Рослинні та тваринні білки, які вибрати Ooreka

  • Зосередьтеся на білках !
  • Тваринні білки: багаті на незамінні амінокислоти
  • Рослинні білки: багаті клітковиною та антиоксидантами

тваринні

Білки походять від тварин і рослин. Кожне його джерело має свої переваги та недоліки.

Споживати відповідно до своїх бажань, смаків та потреб. Ми розповідаємо вам більше.

Зосередьтеся на білках !

Білок є одним із трьох основних сімейств макроелементів, поряд з вуглеводами та жирами.

Вони виконують структурну роль, беруть участь в оновленні м’язової, кісткової та шкірної тканин, але також беруть участь в імунних реакціях, травленні і навіть у перенесенні кисню.

Білки складаються з амінокислот.

Добре знати: за даними Національного агентства з питань харчових продуктів, навколишнього середовища та охорони праці (ANSES), для здорових дорослих рекомендується споживати 0,83 грама білка на кілограм на день. Іншими словами, 70-кілограмовому чоловікові потрібно 58 грамів білка на день, для 55-кілограмової жінки це 46 грамів.

Тваринні білки: багаті на незамінні амінокислоти

Тваринні білки походять від м’яса, яєць, сирів, молочних продуктів та риби.

Вони мають багато переваг, особливо порівняно з рослинними білками:

  • вони трохи засвоюються, ніж рослинні білки;
  • вони багатші на незамінні амінокислоти, ніж рослинні білки;
  • вони забезпечують запас кальцію (у випадку молочних продуктів) та заліза, цинку (у випадку м’ясних продуктів), вітаміну В12.

Занотовувати: незамінні (або незамінні) амінокислоти не синтезуються організмом і повинні надходити з їжею

Вони особливо рекомендуються людям, які потребують певного споживання білка на певних етапах життя:

  • під час росту;
  • під час вагітності;
  • під час фізичних вправ;
  • під час бактеріальної або вірусної атаки.

Але тваринні білки мають і недоліки:

  • вони містять ліпіди, багаті насиченими жирними кислотами, відомими як «погані жири»;
  • вони мають високий вміст холестерину.

Добре знати: щоб уникнути шкідливого впливу білків тваринного походження, бажано вживати їх в помірних кількостях та уникати найжирнішого м’яса.

Рослинні білки: багаті клітковиною та антиоксидантами

Ці рослинні білки можуть походити з:

  • крупи: рис, пшениця, кукурудза;
  • бобові та їх похідні: горох, квасоля, сочевиця, соя, тофу, квасоля;
  • олійні: арахіс, мигдаль, фісташки.

Рослинні білки багаті на:

  • вітаміни групи В, вітамін С;
  • бета-каротин, антиоксидант, мікроелементи;
  • волокна, полегшуючи кишковий транзит.

Найбільший мінус цих джерел рослинного білка (за винятком соєвих бобів) - цевони містять лише деякі незамінні амінокислоти.

З цієї причини вони менш засвоювані, ніж тваринні білки. Щоб мати всі необхідні амінокислоти, необхідно поєднати кілька джерел рослинного білка, таких як злакові та бобові культури.

Щоб дізнатись більше:

  • Білкова дієта полягає у прийнятті дієти, багатої на білки, тваринного або рослинного походження.
  • Соєве молоко є низькокалорійним і, перш за все, багатим білком.
  • Дізнайтеся більше про білкову алергію.