Роговик, насіння, багате клітковиною Переваги, дозування, ризики
ПЕРЕВАГИ CARB
✓ Бере участь у захисті організації
✓ Знімає розлади травлення
✓ Допомагає схуднути
✓ Знижує рівень холестерину
✓ Регулює рівень цукру в крові
Що таке ріжкове дерево ?
Коли ми говоримо про ріжкове дерево, ми зазвичай маємо на увазі плоди ріжкового дерева (Ceratonia siliqua). Це дерево належить до сімейства Fabaceae або бобових (наприклад, сочевиця та пажитник!), Яке включає багато дерев, корінні в тропічних або середземноморських регіонах.
Рожкове дерево цінує жаркий і сухий клімат. Без цих кліматичних умов воно не може дати плодів. Ось чому ми говоримо, що ріжкове дерево є «теплолюбне» дерево. Росте ріжкове дерево в основному навколо Середземномор'я (Португалія, Іспанія, Магріб ...) та в Туреччині.
Рожкові дерева в регіоні Мурсія, Іспанія
Довговічність, масивний стовбур, груба кора, гігантські листя та висячі стручки дерева ріжкового дерева роблять це справжня ботанічна цікавість. Але в кулінарії та фітотерапії цікаві насамперед насіння ріжкового дерева.
Після цвітіння рожеве дерево дає довгі зелені стручки, кожна з яких містить десяток насінин. Але перед тим, як збирати їх, вам слід почекати наступного літа: стручок перебуває на стадії зрілості і набуває досить коричневого кольору. Стручки дерева ріжкового дерева походять від його наукової назви. "Ceratonia" походить від грецького "κεράτια", що означає "маленький ріг" стосовно вигнутої форми стручків. Тим часом латинський термін "siliqua" просто позначає стручок.
Навіть сьогодні ріжкове дерево є предметом багато застосувань. Її деревина цінується в маркетрі, її насіння використовуються в певних безалкогольних напоях, для виробництва гумки або кондитерських виробів.
Насіння ріжкового дерева також є чудовою заміною шоколаду в солодких заготовках. Вони використовуються у виробництві борошна з насіння ріжкового дерева, від природи не містить глютену.
Сьогодні Іспанія, Марокко та Італія входять в топ-3 виробники ріжкового дерева. Насіння продаються не лише харчовій промисловості. Вміст клітковини, білків, вітамінів та активних антиоксидантів також робить їх суперпродуктами, що мають велику цінність для здоров’я.
Харчовий склад
- Цукор: глюкоза, сахароза
- Крохмаль
- Волокна
- Білок
- Вітаміни: A, B, B2, E, D2
- Дубильні речовини: галова кислота
- Антиоксидантні активні інгредієнти: поліфеноли, мірицетин, кверцетин
- Пектин
- Мінерали та мікроелементи: калій, магній, кальцій, фосфор, діоксид кремнію, залізо
Користь ріжкового дерева
🛡 Брати участь у захисті організації
Насіння ріжкового дерева містить значну кількістьантиоксидантні активні інгредієнти як поліфеноли. Ці органічні молекули, присутні в багатьох рослинах, ефективно борються із вільними радикалами та обмежують їх шкоду.
вітаміни ріжковий також бере участь у захисті організму. Наприклад, вітамін А підтримує функціонування імунної системи та уповільнює старіння клітин, як і вітамін Е. Що стосується вітаміну В2 (або рибофлавіну), він бере участь у виробництві багатьох ферментів та регенерації глутатіону. потужний антиоксидант.
Нарешті, насіння ріжкового дерева також містять залізо, яке входить до складу антиоксидантні ферменти тіла.
Це дослідження Боннського університету, проведене безпосередньо на стручках ріжкового дерева, показує їх високу концентрацію поліфенолів.
♻️ Знімає розлади травлення
Насіння ріжкового дерева є великою підмогою для полегшення стану розлади травлення та шлунково-кишкового тракту: важке травлення, діарея, запор, печія, біль у шлунку, млявий кишечник, подразнення кишечника ...
Завдяки своїй високій вміст клітковини (40 г на 100 г), ріжковий бере участь у правильному функціонуванні кишкового транзиту. Це чудовий засіб проти діареї, але також є природним проносним, що сприяє прогресуванню стільця в товстій кишці. Як такі ми можемо порівняти їх із насінням чіа.
Насіння також містять пектин, рослинна речовина, що захищає слизові оболонки шлунка та стінки кишечника. Також ріжковий дерев сприяє поліпшенню флори кишечника завдяки своєму пребіотичному ефекту.
