Рослинний жир, щоб не набирати вагу - журнал Greenweez
Міська легенда свідчить, що жир походить від наших непривабливих опуклостей: і якби це було інакше ?
Дієти для схуднення (і їхня сліпуча демократизація) швидко демонізували цукор, з одного боку, і жири, з іншого: саме так приходить думка, що білок повинен бути в центрі нашого раціону.
Ні. І я пояснюю вам, чому.
Жир, місце вибору на нашій тарілці
Відповідно до офіційних рекомендацій, ліпіди повинні становити від 30 до 40% нашого щоденного споживання. Хто б у це повірив? Або третина нашого раціону у вигляді жиру ... у країні, де всі (або майже) вважають, що жир повинен бути заборонений, щоб залишатися стрункими.
Білки, зі свого боку, становлять лише 10-15% наших потреб, тоді як, як це не парадоксально, вони є пріоритетними на тарілці французів. Чи не складається "класичний" прийом їжі з білка, м’яса чи риби? ?
Ми бачимо тут з'являються помилкова суперечка навколо тарілки вегетаріанців (або веганів): так білки важливі, але ні, вони не є основою нашого раціону. Тим паче, що вони також містяться у рослинному світі та мають хорошу якість (соя, цільні зерна, мигдаль тощо).
Жир, так, але рослинний жир !
То як ми можемо знайти 30-40% "хорошого" жиру для задоволення наших щоденних потреб? Особисто я їжу дуже жирне, оскільки я став вегетаріанцем, а потім веганом (рослинні олії, авокадо, олійні пюре, рослинний маргарин). Тоді як у минулі часи я підраховував (як і багато жінок), що кількість з’їдених калорій був напевно, щоб зберегти фігуру (я буду мати можливість обговорити свій перехід у наступній статті).
Відпускати - це ключ, повірте мені ! І це вимагає перегляду наших харчових вірувань: краще їх ідентифікувати, щоб краще скрутити шию !
Неправильні ідеї, у мене їх теж був повний кошик. Їжте м’ясо (або рибу) на обід і вечерю. Щодня підраховуйте кількість ложок олії в моїх стравах. Скажи мені, що крохмалиста їжа товстила. Бойкот фруктів із занадто великою кількістю калорій, таких як авокадо чи вишня тощо.
Сьогодні я усвідомлюю безглуздість цих правил, які я наклав собі. Але це вимагає часу. Отже, жоден жир вас не товстить, навпаки.
Звичайно, насичені жирні кислоти обмежуються: вони є головними винуватцями серцево-судинних захворювань у Франції. В основному вони містяться в рафінованій пальмовій олії, сирі, вершковому маслі, жирному м’ясі, печиві. Перш ніж перейти до вегетаріанства, я, природно, відкинув ці продукти (що вже не відповідало моїй етиці). Моє здоров’я говорить мені «дякую».
Що стосується ненасичених жирних кислот, їх класифікують на три родини: омега 3 та 9 (для просування) та омега 6 (для обмеження). Це добре, оскільки "хороші" омега (3 і 9) дуже присутні у рослинному світі (авокадо та олійні культури). Тоді як омега-6 міститься в яйцях, сирі, м’ясі та промислових стравах. Це не випадково багато країн сьогодні позиціонують свою політику охорони здоров'я на користь 100% рослинної їжі.
Запросіть на свою кухню рослинний жир
Почніть із заміни вершкового масла на рослинний маргарин. Намажте хліб мигдальним пюре (або горіхи кешью). Задоволення гарантоване! Замініть вершки, виготовлені з коров’ячого молока, на рослинні версії. Рис кругліший, товщі, ніж у сої, часто вважається занадто водянистим.
І пам’ятайте, що якщо жир є важливим для нашого здоров’я, цукор - ні (він перетворюється на жир при поглинанні нашим організмом). Тому віддайте перевагу повноцінному цукру, такому як рападура або фрукти, щоб природним чином підсолодити тісто для тістечок.