Різотто з кіноа, коралова сочевиця, гриби та каштани (веганські) - Au Vert avec Lili

Цього тижня я пропоную вам вегетаріанське меню без глютену. Так, так, ви правильно прочитали! Ці два цілком сумісні. У обжерливості є меню: від аперитивів до солодощів ви знайдете що скласти святкове новорічне меню, просте і порівняно швидке у приготуванні. Нехай вечірка продовжиться стравою та різотто з кіноа, червоної сочевиці, грибів, каштанів та олії волоських горіхів або трюфелів… або я повинен сказати квінтото !

різотто

Різотто з кіноа, коралова сочевиця, гриби, каштани та олія волоського горіха або трюфеля

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 1 жовта цибулина
  • 450 г свіжих або розморожених грибів
  • 200 г варених і готових до вживання каштанів
  • 200 г лободи
  • 100 г червоної сочевиці
  • 900 мл овочевого бульйону (тобто 1 куб овочевого бульйону і 900 мл гарячої води)
  • 200 мл сухого білого вина
  • 3 ст. ложки оливкової олії
  • 1 щіпка солі
  • 1 щіпка перцю
  • Трави провансу
  • Олія волоського горіха або трюфеля

Як працює рецепт:

  1. Якщо ваші гриби свіжі, вимийте їх і обсушіть.
  2. Підсмажте гриби в 1 ст. оливкової олії. Приправте сіллю і перцем і відкладіть.
  3. Приготуйте бульйон: занурте 1 куб овочевого бульйону в 900 мл дуже гарячої води. Накрити, щоб зігріти.
  4. На сковороді подрумянить дрібно нарізану цибулю на 2 ст. ложки оливкової олії на повільному вогні.
  5. Вилийте в сковороду лободу і червону сочевицю, дбаючи про те, щоб добре їх змішати з цибулею.
  6. Додайте біле вино і дайте йому випаруватися.
  7. Влийте приблизно 200 мл відвару і добре перемішайте. Коли бульйон майже поглинеться лободою і сочевицею, знову додайте 200 мл і перемішайте. Повторюйте операцію, поки не залишиться бульйону, не припиняючи помішувати.
  8. Додайте гриби та каштани невеликими шматочками. За потреби відрегулюйте приправу.
  9. Готуйте ще 2 хвилини.
  10. Зніміть з вогню і поставте на порційні тарілки.
  11. Додайте до кожної тарілки щіпку прованських трав і кілька крапель олії волоського горіха або трюфеля.

Примітки:

  • Прикрасьте кількома ядрами волоських горіхів або подрібненим фундуком.
  • Під рукою немає ні кіноа, ні червоної сочевиці? Замініть їх рисовим рисом, для більш класичного різотто !