Це дослідження Університету Ібн Халдуна (Туніс) та Університету Абдельхаміда Ібн Бадіса (Алжир), проведене безпосередньо на штамах бактерій, показує, як ріжковий дерев покращує розповсюдження "дружньої" бактерії Lactobacillus fermentum, що знаходиться в апараті.
🍳 Знижує рівень холестерину
Багато досліджень підтвердили інтерес до рожкового дерева знизити рівень "поганого холестерину" (або холестерин ЛПНЩ) та тригліцериди в крові. Ця дія зумовлена наявністю поліфенолів та розчинних волокон.
Одночасно з підвищенням рівня "хорошого холестерину" (або холестерину ЛПВЩ), поліфеноли ріжкового дерева боротьба з окисленням Холестерин ЛПНЩ. Таким чином, вони запобігають утворенню бляшок в артеріях, відповідальних за атеросклероз.
Розчинна клітковина також допомагає знизити рівень холестерину, обмежуючи всмоктування вуглеводів і жирів.
Це дослідження Університету короля Абдулазіза (Саудівська Аравія), проведене на щурах, показує, що ріжковий дерево може бути ефективним у зниженні високого рівня холестерину. Інше дослідження Університету Потсдама, проведене на пацієнтах із високим рівнем холестерину в крові, показує, що вживання бобових ріжків знижує рівень холестерину ЛПНЩ та тригліцеридів.
🍭 Регулює рівень цукру в крові
Роговик цікавий людям, які страждають на цукровий діабет, оскільки він діє гіпоглікемічний ефект. Він бере участь у контролі та зниженні рівня цукру в крові, незважаючи на високий вміст глюкози та сахарози. Дійсно, великої кількості розчинної клітковини, яку він містить, достатньо для уповільнення всмоктування цих цукрів.
Будьте обережні: він, як правило, підвищує чутливість до інсуліну та взаємодіє з протидіабетичними препаратами. Якщо у вас діабет, перед вживанням ріжкового дерева зверніться до лікаря за порадою.
У цьому дослідженні Афінського сільськогосподарського університету, проведеному на дорослих, дослідники досліджували вплив ріжкового дерева на рівень цукру в крові.
🏃🏼 Допомагають схуднути
Завдяки високому вмісту клітковини та з низьким вмістом жиру, ріжковий - хороший союзник у тому, що стосується схуднення. Волокна, що містяться в насінні, є так званими «розчинними» волокнами: потрапляючи в шлунок, вони набрякають, потовщуються і утворюють своєрідний гель. Завдяки цьому процесу ріжкове дерево сприяє відчуттю ситості та діє як природний пригнічувач апетиту.
Завдяки своєму багатству поживними речовинами ріжкове дерево також цікаве уникати недоліків під час дієти. Звичайно, як і какао, його не слід вживати в надлишку, оскільки він відносно калорійний (220 ккал на 100 г).
Досі необхідні дослідження для оцінки ефективності ріжкового дерева при схудненні.
Ріжковий шоколад
Як споживати ріжкове дерево ?
Порошок або борошно ріжкового дерева
В органічних та спеціалізованих магазинах або в Інтернеті ви легко знайдете ріжковий дерев у вигляді порошку або борошна. Отримується після подрібнення цілого стручка ріжкове дерево. Саме ця форма найчастіше використовується для заміни шоколаду в солодких заготовках. Він також використовується у виробництві харчових добавок у формі капсул.
Порошок ріжкового дерева або борошно легко змішуються рецепти кондитерських виробів або просто в напоях (смузі, молочні коктейлі тощо).
Порошок ріжкового дерева може легко замінити какао в тортах
Рожкове борошно або камедь рожкового дерева
Борошно з насіння ріжкового дерева, також зване камедь рожкового дерева, не слід плутати з борошном ріжкового дерева. Дійсно, як випливає з назви, борошно з насіння ріжкового дерева отримують після подрібнення лише насіння.
це є природний загусник дуже часто використовується в харчовій промисловості (під назвою E410), оскільки містить галактоманнан, складний цукор, що складається з крохмалю.
У кулінарії камедь рожкового дерева використовується для загущення соусів, супів або навіть для того, щоб зробити домашнє морозиво більш кремовим. Борошно з насіння ріжкового дерева є природним не містить глютену.
Сироп ріжкового дерева
Сироп з ріжкового дерева, або патоки з ріжкового дерева, отримують з м’якоть стручка. Цю форму знайти важче, ніж борошно або камедь.
Цей сироп може замінити мед або цукор у кексових сумішах, гарячих та холодних напоях або намазаних на хліб.
Ріжковий і нопал
Асоціація ріжковий/нопал рекомендується для підтримки схуднення. Дійсно, нопал, більш відомий під назвою колюча груша, є природним пригнічувачем апетиту та жировою пасткою. Він також сприяє травленню завдяки високому вмісту клітковини.
