Rosół - польський курячий суп Повільно готується краще
Світове кулінарне турне німецьких продовольчих блогів веде до Польщі у вересні. У мене є розе, класичний курячий суп, який я готувала в мультиварці.
Окрім мене, чи є хтось, хто приймає це класична недільна вечеря нагадувати? Для кого мама вже варила суп і пудинг чи смажене м’ясо в суботу? І все-таки їй довелося повернутися на кухню в неділю о дев’ятій ранку, щоб меню з трьох страв могло розпочатися з пункту 12 ... Хто це робить собі сьогодні? Принаймні, я не рџ ? ‰ Як результат, класичний попередній суп у нас практично не існує. Якщо суп, то суп з їжею - бо я рідко маю час і дозвілля на інший курс.
Чи інакше це в сучасній Польщі? Гадаю, ні, бо коли я досліджував рецепти # кулінарної світової подорожі та цього польського курячого супу, то насправді завжди говорили „це було щонеділі” або „спогади про моє дитинство”. Тож, мабуть, також явище недільної вечері в той час рџ ? ‰ Характер цього супу відповідає цьому: прозорий, досить рідкий бульйон з невеликою кількістю м’яса і ще менше овочів, тому попередній суп. Домашня локшина для супу в ній, здається, є родзинкою - і оскільки у мене все ще було трохи італійського макаронного борошна (див. Тут), я їх теж отримав. Якщо ви хочете їхати з вами швидше, ви, звичайно, можете відмовитися від готової локшини з упаковки - але, будь ласка, готуйте їх окремо, а не в бульйоні, який інакше стає борошнистим.
Я варила суп у мультиварці - адже бульйони та бульйони для мене - одна з найулюбленіших дисциплін. Я взяв за основу рецепт від Ольги Кохт, і він спрацював ідеально - і суп, і макаронна частина. Ми знайшли результат дуже смачним - і насправді дещо відрізнявся від “німецького курячого супу”. Більше до м’яса, а менше до овочевого супу рџ ? ‰
Я написав рецепт супу для повільної плити об'ємом 6,5 л, але кількість локшини досить щільна. Це означає: Ви отримуєте багато супу з великою кількістю м’яса і мало локшини. Я робив це інакше і більш-менш Приготування їжі оперований: Була половина бульйону з трохи розмотаною куркою та цілою кількістю локшини як їжі. Я заморозив решту курячого бульйону, який процідили, щоб потім використовувати його для різотто або рагу. Звільнене, приготовлене філе грудей я поклав у холодильник на наступний день - вони перетворилися на бутерброди з курячим салатом. Готувати один раз - їсти три рази рџ ? ‰
Цей польський курячий суп з домашньою локшиною є класичним попереднім супом - багато бульйону, трохи м’яса та овочів. Я зробив їх у повільній плиті об’ємом 6,5 л і заморозив половину бульйону. Тоді залишилось лише чотири порції!
інгредієнти
Для супу:
- 1 органічний суп-курка
- 6 гр. Морква
- 1/2 палички цибулі-порею
- 1 велика цибулина, розрізана навпіл і смажена
- 3 стебла селери
- 2 лаврових листа
- 8 горошин перцю
- 1 запашний перець (необов’язково)
- 1 ст. Ложка сушених білих грибів (за бажанням)
- Сіль, вода, рослинний порошок (Вегета)
Для пасти:
- 200 г борошна (тип 405, я мав італійський Tipo 00)
- 2 яйця
- дрібка солі
Служити:
підготовка
Промити курку. З усіма іншими інгредієнтами для Суп Помістіть у вставку для повільної плити, приправте сіллю та залийте до 4/5 водою. Варіть НИЗЬКО близько восьми-десяти годин (протягом ночі), поки м'ясо не стане досить м'яким.
Вийміть м’ясо та моркву, наріжте моркву невеликими шматочками, відкладіть. Звільнити курку від кісток і шкіри, нарізати невеликими шматочками (я використовував філе грудей в іншому місці) і відкласти.
