Рослинна основа підходить для літнього віку як старшого віку • Тиждень смаку веганів
Опубліковано 14 вересня 2016 р. Останнє оновлення 28 листопада 2018 р
Нещодавно ми познайомили вас з 93-річною Едіт, яка перейшла на веганську дієту у віці 91 року. Той факт, що рослинна дієта також смачна для людей похилого віку, і що вона навіть має користь для здоров’я, очевидний у багатьох сферах.
Особливості харчування в старості
Людей старше 65 років зазвичай називають людьми похилого або старого віку. Визначення поняття "старий" часто йде паралельно з початком професійного виходу на пенсію, що, звичайно, може бути задовго до або після 65-річчя. Настільки індивідуальним, як визначення, настільки різними є заняття в літньому віці: Є багато людей похилого віку, які займаються спортом та займаються хобі чи навіть роботою, тоді як інші страждають від хвороб, менш рухливі або прикуті до ліжка. Харчові потреби відповідно змінюються у літньому віці: Менші фізичні навантаження вимагають менше харчової енергії, а загальна здатність засвоювати поживні речовини часто погіршується. Прикладом цього є часта нестача вітаміну В12 у людей похилого віку, незалежно від того, чи вживається чи скільки продуктів тваринного походження. Крім того, часто виникає дефіцит кальцію, цинку, заліза та вітаміну D, і менше засвоюється клітковини та фолієвої кислоти. Окрім того, що вони страждають від надмірної ваги через відсутність фізичних вправ, є багато людей похилого віку, котрі, наприклад, Б. їжте менше через відсутність зубів, погану рухливість або загальну втрату апетиту, і часто вони залежать від їжі в рідкій формі.
Рідкісна ситуація дослідження
Поки що існує лише декілька досліджень щодо веган-вегетаріанського харчування у літньому віці. Бельгійське дослідження дійшло висновку, що вегетаріанська дієта, як правило, не означає недолік для людей похилого віку - у цьому дослідженні проживання в будинках для людей похилого віку. Голландське дослідження також виявило, що добре спланована вегетаріанська дієта корисна для людей старше 65 років: споживання макроелементів (жиру, вуглеводів, білків) насправді більше відповідало загальним голландським дієтичним рекомендаціям, ніж у групі порівняння м’ясної їжі. Учасники вегетаріанського дослідження також були переважно добре забезпечені іншими поживними речовинами, але залізо, цинк та вітамін В12 виявились критичними, іноді недостатньо поживними речовинами. Тому людям похилого віку, які живуть веганами та вегетаріанцями, слід звертати особливу увагу на достатнє споживання. Крім того, слід забезпечити належне надходження кальцію, особливо при дієті переважно або повністю на рослинній основі, оскільки дефіцит може збільшити ризик остеопорозу a. у жінок - свинець. У нашому огляді поживних речовин ви знайдете поради, як уникнути дефіциту заліза, цинку, кальцію, вітаміну В12 та інших важливих поживних речовин.
Переваги харчування на рослинній основі
Профілактичні та терапевтичні переваги вегансько-вегетаріанської дієти особливо очевидні у випадку типових захворювань у людей похилого віку. Серцево-судинна система отримує вигоду від зменшення (або повністю уникнення) споживання холестерину та насичених жирних кислот з продуктами тваринного походження, а також від більшого споживання мононенасичених та поліненасичених жирних кислот з корисних рослинних продуктів: менша надмірна вага та нижчий рівень холестерину разом з іншими факторами збільшують ймовірність серцево-судинних захворювань, d. H. Знижуються захворювання, що вражають серце і судини, такі як високий кров'яний тиск, інсульт або інфаркт. Люди, які вже мають високий кров'яний тиск, можуть відчути полегшення від рослинної дієти.
Менша кількість холестерину в раціоні може не тільки зменшити ризик серцевих захворювань, але певною мірою також і хвороби Альцгеймера. Високе споживання овочів та уникнення насичених жирних кислот, що досліджуються тут як частина середземноморської дієти, також може зменшити ймовірність розвитку хвороби Альцгеймера в літньому віці.
Ризик розвитку діабету 2 типу також знижується завдяки веган-вегетаріанській дієті. Пацієнти з діабетом 2 типу можуть поліпшити свої показники (наприклад, рівень цукру в крові та інсулін) за допомогою вегансько-вегетаріанського способу життя та зменшити дозу препарату або навіть взагалі припинити її. Веганська дієта також може полегшити симптоми ревматизму та артриту. Крім того, уникаючи їжі тваринного походження, можна уникнути нападів подагри. Згідно з нещодавніми висновками, ризик подагри не зростає, навіть якщо вживається їжа на рослинній основі з високим вмістом пурину (наприклад, бобові): інгредієнти, що входять до комплекту, такі як Вітамін С, клітковина і фолієва кислота, здається, здатні запобігти подагричному ефекту пурину.
Покажіть хороший приклад
Навіть якщо процес старіння є складним, загальний спосіб життя відіграє головну роль, і окремі випадки не дозволяють заяв для широкої громадськості: ми не хочемо відмовлятись від деяких процвітаючих прикладів веганських людей похилого віку. Сюди входять веганські веганці середини семидесятих років Аннет Ларкінс, яка стала відомою своєю неймовірно молодою зовнішністю, та нова Зеландія, вегетаріанська пара Джанетт Мюррей-Уейклін та Алан Мюррей, яким було 64 та 68 років 366 днів поспіль у 2013 році щоденно пробіг марафон через Австралію та Тасманію. Зараз вже понад 100-річний доктор Еллсворт Уерем практикував кардіо-легеневим хірургом до 95 років і присягав веганською дієтою з низьким вмістом жиру. Але в Німеччині існують також зразки для здорового старіння: професор Клаус Лайцманн вважається корифеєм у галузі вегансько-вегетаріанського повноцінного харчування (в якому він все ще працює), переважно на рослинній основі і йому вже понад 80.
Але не хвилюйтеся - вам, вашим батькам чи вашим бабусям і дідусям не потрібно бігати марафон або стояти в операційній, щоб відчути переваги рослинного раціону (не тільки) в старості. Досить трохи відкритості до нових речей. Для початку ми рекомендуємо добре відому тушковану горошину з гороху та картоплі, ситні вареники з сочевиці та грибів, свіжоспечені рулетики з фруктами або - особливо при незначному споживанні сирої їжі, нестачі рідини або проблемах із зубами - смачні фруктові смузі, щоб насолодитися корисною різноманітністю рослинної кухні.