Роль вітаміну В3 (РР або ніацину), джерела їжі, рекомендації

Хочете знати все про вітамін В3? Презентація, роль, джерела їжі, рекомендований харчовий прийом ... Лесція Матрат, дієтолог з дієтології, розповідає нам все про цей вітамін, який також називають ніацином або РР.

Що таке вітамін В3 ?

Вітамін B3 (C6H5NO2), також званий ніацин (або РР), є вітаміном розчинний у воді, що означає, що він розчиняється у воді. Цей вітамін може бути забезпечується харчуванням але також бути синтезований з триптофану, незамінна амінокислота.

Ніацин поєднує в собі 2 сполуки: нікотинову кислоту та нікотинамід.

Роль вітаміну РР

Вітамін В3 входить до структури двох коферментів: нікотинаміду аденіндинуклеотиду (NAD) та нікотинаміду аденін динуклеотиду фосфату (NADH). Ці два ферменти беруть участь у метаболізм жирних кислот, холестерину та його похідних включаючи стероїдні гормони (кортизол, тестостерон, естроген, прогестерон) та жовчні кислоти. Вони також беруть участь у Відновлення ДНК пошкоджені вільними радикалами або мутагенами. Крім того, вони втручаються в мобілізація кальцію 1 .

Продукти, багаті вітаміном В3

Одиниці виражаються в мг. вітаміну В3 на 100 г. їстівна їжа 2 :

Висівки: 21,6 мг/100 г.
Теляча печінка, варена: 18,8 мг/100 г.
Порошок для випічки: 18,5 мг/100 г.
Тунець в олії, консервований *: 17 мг/100 г.
Мелена кава: 15 мг/100 г.
Арахіс, смажений: 14,4 мг/100 г.
Тунець в розсолі, консервований: 13,6 мг/100 г.
Качка, качині грудки, смажені на грилі/на сковороді: 13,5 мг/100 г.
Індичка, котлета, соте/смажена на сковороді: 13,5 мг/100 г.
М'ясо Граубюнден: 11,8 мг/100 г.
Тунець жовтоперий, в розсолі, консервований: 10,6 мг/100 г.
Курка, м’ясо та шкіра, смажена/запечена: 8,55 мг/100 г.
Шинка: 8,1 мг/100 г.
Скумбрія в розсолі, консервована: 6,66 мг/100 г.
Нирки, яловичина, варена: 6,5 мг/100 г.
Пшеничний зародок: 6,31 мг/100 г.
Яловичина, око з ребер, смажена/смажена на сковороді: 5,77 мг/100 г.
Гриб на ґудзиках, обсмажений/обсмажений на сковороді: 3,99 мг/100 г.

*Консервовані: зберігаються тепловою стерилізацією, у герметично закритій тарі.

Дефіцит ніацину: які наслідки ?

Незважаючи на рідкість, дефіцит вітаміну РР може призвести до розвитку захворювання під назвою пелагра. Пелагра - це захворювання, спричинене неправильним харчуванням і характеризується дерматитом, діареєю та деменцією 3 .

Передозування: які ризики ?

Нікотинова кислота має гіполіпідемічний ефект (сприяє зниженню рівня холестерину в крові та/або рівня тригліцеридів) при пероральному введенні в кількості 1 г/добу.