Рот Пухнасті, тонкі, еластичні млинці
П’ятниця, 27 липня 2018 р
Пухнасті, тонкі, еластичні млинці
Рецепт виготовляється 2 роки поспіль, на сковороді на індукційній плиті, варильна поверхня працює на максимальній потужності (2000 Вт). зайвої олії не потрібно, і я замінив масло на олію - в морському кемпінгу це складно з охолодженням, навіть якщо у нас є холодильник.
Отже, взято з мережі, але згодом змінено:
350 фаїн
500 мл холодного молока
3 яйця
50 мл олії
100 мл мінеральної води (для останніх млинців потрібна добавка 50 мл)
щіпка солі
за бажанням: ваніль, цедра лимона
Добре збийте яйця, поки зверху трохи не піняться, додайте олію, сіль, а потім половину молока. Поступово додаємо борошно і безперервно перемішуємо. Потім розбавте композицію рештою молока і, нарешті, додайте перший транш газованої мінеральної води. Додайте ваніль і лимонну цедру, якщо хочете. Млинцеве тісто має бути однорідним, гладким, без грудочок. Оскільки добре трохи зупинитися, грудочки розійдуться і склад консистенції більш рідкого крему буде гарно гомогенізований.
Склад повинен відпочивати 15-20 хвилин у холодильнику, холодний. За цей час млинцеве тісто трохи загусне (борошно набрякає від навколишніх рідин) і для цього ми маємо добавку, яку додаємо до останніх 4 млинців - склад трохи осідає, і борошно вже набрало достатньо рідини з самого початку, тому трохи мінеральної води творитиме чудеса.
Що дуже важливо: сковорода повинна бути добре розігріта, перший млинець може бути жертовним, він не повинен горіти або виділяти дим. Не додається зайве масло! швидко обробляйте каструлю після заливки складу, щоб вона не згорталася швидко і нерівномірно. Закінчивши млинці, накрийте кришкою, щоб трохи пропарити і їжте свіжими
У мене було 15 чудових млинців, тонких, як сигаретна простирадло, смачних і пухнастих, наповнених апельсиновим варенням, чорницею, сирою чорницею з йогуртом, шоколадом - кулінарний розпуста!