Royale de harira для 4 осіб - рецепти столу Elle a table

Інгредієнти

  • Для харіри
  • 100 г плеча баранини
  • 1 цибулина
  • 3 маточки шафрану
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 1/2 чайної ложки кориці в порошку + 1 паличка
  • 1/2 ч. Л. імбир в порошку
  • 1/4 пучка селери
  • 1/4 пучка коріандру
  • 1/4 пучка петрушки
  • 50 г нуту
  • 40 г томатної пасти
  • 15 г борошна
  • 25 г рожевої сочевиці
  • 125 г помідорів
  • 3 жовтки + 1 ціле яйце
  • 20 мл рідких вершків
  • Для незайманого соусу
  • 90 г червоних оливок
  • 1/4 пучка петрушки
  • 1/4 пучка м’яти
  • 75 г зацукрованих помідорів
  • 50 г редьки
  • 1 столова ложка (и) оливкової олії
  • 10 мл лимонного соку

Підготовка

Замочіть сочевицю та нут на 12 год.

осіб

Потім залийте їх нарізаними кубиками помідорами в каструлі, залийте водою, варіть 45 хвилин на середньому вогні.

У запіканці подрібніть подрібнену цибулю на олії. Додайте спеції, петрушку, кінзу і селеру, подрібнені грубо нарізані, а баранину наріжте дрібними шматочками.

Змішайте томатну пасту і борошно, розведіть все невеликою кількістю води і вилийте в запіканку. Приправити, накрити кришкою і варити 30 хвилин на повільному вогні, часто помішуючи.

Додайте суміш нуту-сочевиці-помідорів під час варіння. Змішати і процідити.

Розігрійте духовку до температури 3/90 °.

З вогню додати яйця та вершки. Вилийте в рамекін і випікайте 45 хвилин у бейні-марі.

Дістаньте їх з духовки і поставте в холодильник.

Для соусу: наріжте кубиками цукати, помідори, редис та оливки. Подрібніть зелень, приправте все, влийте лимонний сік і оливкову олію.

Подавайте соус на харіра-рояль. Ви можете супроводжувати королівського кількома грінками тостів.