Розлади харчової поведінки Larousse Cuisine
Алергія на білки коров’ячого молока
?Часта у дітей та рідкісна у дорослих алергія на білки коров’ячого молока виявляється або на початку життя, або в дитинстві через розлади травлення, екзему або кропив'янку, астму або подразнення ЛОР-сфери. Він зникає на рівні 80% приблизно через три роки, іноді шість років.
Гігієно-дієтичні правила поєднують:
- Точний попередній діагноз алергії.
- Виключення всіх молочних продуктів від корів.
- Можливе уникнення сої (у разі перехресної алергії).
Анемія
?Анемія характеризується зменшенням кількості еритроцитів у крові або зниженням рівня гемоглобіну. Він відповідає за втому або втомлюваність при навантаженнях, запаморочення та головні болі або більшу вразливість до інфекцій. Анемія не є хворобою, але вона виявляє умови, які слід діагностувати (наприклад, кровотеча).
Гігієно-дієтичні правила поєднують:
- Вживання продуктів, багатих залізом, таких як молюски, червоне м’ясо, печінка, сочевиця.
- Одночасний прийом їжі, багатої на вітамін В9 (або фолієву кислоту), особливо в дуже барвистих зелених овочах, яєчних жовтках, печінці та м’ясі, які, як і продукти, багаті вітаміном С, дозволяють засвоювати залізо.
- Обмеження вживання чаю.
Здуття травлення
?Здуття живота часто виникає внаслідок звички ковтати їжу без достатнього пережовування. Вони також можуть бути спричинені дратівливою кишкою (або спазматичним колітом), який є дуже реактивним і легко викликає болісні епізоди коліту з діареєю або запором.
Гігієно-дієтичні правила поєднують:
- Зміна основної харчової поведінки: вся їжа повинна споживатися спокійно і пережовуватися в достатній кількості.
- Залежно від конкретного випадку, виключення занадто гарячої або навпаки замороженої, занадто жирної або занадто солодкої їжі, багатих сіркою (капуста, ріпа, цибуля тощо) та лігніном (клітковина, що міститься у твердих частинах) рослин), кава-молоко або чай-молоко та будь-яка їжа, яка важко засвоюється.
- Практика фізичної активності або техніки розслаблення, психотерапії або будь-якого методу, який допомагає знайти внутрішню рівновагу.
Рак
Поява раку та його профілактика у сприйнятливих сім’ях означає, що вам доведеться повністю змінити свої харчові звички. Приготування їжі повинно бути максимально засвоюваним, щоб не перевантажувати печінку, побиту хворобами та хіміотерапією. Звичайно, необхідна консультація професіонала.
Гігієно-дієтичні правила поєднують:
- Обмеження продуктів тваринного походження, багатих насиченими жирами (жирне м’ясо, сири тощо) та алкоголем.
- Збільшення споживання вітамінів-антиоксидантів (А, С і Е) та незамінних жирних кислот.
- Напіввегетаріанська дієта з введенням рослинних білків з імпульсів.
Холестерин (підвищений рівень холестерину в крові)
?Холестерин - це жир, який зазвичай міститься в їжі та крові. Але його надлишок обумовлений або ненормальним виробленням печінкою, або надмірним споживанням їжі. У довгостроковій перспективі підвищення рівня холестерину, особливо холестерину ЛПНЩ, який також називають "поганим" холестерином, може спричинити серцево-судинні захворювання, відкладаючись на стінках судин серця, ніг або мозку. Точний аналіз крові необхідний.
Гігієно-дієтичні правила поєднують:
- зменшення споживання їжі з високим вмістом холестерину та насичених жирів (сир, масло, жирне м'ясо, холодне м'ясо).
- Збільшене споживання продуктів, які сприяють зниженню шкідливого холестерину та сприяють збільшенню холестерину ЛПВЩ («хорошого» холестерину), який очищає артерії від відкладень. Продукти, що підвищують рівень холестерину ЛПВЩ, - це особливо олії, багаті мононенасиченими та поліненасиченими жирними кислотами.
- Споживання жирної або напівжирної риби (тунця, скумбрії, лосося, оселедця, сардин, кефалі) принаймні два рази на тиждень,
- Втрата ваги, якщо вона надмірна, і заняття фізичними навантаженнями.
