Рослинні олії Яка олія мені підходить
Рослинні олії: яка олія мені підходить?
Олія льону, омега-3, волоського горіха або конопель зараз надзвичайно популярна. Звідки береться ажіотаж?
Зараз багато людей знають, що жир не обов’язково робить вас товстим - тіло потребує певних жирних кислот, щоб бути здоровим і струнким. Торгівля пристосувалась до цього і випускає на ринок нові високоякісні продукти, такі як органічні рослинні олії для менопаузи, які повинні мати протиракову дію, або масло розторопші для захисту від окисного стресу.
І все ж страх перед жирною їжею зберігається .
Оскільки жир давно демонізували як нездоровий відгодівлю. Але сьогодні ми знаємо: економія жиру призвела до збільшення кількості людей із зайвою вагою, ніж будь-коли раніше. Важливішим за вміст калорій є те, що робить поживна речовина в організмі. І це сильно відрізняється від жирної кислоти до жирної кислоти.
Які є хороші?
Загалом можна сказати, що рослинні жири корисніші за тваринні, ненасичені жирні кислоти (наприклад, у багатьох рослинних оліях та рибі) кращі за насичені (наприклад, у молоці та м’ясі). Хороші жири для нас життєво необхідні: як будівельний матеріал клітинних стінок, для засвоєння вітамінів, функції мозку, структури гормонів та ферментів. Поганими хлопцями серед жирів є трансжирні кислоти: вони виготовляються промисловим способом, роблять товстим і збільшують серцево-судинний ризик. В основному вони містяться в жирах для смаження (наприклад, для картоплі фрі), у готових стравах, хлібобулочних виробах та кондитерських виробах.
А якими нехтують?
За підрахунками, до 90 відсотків людей у промислово розвинутих країнах споживають занадто мало здорових, поліненасичених омега-3 жирних кислот. Особливо, якщо ви не любите рибу, задовольнити потребу не дуже просто - у таких випадках спеціальні олії можуть бути корисними як харчова добавка. Найціннішими природними постачальниками омега-3 є жирна риба, така як лосось, оселедець і скумбрія, а також водорості, оскільки вони містять довголанцюгові жирні кислоти (EPA, DHA), мають особливо протизапальну дію і, таким чином, запобігають захворюванням. Серед масел лляна олія знаходиться на першому плані.
На жаль, це часто на смак трохи застаріле .
Рослинні олії з високим рівнем ненасичених жирних кислот є мімозою: їх потрібно зберігати в темряві і швидко з’їдати, а також їх не можна нагрівати, інакше вони окисляться і згіркнуть. Тоді вам слід припинити їх вживання - окислені жири сприяють запаленню в організмі та роблять нас хворими. "На етикетці повинно бути зазначено, що масла пресували за відсутності світла, тепла та кисню", - каже дієтолог д-р. Енн Флек. "Інакше олія вже не є протизапальною."
Чи можу я отримати достатню кількість омега-3 лише з рослинних олій?
У будь-якому випадку, важче просто покрити потребу - довголанцюгові омега-3 жирні кислоти DHA та EPA з риби просто вищої якості. Виняток: водорості - (стійка) альтернатива рибі є водорості олії.
Капсули з риб’ячим жиром - хороша ідея?
"Є багато з сумнівною якістю", - говорить Енн Флек. "Моя порада: встроміть голку і висмоктуйте її; якщо вона на смак гірчить, краще її більше не їсти".
Оливкова олія також дуже корисна для здоров’я .
Це: Він не містить багато омега-3, але містить здорову олеїнову кислоту, вітамін Е і багато поліфенолів. Ці фітохімікати особливо корисні для здоров’я серця.
На жаль, він не підходить для смаження, так?
Одна думка про це давно. Однак дослідження показують, що високоякісна оливкова олія нержавіючої сталі дуже стійка навіть при нагріванні. Що стосується ріпакової олії, навпаки, дієтолог Енн Флек радить бути обережними: "Його не слід нагрівати до температури вище 50 градусів, оскільки це призведе до шкідливих супутніх речовин. Якщо ви робите це роками, це шкодить вашому здоров’ю. З іншого боку, топлене масло, тобто освітлене масло, освітлене масло і кунжутне масло, можна нагрівати. Кокосова олія містить багато насичених, але середньоланцюгових жирних кислот (МСТ), які ні особливо корисні, ні шкідливі з точки зору здоров’я.
Яке масло мені підходить?
Найкраще використовувати олії, які є органічними, холодного віджиму та натуральними - якість правильна. Якщо воно має бути особливо свіжим: в Інтернет-магазині Mittelzumleben.bz вони натискають лише після замовлення. Будьте обережні з маркуваннями, такими як «гідрогенізовані жири» або «рафінована олія» - продукти сильно обробляються. Слід зменшити розторопшу, соняшникову, кукурудзяну олію та олію виноградних кісточок; вони містять багато прозапальних омега-6 жирних кислот.
Чи хотіли б ви прочитати більше про тему та обмінятися думками з іншими жінками? Тоді погляньте на "Форум харчування" спільноти BRIGITTE!