Російський салат з овочами та майонезом Олів’є - російський пікантний міський
Російський салат з овочами та майонезом Олів'є - а-ля рус. Сказав і салат Олів'є. Салат з майонезом, приготований з вареними овочами, відварним м’ясом, горохом, соліннями, вареним яйцем та іншими. Різновид салату з яловичини. Ідея використання овочів, приготованих з м’ясних супів.
Російський салат Олів'є бере свій початок з Росії XIX століття, винайдений в Москві Люсьєном Олів’є в 1860 році в ресторані L’Ermitage. У тогочасній версії він містив майонез, овочі та м’ясо, зварене в супі, скибочки вареного яйця, соління та горох. Деякі варіанти використовують варений язик, перепелине або фазанове м’ясо, пресована шинка, ковбаси, Паризькі чи польські, гриби, трюфелі, хвости раків або омари. Детальніше про російський салат (салат Олів’є) ви можете прочитати тут.
Я часто готую російський салат, бо в мене завжди є варені овочі з м’ясних супів, будь то вони курка або яловичина. Я їх ніколи не викидаю!
Я не завжди вкладаю м’ясо в російський салат. Це тому, що я дуже люблю варене м’ясо (особливо чищення яловичини) і я волію їсти його як таку, з соусом (хрону, помідорів) і натуральна картопля або селянин.
я не кажу, найкращий салат - яловичина, класичний, це той, що наповнений шматками вареної яловичини (яловичини). Я ніколи не використовую курку в салаті з яловичини. Він не має однаковий смак. Яловичина означає яловичину, яловичину (французькою мовою), а відсутність цього м’яса в салаті з овочами та майонезом перетворює його на російський салат. Простий.
Але дивіться, буває і так, що я відмовляюся від м’яса і готую салат і лише овочі. Однак у них вже є смак м’яса, просоченого супом, в якому вони варилися. Ніколи не відварюйте овочі в чистій воді. Ось фокус 🙂 Коріння моркви, петрушки, пастернаку та селери смачні, якщо їх варити в м’ясному супі. Потім злийте їх у ситечко, а потім наріжте кубиками.
Цього разу я зробив російський салат, використовуючи овочі, що залишились від Равтейський суп (виймається з нього перед випрямленням часником, сметаною та жовтком).
З наведених нижче інгредієнтів я отримав 6 порцій. Час приготування стосується лише відварювання картоплі в шкірці, подрібнення овочів, приготування домашнього майонезу та складання російського салату. Передбачається, що ви вже зварили м’ясний суп і процідили та охолодили овочі.
- 6 варених яєць
- 4 середні моркви
- 2 коріння петрушки
- 2 коріння пастернаку
- 1 невеликий селера (як кулак)
- 200 г солінь
- 200 г вареного горошку (консервований)
- 250 г очищеної картоплі (2 середні картоплини)
- 2 свіжих жовтки
- 2 чайні ложки гірчиці
- 200 мл олії
- сіль, перець, лимонний сік
Як приготувати російський салат Олів'є - а-ля рус?
Я швидко переглядаю частину приготування м’ясного супу, оскільки передбачається, що ви його вже зробили, будь то курячий суп з пельменями або яловичий суп.
oanaigretiu
Фудблогер у Саворі Урбане. #savoriurbane
Варену цибулю я єдиний викидаю, решта овочі проходять через ситечко. Я витягаю весь висушений з них суп і виливаю його назад у горщик. Відварне м’ясо можна їсти в супі або під соусом. Не потрібно класти його в російський салат.
Я також зварювала круто зварені яйця (7 хвилин), а також очищену картоплю. Я залишив варені яйця охолоджуватися в холодній воді, щоб вони легше очищалися, а потім нарізав їх кружками.
Я очистив відварену картоплю, а потім нарізав їх кубиками. Я зробив те саме з усіма овочами в супі, а також з соління. Наскільки гарні огірки, які я кладу в розсіл ! Хрусткий, кислий і часниковий. Також я відкрив невелику банку з горохом, яку добре процідив.
Я змішав усі вищезазначені кубики у великій мисці і приготував швидкий домашній майонез з якісною гірчицею. Ви можете знайти рецепт тут. Коротше: я відокремив жовтки і поклав їх у миску з гірчицею. Я почав перемішувати і поступово вливати олію, поки склад не пінився і не збільшився в об’ємі. Я все приправила сіллю, меленим перцем і трохи лимонного соку. Готовий майонез за 60 секунд!
Складання та подача російського овочевого салату з майонезом Олів’є
Мені потрібно було лише змішати подрібнені овочі з вареними яйцями, горохом, картоплею, огірками та домашнім майонезом. Я складаю все в пластикову коробку з кришкою і ставлю салат Олів’є в холодильник на 2-3 години (найкраще на ніч). Російський салат набагато смачніший наступного дня, після того, як смаки та смаки переплітаються.
На наступний день його можна помістити в сервірувальні миски. Його можна прикрасити зеленню, скибочками варених яєць, соліннями тощо.
Тепер ми знаємо відмінності між салатом з яловичини та російським салатом, російським салатом Олів'є.