Російський борщ (борщ) або щи (щи)

Борщ (борщ, українська та російська: борщ, польська: barszcz) - буряковий суп. Назва, швидше за все, походить від слов’янського слова борщівник, який раніше був невід’ємною частиною супу.

2 ножні диски
2 або 3 кістки
1 цибулина
лавровий
піменто
3 буряка середнього розміру
3 великі моркви
дуже маленька білокачанна капуста (приблизно 15 см у діаметрі)
олія
Томатна паста
Солоний перець
Кріп (свіжий або заморожений)
(Рослинний) крем-фрейш або трав'яний крем
РУКАВИЧКИ ГУМОВІ

Для бульйону покладіть скибочки ніжок, кістки, цибулю, лавровий лист і запашний перець приблизно в 2 літри води в скороварці.

Поки бульйон топиться, готується овочевий гарнір. Буряк і морква дрібно натерті.

Увага: використовуйте гумові рукавички! Або ще краще: скористайтесь кухонним комбайном (із вставкою для рашпіля) !

Подрібніть білокачанну капусту. У кухонному комбайні це було б замало.

Приблизно через 25 хвилин м’ясо готове, а кістки надають додатковий аромат. М’ясо відставляють для охолодження, а решта (цибуля, запашний перець, лавровий лист та кістки) виловлюють із бульйону та утилізують.

Потім овочі смажать на олії на сковороді порційно. Коли він досить просмажиться, додайте половину столової ложки томатної пасти і знегладьте сковороду супом з бульйоном і вилийте вміст сковороди у велику каструлю.

Потім все це гаситься у великій каструлі до м’якості. М’ясо нарізають невеликими кубиками і додають. Заправте все сіллю, перцем і приблизно столовою ложкою кропу.

Перед подачею додайте купку крем-фрейшу або сметани.

Якщо змінити пропорції, борщ стає російським капустяним супом - щи (щи) !

Дивіться фото (це сталося ненавмисно - білокачанної капусти було, мабуть, занадто багато)

Для Щі змінюються лише пропорції.

1 середній буряк
1 велика морква
ще трохи білокачанної капусти