Розділення яєць Найкращі поради та підказки - ЧІП

У середньому людина їсть близько чотирьох яєць на тиждень. Деякі відокремлюють яйця і їдять лише білки, щоб заощадити калорії та холестерин. Але також для багатьох рецептів приготування та випічки доводиться відокремлювати яєчний білок від жовтка.

Відокремлення яйця - класичний метод

Щоб відокремити яйце, розтрістіть його на одній з двох чаш.

Розбийте яйце навпіл.

Перекладіть жовтки на другу половину шкаралупи і вилийте в миску яєчний білок.

Коли у вас залишиться жовток, вилийте його в іншу миску.

Розділити яйця насправді дуже легко за допомогою класичного методу і працює майже завжди. Однак на практиці потрібна практика. Найкраще займатися, коли неважливо, як виглядає результат, наприклад, коли ви хочете мати яєчню.

Для цього способу вам знадобляться дві миски і свіже яйце.
Збийте яйце по краю миски. Спробуйте вдарити яйце посередині.
Тепер розбийте його обома руками. В ідеалі тепер у вас є дві половинки однакового розміру.
Під час цього тримайте руки за одну з мисок, оскільки трохи яєчного білка буде капати вниз. У картинній галереї ви можете побачити, як це повинно виглядати.
Тепер перемістіть жовтки з однієї половини яйця в іншу. Вилийте в миску яєчний білок, що залишився в мисці.
Повторюйте крок, поки у вас не залишиться лише жовтки. Потім вилийте це в іншу миску. Так яйце акуратно відокремлюється.
Чим свіжіші яйця, тим легше відокремлювати яйця. З часом мембрана всередині стає тоншою, а жовток може розчинитися при розбитті.

Подальші можливості за допомогою інструментів

На додаток до описаного методу існують і інші способи відокремлення яєць. Для цього вам потрібен один із таких інструментів:

Порожня пляшка води: Збийте яйце. Акуратно стисніть пляшку і покладіть отвір на жовток. Потім трохи зменшіть тиск, щоб жовток всмоктався в пляшку. Знову стисніть пляшку трохи міцніше і пересуньте жовток в іншу миску.
Яєчний сепаратор: Якщо ви хочете трохи розважитися на кухні, ви можете використовувати силіконові сепаратори для яєць. Вони бувають у всіх можливих варіантах, наприклад у формі тварин. Принцип його дії такий же, як і у пляшки з водою.
лійка: Збийте яйце у лійку з невеликим отвором. Яєчні білки повинні стікати внизу, а жовтки повинні залишатися у верхній частині воронки. Ложкоподібні яєчні сепаратори з нержавіючої сталі або щілинних ложок працюють за тим же принципом.
руки: Ви також можете відкрити яйця в руках і тримати жовток на долоні, поки яєчний білок стікає через проміжки між пальцями. Однак цей метод не рекомендується, оскільки він може захопити бактерії.
З цієї причини слід завжди мити руки після обробки сирих яєць - незалежно від того, яким методом ви застосовували відділення яєць.

Бактерії також відіграють важливу роль в упаковці яєць. У наступній практичній підказці ми пояснимо, чому не слід повторно використовувати коробки для яєць.