Різотто зі спаржею та родзинками
У статті минулого тижня я сказав, що різотто можна готувати в сотнях поєднань з овочами, грибами, морепродуктами, зеленню та спеціями будь-якого виду, на смак і фантазію кожного.
І оскільки ми постимося, і різноманітність страв може бути дещо обмеженішою, ми думали, що дамо вам ще одне уявлення про підготовку до різотто, в якому головним шматочком є спаржа.
Як вибрати спаржу
Спаржа - це делікатес, який вносить у страви складний аромат, який приховує широкий спектр корисних речовин, надзвичайно корисних для здоров’я. Щоб розпізнати свіжий, купуючи його, ми повинні переконатися, що він має твердий стебло, з компактними кінчиками та яскраво-зеленим кольором, з фіолетовими відтінками до кінчиків. З усієї рослини біла деревна частина повинна становити максимум одну третину.
Жовті або коричневі плями свідчать про в’янучу спаржу. Якщо ви знайдете його у більшому пучку, переконайтесь, що всі нитки однаково товсті, щоб вони мали однаковий час підготовки. А якщо потримати краватку і скрипіти в руці, ви можете бути впевнені в її свіжості.
Сьогодні ми пропонуємо вашій увазі страву з особливим смаком, смачний ризотто з ризотто, обсмажене зі спаржею та родзинками, грибами, селерою селери, фенхелем та червоною цибулею. Рецепт легкої складності, і його може приготувати кожен.
Різотто зі спаржею та родзинками
інгредієнти:
- Рис: 200 г.
- Овочевий суп: 100 мл
- Спаржа: 3 стебла
- Селера селера: 1 половина стебла
- Кріп: 4 тонко нарізані скибочками
- Гриби шампіньйони: 3 середніх шматочки
- Червона цибуля: чверть нарізати довгими тонкими скибочками
- Ізюм: 1 ст
- Петрушка: 5 г.
- Оливкова олія: 50 мл
- Сіль і перець, 1 кінчик ножа, за смаком
Нагрійте на сковороді олію, а потім підрум’яніть селеру, цибулю, гриби та родзинки з дрібкою солі. Через 2 хвилини додайте рис, приготований відповідно до інструкцій, поданих у рецепті минулого тижня
і смажити все 2-3 хвилини, щоб рис взяв свої смаки із суміші інгредієнтів. Коли воно буде готове, відкладіть його. На іншій сковороді підрум’яніть 3 стебла спаржі протягом 3-4 хвилин з невеликою кількістю солі і перцю. Секрет полягає в тому, щоб він залишався хрустким і зберігав колір. Якщо ми тримаємо його на вогні занадто довго, він пом’якшується і набуває коричневого кольору, зовсім не привабливий.
Покладіть рис на тарілку, зверху викладіть спаржу і посипте дрібно нарізаною зеленою петрушкою. Його подають на пару і з великим апетитом! Успіху! Спаржу, селеру, селеру та кріп можна знайти в будь-якому супермаркеті та гіпермаркеті в секції свіжих фруктів та овочів, у відкритих холодильних вітринах.