Рослинний штучний жир, друг качок - обсерваторія їжі

Faux-gras - це модна альтернатива підтримувати фуа-гра святковим, не беручи участі в проблематичних практиках розведення та прикорму.

обсерваторія

Подайте своїм гостям на канікулах овочеві штучні соки! Ви станете другом качок, споживачем-громадянином, який є докором, на передовій моди !

Рослинний штучний жир

Ні унції качки та фуа-гра. Просто ілюзія цього символічного святкового продукту для французів. Gaia, реміснича компанія, розташована в Граульет, департамент Тарн, в регіоні Південні Піренеї, робить "бризок" з рослинним штучним гра, цим ерзац-фуа-гра, виготовленим з картоплі. !

Склад рослинного підробленого жиру

Картопляний крохмаль, м’якоть помідорів, приготована з шампанським (!), Приправлена ​​різними спеціями (коріандр, кориця, гвоздика) і навіть трохи трюфеля (вибачте за маленьке). Продукт органічний. Його можна насолоджувати на тостах, з цибулею конфі або без нього, або готувати. Його ціна недешева, але доступна (29 євро за кілограм) за якісний продукт. Неможливо ні разу не спробувати, принаймні, блефувати своїх гостей.

Домашній рецепт

А якщо у вас є час, ви також можете зробити свій штучний жир. Шлях, яким слід: Пасеруйте подрібнену цибулю (половину червоної цибулі) на невеликій кількості оливкової олії. Додайте спеції (чайна ложка меленої кориці, чайна ложка рожевого перцю, половина чайної ложки меленої куркуми) і продовжуйте готувати протягом 30 секунд.

У миску для перемішування покладіть препарат, додайте кокосове молоко (10 мл), чайну ложку солі, 80 г дезодорованого кокосового масла, 200 г нуту, 100 г печериць.

Доведіть біле вино (15 мл сухого білого), змішане з агар-агаром (1 чайна ложка), кипіти протягом 30 секунд. Змішуйте все разом, поки не отримаєте густий і рівний крем. Остудити в террині.

Розтопіть кокосове масло (80 г дезодорованого кокосового масла), додайте мелену куркуму (пів ложки). Накрийте террін цим препаратом. Поставити в холодильник. Зачекайте кілька годин, перш ніж скуштувати.

Ми можемо подати овочеві штучні соки, намазані на тості на грилі з інжировим варенням, чатні.