Ряска Манкай, суперпродукт завтрашнього дня
Ряска Манкай, суперпродукт завтрашнього дня ?
Група ізраїльських дослідників дослідила користь для виду виду ряски (або Манкай) для здоров’я. Це дозволило б, серед іншого, контролювати рівень цукру в крові після споживання вуглеводів.
Ряска може стати суперпродуктом завтра, згідно з дослідженнями групи вчених з Університету Бен-Гуріона в Негеві, Ізраїль.
Їх робота над водяною ряскою манкайською (Wolffia globosa), водними рослинами, багатими білком, демонструє значний потенціал для здоров'я, зокрема для контролю рівня цукру в крові після споживання вуглеводних продуктів. Вчені детально описали цю дивовижну властивість у дослідженні, опублікованому в журналі Diabetes Care, офіційному журналі Американської діабетичної асоціації.
Тут дослідники порівняли споживання молочного коктейлю Манкай із молочним коктейлем з йогурту, з точки зору вуглеводів, білків, жиру та калорій. Після двох тижнів моніторингу добровольців за допомогою датчиків глюкози учасники, які пили молочний коктейль із сочевиці набагато кращі результати, включаючи нижчий стрибок рівня цукру в крові, зниження рівня цукру в крові натще, і краща евакуація глюкози в крові. Учасники, які споживали Манкай, також сказали, що вони більш ситі.
Ряска споживається протягом сотень років у Південно-Східній Азії, де вона відома як «овочеве м’ясо», завдяки високому вмісту білка (понад 45% сухої речовини). Вона б мала білковий профіль, порівнянний з профілем яєць, з дев’ятьма незамінними амінокислотами та шістьма іншими амінокислотами. Крім того, Манкай дуже багатий поліфенолами, потужними антиоксидантами, харчовими волокнами, мінералами (зокрема залізом і цинком), вітаміном А і навіть у вітамін В12. Особливо цікавий внесок, оскільки вітамін В12 в основному присутній у продуктах тварин.
Ця водна рослина також мала б перевагу в тому, що її легко вирощувати, вимагаючи достатньої кількості мало води на грам виробленого білка, принаймні порівняно з соєю, шпинатом або капустою, стверджують дослідники.