Російський чай із типовим смаком та багатовіковою історією - au paradis du thé
У Росії довгі та напружені стосунки з чаєм. Знаменитий чай із російським смаком знають майже всі. Така популярність не дивна. Перші каравани з чаю з Китаю датуються 17 століттям.
Коротка історія чаю в Росії
Перші твори, що згадують про чай в Росії, датуються 1567 р. Його лікувальні властивості поки не відомі. Особливо його смак - це те, що вам подобається. Її можна навіть насолодити трохи горілки, щоб отримати повноцінний та інтенсивний напій.
Перші офіційні записи про чай в Росії відносяться до початку 17 століття. Цар скуштував його після подарунка, запропонованого китайськими емісарами. Трохи пізніше цар Федерович у свою чергу отримав деякі. На той час це абсолютно новий та екзотичний продукт.
Справжня угода починається, коли зірка Петро I Великий домовляється з китайським імператором про встановлення періодичного торгового обміну через Шовковий шлях. Російське хутро для китайського Пу Ер. Це в сумці! Історія на шляху.
Каравани, перетинаючи Монголію та Сибір, щоб дістатися до Москви, несуть до 200 кілограмів чаю. Не поспішайте отримувати свій пакет, поїздка триває 15 місяців. Введення в експлуатацію транссібірського поїзда в 1903 році скоротить цю поїздку до тижня.
Зі зростанням інтересу москвичів перші врожаї чаю з’являються на узбережжі Чорного моря, неподалік від Сочі та в Грузії. Поступово чай стає популярним, оскільки його ціна падає.
Винахід Самовара
Кажуть, що імператор Петро I привіз перший самовар в Росію. Саме в цей час знаменитий самовар був вдосконалений і став символом мистецтва російської гостинності та російської чайної церемонії. Система самоварів складна. Його кладуть на вуглинки для нагрівання води, що міститься. Чайник, наповнений настоєним і висококонцентрованим чаєм, розміщують на вершині самовару, щоб підтримувати потрібну температуру.
Кран дозволяє наливати трохи гарячої (але не киплячої!) Води у чашку, щоб розбавити концентрований чай із чайника.
Найдорожчі самовари виготовляються з самого початку в Тулі, на південь від Москви. Вони в той час в міді або бронзі, іноді в сріблі. У 19 столітті з’явились нікелеві самовари, які і сьогодні є гордістю їх власників.
Чай, що вирощується і виробляється в Росії
Хоча чай дуже популярний у субтропічних країнах, нерідко його можна зустріти деінде. Ми вже знаємо чай, вироблений в Англії чи Канаді. Тепер до цього списку можна додати чай, вироблений у Росії, на узбережжі Чорного моря.
Зараз на височинах морського курорту Сочі обробляються сотні гектарів чайних рослин. Клімат у цьому регіоні набагато м'якший, ніж деінде в Росії.
Взимку температура рідко опускається нижче 0 ° C надовго. Таким чином, субтропічний клімат цього регіону, розташованого на тій же широті, що і Французька Рив'єра, добре підходить для вирощування російського чаю.
За словами місцевих виробників, холод вб’є деяких паразитів. Результат: чай без пестицидів. Це слід підтвердити, оскільки Японія також має сувору зиму, і шкідники є основною проблемою.
Листя чаю збирають три рази на рік, з квітня по жовтень. Щоб зробити один кілограм російського чаю, потрібно 4,5 кілограма листя. Виробничі лінії виробляють як чорний чай, так і зелений чай.
Місцевий виробник Dagomystchaï продає майже всю свою продукцію в Росії і незначно експортує її в Україну.
Смак російського чаю
Ми більше не представляємо знаменитого російського чаю. Він бере свій початок із традиційного російського чаю: дуже міцного і повноцінного чорного чаю з Китаю. Чай настільки потужний, що ви даєте ложці цукру розтанути в роті безпосередньо перед вживанням. Росіяни також люблять Lapsang Souchong, досить повноцінний чай з копченого бука.
Сьогодні чай із російським ароматом мало пов’язаний з цією традицією. Це, безумовно, добре побудований чай, але не такий вже й ароматизований бергамотом, як чаї Earl Grey. Російський чай підсилюють есенціями бергамоту або апельсина і сушеною шкіркою. Зазвичай його п’ють дуже насиченим з невеликою кількістю цукру і прикрашають клин лимона. Це ранковий чай або 17:00.
Пийте чай, як російський
Росія розробила зовсім особливий спосіб пиття чаю. У 19 столітті ми тримаємо в роті грудку сирого і щільного цукру, а зверху п’ємо чай, зберігаючи цукор якомога довше в роті.
У наш час його часто подають з лимонною цедрою, медом, маленьким кільцевим печивом під назвою «баранки», пряниками ...