Роздрібна торгівля харчовими продуктами відкриває сучасні тенденції
Чи знали ви, що до 2025 року частка витрат на харчування в Інтернеті може сягати 20% річних продажів споживачам? Ця цифра становить 100 мільярдів доларів США, або еквівалент приблизно 3900 продуктових магазинів. Їжа - наступний великий роздрібний сектор, який зазнає цифрової трансформації.
Якщо ви роздрібний продавець продуктів харчування, ви вже знаєте, що ваші клієнти очікують, що ви візьмете на себе ініціативу, надаючи їм необхідний досвід. Сьогодні покупка їжі - це вже не звична робота і навіть не рутина. Для більшості людей, опитаних у всьому світі в ході дослідження Nielsen, покупка їжі - це приємний і захоплюючий досвід, веселе заняття, яке генерує позитивні почуття та відповідає на свідоме прагнення до добробуту.
У цій статті подано огляд тенденцій, що спостерігаються в даний час в Росії роздрібна торгівля продуктами харчування, і має на меті надихнути роздрібних торговців у цьому секторі конкретними прикладами зі скандинавських країн, Бенілюксу та Іспанії. Він також пропонує додаткові підказки, які допоможуть вам виділитися, викликаючи ентузіазм ваших клієнтів.
Нові моделі ланцюгів поставок
Давайте спочатку розглянемо цю історичну нещодавно здійснену інвестицію в нову модель ланцюга поставок для вирішення проблеми "останньої милі" - нової тенденції. "Пікнік", голландський стартап з доставки їжі, забезпечив фінансування 100 мільйонів євро лише за півтора року бізнесу. Цей стартап придбав електромобілі для доставки місцевих продуктів харчування, що зберігаються у розподільчому центрі. Поєднання офлайн-сервісу та зручності замовлення через Інтернет дозволяє йому забезпечити чудовий досвід для клієнтів. Натхненний спорядженням та вантажівкою колишніх постачальників молока, цей стартап грає на ностальгії за минулою епохою, коли молоко доставлялося до дверей замовника щодня в один і той же час.
Посилання на фото: ліворуч: Бібліотека фотографій Мері Еванс, праворуч: Бібліотека Destadamersfoort
Ключові моменти для роздрібних торговців: підбийте підсумок вашої моделі доставки додому. Чи задоволені Ваші клієнти цим? Які позитивні емоції це викликає? Остання миля для клієнта важлива, тому будьте готові зробити цей крок ближче.
Цей приклад підводить нас до другої тенденції, на сьогоднішній день у ЗМІ - прозорості харчових продуктів. Споживачі турбуються про безпеку харчових продуктів, їхнє здоров'я та добробут, шукаючи справжніх стосунків з продуктами харчування. В епоху цифрових технологій довіра будується на прозорості, як визнають Інститут маркетингу харчових продуктів (FMI) та Hartman Group. Не слід недооцінювати це поняття, оскільки молоді покоління постійно змінюють свої харчові звички, щоб досягти більш здорового способу життя.
Прозорість харчових продуктів
Довідкова фотографія: healthy_ish в Instagram
Ця тенденція «здорового харчування» також виявляється у статистичних дослідженнях. На наступному малюнку показано розвиток купівельної поведінки харчових продуктів, включаючи напої, за останні роки. Ми все більше уваги приділяємо інгредієнтам їжі, а також продуктам місцевого виробництва, і все частіше вибираємо менш оброблені продукти:
Свіжа їжа
Свіжі продукти відіграють важливу роль у нашому прагненні харчуватися здорово. На даний момент найдинамічніші роздрібні торговці в цьому секторі інвестують у свої магазини, щоб споживачів зустрічав справжній фестиваль кольорів, ароматів та фактур:
Фото довідка: продуктовий магазин Sa2Pe у Барселоні
Споживачі розглядають свій основний продовольчий магазин як міцну опору їхнього добробуту. Щоб ваш власний магазин став місцем, куди вони систематично приходять заправлятись, зробіть ставку на стратегію прозорості. Останнє стосується пошуку способів стати їхнім довіреним партнером. Також зауважте, що 36% покупців вибирають свій продуктовий магазин, виходячи з якості та різноманітності свіжих продуктів.
подумайте про те, щоб відрізнятись від своїх конкурентів завдяки своєму відділу свіжих продуктів.
Як ми зазначали на початку цієї статті, покупки продуктів сьогодні відповідають емоційному бажанням. Якщо замовник таким чином прагне забезпечити власний добробут, це також свідомий вибір на користь більш екологічного та соціально відповідального світу.