Запор
?Запор визначається уповільненням кишкового транзиту та утрудненням проходження стільця; вважається, що є запор, коли виділення стільця відбувається менше трьох разів на тиждень або більш тісний стілець, але невеликого обсягу та низької ваги. Дуже часто запор пов’язаний з фізіологічними та психологічними факторами, якими часто є дієта, бідна клітковиною та водою, стрес, роздратування (це називається «запор»), сидячий спосіб життя тощо.
Гігієно-дієтичні правила поєднують:
- Хороша гідратація при вживанні води не менше півтора літрів протягом дня. Бажано уникати чаю або кави, але ви можете пити воду, багату магнієм, що полегшує транзит; однак їх слід видаляти у разі розладів травлення, оскільки з часом вони можуть спричинити здуття живота. Ми не рекомендуємо газовану воду з тих же причин.
- Дієта, багата клітковиною, для збільшення об’єму стільця та їх ваги. Однак будьте обережні, не зловживайте сирими овочами, надлишок яких може викликати хворобливе здуття живота.
- Навчитися дихати краще: переміщення діафрагми вперед-назад дозволяє робити масаж кишечника та знімати напругу, пов’язану зі стресом.
- реабілітація рефлексу звільнення шляхом спорожнення кишечника щодня в один і той же час; цей рефлекс може стимулюватися поглинанням склянки води вранці натщесерце або хліба з цільного борошна або фруктового соку.
Реконвалесценція і худорлявість
?Періоди відновлення після хвороби або операції часто характеризуються відчуттям втоми. Втрата ваги через недостатнє споживання їжі також призводить до посилених ознак втоми або навіть депресії, а часто до зниження тонусу та обмеження діяльності у повсякденному житті.
Гігієнічні та дієтичні правила поєднують:
- Суворе дотримання належного розподілу споживання енергії протягом дня.
- Перевірка для виявлення можливої нестачі вітамінів та мінералів.
- Багата, але засвоювана дієта, яка забезпечує велику кількість поживних речовин, вітамінів, мінералів та мікроелементів.
Діабет
Діабет призводить до надлишку глюкози в крові; цей рівень, званий глікемією, в принципі не повинен перевищувати 1,26 г на літр крові. Розрізняють жировий діабет (або діабет зрілого віку), який викликаний переїданням, та інсулінозалежний діабет, який зумовлений недостатнім виробленням підшлунковою залозою інсуліну, що активізує використання глюкози в крові організацією.
Діабет може бути причиною серцевих проблем з інфарктом, проблем з очима із загрозою сліпоти, проблем з нирками, які з часом можуть потребувати діалізу, а також порушень кровообігу та шкіри (особливо на ногах). У всіх випадках дотримання дієти є надзвичайно важливим.
Гігієно-дієтичні правила поєднують:
- Збалансована дієта з достатнім споживанням повільно всмоктуючих вуглеводів під час кожного прийому їжі, щоб підтримувати стабільний рівень цукру в крові.
- Вибір продуктів, що попереджають судинні розлади (масла, багаті мононенасиченими та поліненасиченими кислотами та продукти, багаті антиоксидантами).
- Різке обмеження солодких продуктів та напоїв та алкогольних напоїв.
Глютен (непереносимість глютену)
?Целіакія, або непереносимість глютену, пов’язана з алергічною реакцією імунної системи на гліадин, що міститься в клейковині таких зерен: висівки, пшениця, ячмінь, жито, солод. Рис, кукурудза та гречка його не містять. Це рідкісне захворювання, яке викликає сильну втому, розлад травлення, анемію та втрату ваги.
Гігієно-дієтичні правила поєднують:
- Повна елімінація продуктів, що містять глютен, навіть у малих дозах.
- Повторне введення під наглядом лікаря продуктів, що містять глютен, після двох-трьох років суворої дієти.
Зоб (гіпертрофія щитовидної залози)
Збільшення щитовидної залози та погіршення зоба можуть бути спричинені деякими продуктами харчування.
?Гігієно-дієтичні правила поєднують:
- Дуже помірне споживання їжі з сімейства хрестоцвітних (капуста, цвітна капуста, брокколі, ріпа, редька) та сої.
- Більше споживання продуктів, багатих йодом (йодована сіль, морепродукти та риба).
