Рослинність, кілограми та калорії La Presse

Ілюстрація Янік Нолет, La Presse

Марі-Клод Лорті
ПРЕС

& sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Fvivre% 2Fsante% 2Fnutrition% 2F200911% 2F06% 2F01-918983-vegetalisme-kilos-et-calories.php & display = popup & ref = плагін & src = share_button "мережа даних" facebook "title =" Поділитися у Facebook ">
✓ Скопійоване посилання

Ходити без м’яса місяць? Легко. Але також яйця, сир, молоко і навіть желатин і мед? Це те, що робила Марі-Клод Лорті, щоб побачити, як розвивається повсякденне життя, коли ти веган. Цей харчовий підхід, який забороняє всі продукти тваринного походження, існував завжди, але в даний час користується величезним відродженням популярності. Екстремальне екологічне лікування? Антикалорійний режим, прихований в ефірах екологів?

За час свого веганського місяця я, мабуть, 327 разів чув це запитання.

"Чому ви це робите? Втратити вагу?"

У свідомості багатьох людей, задовго до захисту навколишнього середовища або прав тварин, веганство є насамперед синонімом меншої кількості фунтів. "Ви на дієті?" я так часто чула.

Чому ця фіксація на калоріях та вегетаріанство. Ці люди всі в горщику?

Зовсім не, пояснили мені два фахівці з розладів харчування.

Оскільки, якщо справді є вегани, які приймають цю форму їжі з екологічних, духовних, етичних чи здоров’язгідно, багато хто також обирає такий спосіб харчування, щоб контролювати споживання калорій.

Дослідження розладів харчування також показують, що частка вегетаріанців (включаючи веганів) серед людей з анорексією, булімією та іншими СНІДами вища, ніж серед загальної популяції.

Жан Уілкінс, педіатр лікарні Сент-Жюстін, лікує підлітків із порушеннями харчової поведінки, і він вважає прийняття вегетаріанської дієти одним із червоних прапорів, на який слід стежити батькам підлітків. Говард Штайгер, який лікує дорослих з розладами харчування в лікарні Дугласа, вказує в тому ж напрямку. Одним із перших показників розладу харчової поведінки, зазначає він, є виключення м'яса (і хліба). Вегетаріанство, зазначає він, "ставиться на службу уникання".

Видалення всього тваринного білка, тому навіть яйця та молочні продукти, у випадку з веганами, забезпечують соціально прийнятну основу для обгрунтування вибору їжі, яка насправді не є екологічною чи духовною чи етичною, але має багато обмежень на калорії.

"Крім того, коли ми лікуємо їх, нам доводиться з великими труднощами змусити їх відмовитися від вегетаріанства", - говорить доктор Вілкінс, говорячи про молодих людей, які страждають на анорексію, яку він лікує. "Ми можемо бачити, що цей вибір, який вони спочатку обгрунтовували різними видами здоров'я та правами тварин та супутництвом, насправді був лише прикриттям".

Тож відповідь на ваше запитання, чи схудла я?

Я дозволю доктору Вілкінсу відповісти: «Ви не худнете, тому що стаєте вегетаріанцем або веганом. Ми втрачаємо вагу, бо не задовольняються потреби в калоріях ».

Згідно із ізраїльським дослідженням, яке розглядало наукові дослідження щодо зв’язків між вегетаріанством та розладами харчування, загалом у західному світі 65% людей з анорексією є вегетаріанцями, а частка в Ізраїлі зросла до 85%. Веганізм - це підкатегорія вегетаріанства, де видаляється ще більше джерел калорій: зокрема молочні продукти, мед та яйця.

Люди, які дотримуються суворої веганської дієти, можуть легко, якщо вони не бути обережними, страждати від дефіциту В12, вітаміну, що міститься в продуктах тваринного походження. Слід також контролювати рівень кальцію (який зазвичай приймають у молочних продуктах). Вегани також дуже ризикують страждати від нестачі заліза, дефіциту, пов'язаного з анемією.

Починаючи з 1994 року, 1 листопада вегани відзначають як Міжнародний день веганів. Цей день був обраний тому, що саме 1 листопада 1944 р. У Великобританії було засновано Веганське товариство - перша зареєстрована організація, яка активно пропагує не лише вегетаріанську дієту, виключаючи також молочні продукти, яйця та інші продукти тваринного походження.

Опитування, проведене Harris Interactive у 2006 році для Vegetarian Resource Group, встановило частку дорослих веганів у Сполучених Штатах на рівні 1,4%. Це дуже невелика частина населення, але вона зосереджена серед перших дітей, особливо в Каліфорнії та Нью-Йорку, де ми знаходимо найкращі веганські ресторани, такі як Millenium, у Сан-Франциско.

П’ять найчастіше цитованих причин веганства під час серфінгу в Інтернеті: поважати права тварин, тому що це краще для

навколишнього середовища, тому що їсти таким чином набагато менше, тому що це, кажуть послідовники, краще для здоров’я і, зрештою, з релігійних причин.