Дозування ріжкового дерева
“Насправді немає рекомендованої дози для прийому ріжкового дерева. Однак добова доза не повинна перевищувати 30 г для дорослої людини (або 15 г для дитини вагою 10 кг).
⚖️ У кулінарії використовується ріжкове дерево ті ж пропорції, що і какао. Якщо ви приймаєте його як харчову добавку, завжди дотримуйтесь доз, зазначених виробником.
Preferably Капсули ріжкового дерева бажано приймати під час ланчу або за 1 годину до цього, як частина дієти для схуднення, щоб сприяти відчуттю ситості.
⏳А 1 місяць лікування може бути корисним для зниження шкідливого холестерину.
💊У капсулах: до 2 на день по 330 мг капсул
🥄У порошку: до 30 г на добу, кожні 2 години
💧У сиропі: споживається протягом дня
Протипоказання та побічні ефекти
Вживання ріжкового дерева має певні протипоказання. Тому не рекомендується для наступних людей:
- Як запобіжний захід, вагітні або жінки, які годують груддю необхідно тривалий час уникати прийому ріжкового дерева.
- Роговик впливає на рівень цукру в крові та резистентність до інсуліну, діабетики перед вживанням слід звернутися за порадою до лікаря.
- Люди, які страждають від проблеми з нирками слід уникати прийому, оскільки це впливає на рівень сечовини та креатиніну.
- Не можна приймати ріжкове дерево у випадкуважка анемія або відсутність мікроелементів.
- Його вживання не рекомендується немовлятам та дітям з недостатня вага.
Побічних ефектів після прийому ріжкового дерева небагато. Повідомлялося про рідкісні висипання на шкірі.
Історія, культура та ринок ріжкових дерев
Марокко, 2-й світовий виробник ріжкового дерева
У Марокко вирощування ріжкового дерева (або "тіслігва" по-берберськи) займає площу 30000 га і підтримує багатьох фермерів. Майже мільйон ріжкових дерев населяє долини провінції Тізнит, що на півдні країни.
Кожне дерево може виробляти до 800 кг ріжкових дерев на рік з 4-го курсу. Але всі частини дерева корисні. Наприклад, листя їдять худоби. Квіти, які з’являються з серпня по жовтень, також популярні серед бджіл, завдяки роботі яких виробляється ріжковий мед.
Всі частини ріжкового дерева корисні
Рожкове дерево проти ерозії грунту
Рожкове дерево представляє сильну екологічний інтерес. Дерево було впроваджено в багатьох країнах для боротьби з ерозією та відновлення виснажених ґрунтів. Це також відмінне природний брандмауер і забезпечує тінь для інших рослин.
Сьогодні ріжкове дерево стає все більш помітним у США, Південній Африці, Австралії, Філіппінах та Ірані.
Файл виготовлено Джулією Перес та Шарлоттою Жан
Наукові джерела та дослідження
Papagiannopoulos M, Wollseifen HR, Mellenthin A, Haber B, Galensa R, 2004. Ідентифікація та кількісне визначення поліфенолів у плодах ріжкового дерева (Ceratonia siliqua L.) та похідних продуктів за допомогою HPLC-UV-ESI/MSn.
aR. БЕНГУЯР, Р. БЕНАРАБА, bA. RIAZI, 2013. Вплив екстракту ріжкового дерева на ріст двох кандидатів на пробіотики: Lactobacillus fermentum та Lactobacillus rhamnosus.
El Rabey HA, Al-Seeni MN, Al-Ghamdi HB, 2017. Порівняння між гіполіпідемічною активністю петрушки та ріжкового дерева у гіперхолестеринемічних самців щурів.
Zunft HJ, Lüder W, Harde A, Haber B, Graubaum HJ, Koebnick C, Grünwald J, 2003. Препарат з м’якоті ріжкового дерева, багатий нерозчинною клітковиною, знижує загальний рівень і рівень холестерину ЛПНЩ у пацієнтів з гіперхолестеринемією.
Papakonstantinou E, Orfanakos N, Farajian P, Kapetanakou AE, Makariti IP, Grivokostopoulos N, Ha MA, Skandamis PN, 2017. Короткотермінові ефекти закуски з низьким глікемічним індексом, що містить ріжкові дерева, на споживання енергії, ситості та глікемічну реакцію в нормі здорові дорослі: вага двох рандомізованих досліджень.
Отримайте нашу безкоштовну електронну книгу "10 виняткових продуктів харчування для підвищення енергії"
1 вівторка 2, отримуйте консультації фахівців, здорові рецепти та знижки (ми ненавидимо спам).