Серцево-судинні захворювання
?Серцево-судинні захворювання спричинені розвитком відкладень холестерину, що спричинює зміни еластичності стінок артерії; вони стають твердими, що викликає високий кров'яний тиск. Таким чином, відсутність оксигенації з серйозними наслідками може виникати або в серці (інфаркт), або в кінцівках (артеріїт), або навіть у мозку (геміплегія).
Серцево-судинні захворювання є основною причиною смерті в промислово розвинених країнах, де їжа є незбалансованою і занадто калорійною. Однак, за підрахунками, дотримання дієти дозволить запобігти 60% цих захворювань, а також запобігти їх повторному розвитку в тих же пропорціях після першої аварії.
Гігієнічні та дієтичні правила поєднують:
- внесок мононенасичених жирних кислот, що містяться, перш за все, у ріпаковій або оливковій олії, олійних фруктах (горіхи, фундук, мигдаль), авокадо, птиці, свинини та гусячому жирі.
- Споживання поліненасичених жирних кислот серії омега-3 та омега-6, що містяться в жирній та напівжирній рибі (тунець, скумбрія, лосось, оселедець, сардини тощо) та в оліях соняшнику, кукурудзи, виноградних кісточок, горіхів або соєві боби.
- Прийом продуктів, багатих антиоксидантами, для боротьби з процесами окислення, відповідальними за утворення атеросклеротичних бляшок (відкладення холестерину на стінках артеріальних судин). Тому рекомендується дієта, багата вітамінами А, С і Е та незамінними жирними кислотами. Поліфеноли в червоному вині та флавоноїди, присутні особливо у винограді, чорниці та вишні, також є захисною їжею.
- Достатнє споживання клітковини з фруктів, деяких овочів та цільнозернових продуктів.
- Обмеження вживання алкоголю, тютюну, кави та чаю.
Ожиріння і надмірна вага
?Ожиріння та надмірна вага визначаються щодо індексу маси тіла і пов’язані з надлишком жиру, найчастіше у зв’язку з незбалансованим споживанням їжі. Деякі епізоди в житті, розлади харчування, пов’язані з психологічними розладами, гормональними захворюваннями, навіть медикаментозним лікуванням, також можуть бути причиною збільшення ваги.
Гігієнічні та дієтичні правила поєднують:
- Глибокі зміни у виборі їжі для розробки більш різноманітного та збалансованого харчування, яке забезпечує овочі, фрукти, м’ясо, рибу та нежирні молочні продукти.
- Вивчення складу продуктів та приготування їжі: дієта успішна, коли ви навчитеся готувати їжу для себе та інших, не відчуваючи розчарування.
- практикуйте регулярні фізичні навантаження, навчаючись спокійно рухатись своїм тілом у повсякденному житті (наприклад, піднімаючись і спускаючись сходами).
- Набуття позитивного образу себе та примирення зі своїм тілом. Розслаблення, йога і навіть подальші заходи психотерапії часто необхідні для боротьби з розладами харчування, які можуть скомпрометувати продовження дієти. Дорога іноді довга, але важливо продовжувати, поки вага не стабілізується.
Остеопороз
?Остеопороз призводить до втрати кісткової маси, яка починається у віці 30 років і прискорюється навколо менопаузи. Хороша дієта в підлітковому віці, період, протягом якого накопичується кістковий капітал, є найкращою профілактикою. Остеопороз може бути причиною компресії хребців (зменшення розміру) або навіть переломів хребта та шийки стегнової кістки. Ці ускладнення можуть призвести до хронічного болю в кістках та суглобах та більшої чи меншої втрати рухливості.
Гігієнічні та дієтичні правила поєднують:
- Збільшення споживання молочних продуктів, багатих кальцієм, при обмеженні споживання жирних сирів.
- Вживання продуктів, багатих вітаміном D, необхідних для засвоєння та закріплення кальцію.
- Регулярне надходження білків, необхідних для побудови кісткової структури.
- Збільшення споживання фруктів та овочів та зменшення споживання жирних продуктів тваринного походження, таких як жирне м’ясо та сири, які підкислюють.
- Обмеження вживання алкоголю, тютюну, кави, чаю.
- Розумне перебування на сонці, щоб забезпечити перетворення неактивного вітаміну D в активний вітамін D.
- Практика фізичної активності (ходьба, їзда на велосипеді, гімнастика), що стимулює метаболізм кісток.