Продуктові магазини "нульових відходів"
Північні країни надають нам кілька повчальних прикладів таких закладів. Якщо ви їдете в продуктовий магазин з нульовими відходами, не забудьте взяти з собою банки та інші герметичні контейнери (ви також можете використовувати паперові пакети, що містяться в магазині), оскільки продукти розпаковані, і ви не знайдете там поліетиленових пакетів.
Ці підприємства були створені з метою зменшення відходів, які ми створюємо щодня. Наприклад, це стосується Грам-Мальме у Швеції. Ось те, що ви можете прочитати на веб-сайті магазину:
“У Швеції кількість побутових відходів становить 466 кг на людину на рік. У світі, де температури постійно зростають, а наші океани та пейзажі заповнені пластиковими відходами, кожен із нас може зробити ще кілька маленьких кроків, щоб бути більш добрим до планети та зменшити свій вуглецевий слід. Купуючи свої харчові продукти без зайвої упаковки, ви зробите один із цих невеликих кроків. "
Фото довідка: Вітрина магазину Gram Malmo (Швеція).
Численні інформаційні кампанії, різноманітні партнерські відносини та державні субсидії також ставлять Данію на перше місце у боротьбі з харчовими відходами. Наприклад, Wefood, перший супермаркет із терміном придатності у Копенгагені, дуже успішний. У цьому магазині продаються товари, які вже не можна продавати в звичайних супермаркетах, термін придатності яких („до“) минув. Ці продукти, які все ще можна спокійно споживати, пропонуються із значним зниженням (30-50%) від ринкової ціни. Цей магазин знаходиться в районі, де середній дохід мешканців низький, але він відкритий для всіх. Серед найбільших постачальників Wefood - Данська група супермаркетів та бренд føtex. Wefood інвестує свій прибуток у проекти, створені асоціацією DanChurchAid для боротьби з голодом у найбідніших країнах світу.
Іншим прикладом цього є мобільний додаток, створений Netto, данською мережею супермаркетів з міжнародною присутністю. Завдяки системі геолокації споживачі можуть знайти свіжу продукцію, що майже до закінчення терміну придатності, та придбати її за зниженою ціною. Таким чином, харчові відходи в NETTO вже зменшились на вражаючі 10% ... просто провівши пальцем по екрану телефону. Також перегляньте це відео.
Ключові моменти для роздрібних торговців: вивчіть ініціативи щодо більшої прозорості харчових відходів та працюйте над їх включенням у свою стратегію роздрібної торгівлі продуктами харчування.
Прикладів безліч, і, на жаль, ми не можемо перелічити їх усіх, але є один, який я хотів би навести. Нещодавно я придбав продукт, який був більш відповідальним вибором (а також дорожчим): але оскільки це зубна щітка, додаткова ціна залишається цілком доступною !
Більше етичних виборів
HumbleBrush - це екологічна зубна щітка, розроблена у Швеції, підтримуюча та доброзичлива для нашої планети. Купуючи його, ви даруєте його дитині, яка, на жаль, його не має. І тоді ця щітка має ручку з приємною текстурою, вона гарна і чудової якості: ви ніколи не втомлитеся нею милуватися !
Ключові моменти для роздрібних торговців: розглянути можливість пропонувати екологічні та етичні продукти. Порівняйте їх ефективність з показниками інших продуктів тієї ж категорії.
Ми сподіваємось, що обговорення цих сучасних тенденцій допоможе вам знайти натхнення для диференціації вашого бізнесу від конкуренції. Нові моделі для "останньої милі", прозорість, етичний вибір та нульові витрати - це всі способи встановити тісніші стосунки з їжею. Більше того, ці засоби залучають все більшу підтримку з боку покупців, як в Інтернеті, так і в фізичних магазинах. Насправді ми спостерігаємо поступове стирання бар’єру між цими двома каналами збуту, оскільки клієнти думають не з точки зору каналів, а з точки зору досвіду та зручності.
На вашу думку, чи надихаєте ви своїх клієнтів ?
Чому б не провести натхненну розмову про свої поточні виклики? Ми можемо допомогти вам визначити стратегію залучення ваших клієнтів. Ми оцінимо ваші можливості та надамо вам
-
Автор: Олена Мартінес, Старший бізнес-консультант - спеціаліст з роздрібної торгівлі, Osudio, Groupe SQLI