Рослинний білок замінити м’ясо - завтра годувати

Останніми роками багато компаній грають на цілком рослинну білкову карту, щоб виробляти нові споживчі продукти без жодного тваринного білка.
Окрім необхідності обмежувати тваринництво, яке є основним джерелом забруднення, цей фундаментальний рух дозволяє розробляти здоровіші продукти харчування відповідно до очікувань нових поколінь споживачів.
Великою силою цих нововведень є адаптація рецептів для отримання продуктів, що мають зовнішній вигляд та смак оригінального продукту: майонез, куряче філе, молоко, сир, стейк тощо.
Білл Гейтс, засновник Microsoft, вклав гроші в американський стартап Beyond Meat після дегустації курячого філе Beyond Chicken (повністю виготовленого з рослинних білків) і не роблячи різниці зі справжнім курчам !
Читати:
Рослинні білки - це майбутнє харчової промисловості
Суспільства, які переворотять (чи ні) харчування людини