Вчені з питань харчування роблять бавовна їстівною - WELT

Особливо в бідніших країнах бавовняна їжа є можливим рішенням для голоду

бавовна

Джерело: pa/David Reed/David Reed

Дотепер отрута перешкоджала переробці бавовни або його насіння в їжу. Зараз дослідникам вдалося усунути саме цю отруту. Подальший розвиток, така багата білками дієта була б можливою для півмільярда людей. Кілька офіційних схвалень ще очікують на розгляд.

Бавовна - одна з найдавніших і найважливіших культурних рослин людства. Джинси та футболки виготовляються з їх волокон. Зараз американським вченим вдалося заподіяти шкоду отруті в насінні рослини і зробити бавовна придатною для їжі. Насіння, багате білками, може стати важливою зброєю в боротьбі з глобальним голодом. На думку дослідників, кількість бавовни, яке вже вирощується, містить достатню кількість білків, щоб прогодувати 500 мільйонів людей.

"Є багато бідних людей, котрі не можуть дозволити собі дієту з високим вмістом білка", - сказала Керті Ратхоре з Техаського університету і техніки та мистецтв, яка зробила науковий прорив із насінням бавовни. "Буде непогано зробити це джерело придатним для використання".

Мислимо, що через десять років білкові батончики, протеїнові коктейлі, хліб, печиво та інші продукти також будуть виготовлятись із насіння, виготовленого на замовлення. Бавовняне насіння Rathore відповідає стандартам Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ) та FDA США щодо харчових продуктів. Однак перед тим, як його можна використовувати в комерційних цілях, необхідно отримати ряд офіційних дозволів.

Поки що лише велика рогата худоба може їсти насіння бавовни без шкоди. Вашій травній системі вдається нейтралізувати отруту Госсіпол, що міститься в спермі. Однак у інших тварин та людей це призводить до пошкодження серця та печінки. Кури, яких годують бавовняним насінням, гинуть протягом тижня.

Дослідники вже давно працюють над нейтралізацією токсичної речовини. У 50-х роках минулого століття вченим вдалося виростити бавовнику без плітки, вимкнувши ген, який відповідає за вироблення отрути. Однак без Госсіполя бавовна піддавалась дії комах та хвороб. Зараз Ратхоре знайшов спосіб зупинити вироблення госиполу лише у спермі. Інші частини рослини залишаються незайманими і таким чином захищеними.