив різотто, замінивши рис цвітною капустою, я побачив, як кут правої брови піднімався, як і ви перед вашим екраном. Я ризикував, великі ризики, але я такий, я гравець 😉
Отже, добре, це насправді не схоже на різотто, консистенція наближається до нього з цією смачною вершковою стороною, аромат цвітної капусти не зникає (це теж не мета, так?!), Але комбіноване успішно, і в масштабі збоку, з цими 23 калоріями на 100гр проти 130 для рису, коли ви хочете прибрати з екрану ваги фунтів, запрошених під час свят, не караючи себе сильно зеленою квасолею у воді без соусу, ну раптом, навіть моєму аятоллі із трансальпійської кулінарної ортодоксальності немає на що скаржитися. Він ніяк не може піти таким шляхом, тому я, кава, зануривши його виделкою в моє різотто з цвітної капусти та грибів, брівка мсьє повернулася на своє звичне місце, і він з’їв все, не залишивши зерна. Повірте мені, це руки 18 з 20 від мого ведучого чоловіка тестера.
Тож якщо ви також хочете спробувати цей вершковий, гарячий і ароматний різотто, одягнений на ваш гарненький фартух, і слідувати за мною на кухні, я все вам поясню.
Ріссото з цвітної капусти з грибами
РІЗОТО З КОЛІФЛОВЕРІ З ГРИБАМИ
(для 2 осіб)
- 300гр органічної цвітної капусти,
- 150гр печериць (можна використовувати інші гриби, це буде смачно, але набагато менш економічно),
- 1ст.л. подрібненої свіжої петрушки,
- 1 велика щіпка тертого мускатного горіха,
- 1ст.л оливкової олії,
- 1ст.л. порошку часнику або дуже дрібний подрібнений зубчик часнику,
- 4ст.л. рослинного крему Я використовував крем кеш'ю, але ви можете вибрати інший рослинний крем, я не рекомендую мигдальний крем з його дуже сильним смаком.
- солоний перець.
Великим ножем подрібніть цвітну капусту, поки не отримаєте зерна розміром з рисові зерна. Якщо ви хочете зробити це в блендері, ви можете рухатись імпульсно, щоб не отримати кашу. Як для манної крупи цвітної капусти для табуле, так як вони не варяться, зерна залишаються цілими, стільки ж для різотто, якщо нарізати занадто дрібно, при варінні ви отримаєте пюре.
Наріжте гриби.
На сковороді розігрійте олію, додайте часник і тушкуйте гриби близько 5 хвилин. Додати петрушку, сіль і перець і відкласти в миску.
У ту саму сковороду на середньому вогні висипте «рис» з цвітної капусти і смажте 5 хвилин, посоліть, поперчіть і додайте добру щіпку тертого мускатного горіха. Додайте рослинні вершки і варіть, обережно помішуючи, ще 5 хвилин.
Подавати гарячим, посипавши грибами. Можна посипати пармезаном, або веганським пармезаном, це смачно.
На відміну від класичного різотто, цей гарний різотто з цвітна капуста до гриби можна приготувати заздалегідь і розігріти, що робить його ідеальним блюдом для вашого бенто, щоб насолоджуватися роботою опівдні.
Ріссото з цвітної капусти з грибами