Роль різних жирів у білковому обміні в організмі - Беде - 1963 - Харчування -

Будапешт IX, Gyáli út 3/a, Угорщина

Анотація

Вплив харчових жирів (свинячого жиру, масла, соняшникової олії та маргарину) на білковий обмін досліджували у білих щурів-самців вагою близько 300 г. Тварин годували 60% жиру, 20% білка та 20% вуглеводів. У безбілковій дієті білок замінили крохмалем. Обмін азоту у тварин спостерігався в окремих метаболічних клітинах протягом 14 днів. Що стосується включення дієтичних білків, то між типами жиру не виявлено суттєвої різниці; найменший вміст мав місце при споживанні масла. У випадку безбілкової дієти, значно більше азоту виводилось із запасів білка організму в групі, яка отримувала тваринні жири, ніж у тих, кого годували рослинними жирами. Отже, протеїновий ефект рослинних жирів значно вищий, ніж тваринних. Зниження ваги було меншим, коли вводили тваринні жири. Вміст глікогену в печінці був підвищений у всіх групах.