Роль горіхів у дієті для профілактики серцево-судинних захворювань

За останні 10 років ряд досліджень показали, що споживання горіхів сприятливо впливає на ліпідний профіль плазми та смертність від ішемічної хвороби серця. Раніше горіхи не рекомендували через їх високу харчову енергію та вміст жиру. Однак останні дані показують, що сприятливий характер жирних кислот з переважною часткою мононенасичених та поліненасичених жирних кислот, а також вміст клітковини та, можливо, також аргініну в горіхах мають оздоровчий ефект.

У 13 клінічних дослідженнях, що тривали від 3 до максимум 24 тижнів, ефект 7 дієт з волоськими горіхами та 8 дієт, до яких були додані мигдаль, арахіс, горіхи макадамії, пекан або фісташки, перевірявся на ліпідний профіль плазми. У порівнянні з контрольною дієтою концентрація загального холестерину знизилася на 10%. Концентрація холестерину ЛПВЩ зросла між 1,8 та 14,3% у 6 дієтах та між 0,6 та 10,2% у 8 дієтах, і в одному дослідженні змін не виявлено.

У 5 великих епідеміологічних дослідженнях, включаючи дослідження медичних сестер, дослідження Adventitst та дослідження здоров’я жінок в Айові, часте споживання горіхів корелювало зі зниженим ризиком серцево-судинних захворювань. Зниження ризику ішемічної хвороби серця при частому споживанні горіхів становило від 18 до 51%. У когортах із літніми людьми та людьми із ІХС зниження ризику було нижчим і становило 25-39%.

Корисний характер жирних кислот горіхів головним чином відповідає за оздоровчий ефект, який спостерігається. Але вміст клітковини та фітостерону також може зіграти свою роль. Аргінін, можливо, важливий як речовина-попередник для NO безпосередньо на стінці артеріальної судини. Беручи до уваги високий вміст енергії в їжі та деякі несприятливі інгредієнти, такі як афлатоксин В1 та алергени, споживання горіхів можна рекомендувати для запобігання підвищеного рівня ліпідів та ризику серцево-судинних захворювань. EU02/02

Повну статтю можна знайти в Nutrition Review 02/02 на сторінці 44.