Процідіть бульйон через (кухонну) тканину, або покладіть все в каструлю, або заморозьте його частину.
макаронне тісто Готуйте за 1-2 години до готовності супу: вимішуйте все в еластичне тісто принаймні п’ять хвилин і залиште відпочивати на 30 хвилин, загорнувши у фольгу. Потім розкачайте приблизно 1 мм на борошняній поверхні, підніміть на посипану борошном тканину і залиште там сушитися ще на 30 хвилин.
Наріжте лист тіста смужками шириною 10 см, складіть їх до 3 см і наріжте дуже вузькою локшиною. Обережно відокремте пальчиками локшину, припудріть борошном і дайте їм висохнути до готовності.
Завершення супу
Додайте моркву та м’ясо в суп, нагрійте і приправте сіллю та вегетою. Готуйте макарони в окремій каструлі - це займає лише 1-3 хвилини, залежно від тонкості. Підніміть локшину з варильної води в суп шумівкою, посипте петрушкою і негайно подавайте до столу.
Хотіли більше польських рецептів?
Тоді погляньте на попутників! Мішель з "Дороги", яка найдорожче подорожувала з 5 стравами у Кракові | Джилл з Kleines Kuliversum з Барщем - вегетаріанський борщ з Польщі | Ульріке фон Кухня Латинська з темно-сілезьким житнім хлібом - Хлеб | Ульріке фон Кухня Латинська з польським сільським хлібом | Ульріке фон Кухня латиноамериканська з польським картопляним салатом - Saеatka ziemniaczana | Ульріке фон Кухня латиноамериканська з Saurer Roggenstarter - Zakwas Е »ytni | Ульріке фон Кухня латиноамериканська з польським кислим супом - Е »урек | Каріна з Coffee2Stay with Pierogi Ruskie: польська картопля-сир-п’єрогі | Michael von SalzigSüßLecker з тортом “Пані Валевська” | Сімоне фон Зімтрінгель із Скубанцем або Плесняком | Кулінарна книга Брітти фон Брітти з польським хлібом із житнього закваски з насінням гарбуза | Кулінарна книга Брітти фон Брітти з мазурською картоплею та майорановим тістечком | Тіна фон Кухонні моменти з П'єгусеком - торт з маком з Польщі | Брітта фон Бакмахедчен 1967 р. З польськими круасанами з варенням Рогаліки | Ульріке фон Кухня Латиноамериканська з Бігосом від Slowcooker | Хлібне вино Сильвії з борщем - рецепт бурякового супу | Сюзанна фон магентрацерль з томатним супом у польському стилі | Кулінарна книга Брітти фон Брітти з пряними гарбузами П'єрогі | Кулінарна книга Себастьяна фон Брітти з тушкованою капустою з капюшоном з помідорами, кропом та беконом | Кулінарна книга Брітти фон Брітти з кольоровою капустою в польському стилі | Кулінарна книга Брітти фон Брітти з польським яблучним пирогом | Кулінарна книга Себастьяна фон Брітти зі змішаним гуляшем із коричневими грибами, тушкованим буряком та Копиткою | Кулінарна книга Себастьяна фон Брітти з гуляшем з Грецневою Кашкою | Kathrina von Kitchen Dream & Somersault з польським шоколадним тортиком - оригінальний рецепт | Volker von Volkermampft з Pulpety - польські котлети в кропово-вершковому соусі | Volker von Volkermampft з рестораном Kuchnia - польська кухня в Гамбурзі | Conny від їжі для душі з Piegusek - польський маковий пиріг | Volker von Volkermampft з Krokiety - польські крокети з фаршем | Сус від CorumBlog 2.0 з Awanturka - сирний крем з копченою рибою | Petra aka Cascabel з чилі та чіабатти з кроликом у соусі з бекону - KrGіlik w smietanie z boczkiem