Розморожування фаршу Ось як правильно це робити
ЦЕ найкращий спосіб розморозити яловичий фарш
Той, хто придбав фарш і не переробляє його відразу, стикається з проблемою: Як можна безпечно розморозити фарш? Який метод безпечний? Тому що: сирий фарш особливо чутливий до сальмонели та діареї і не стає кращим, чим довше зберігається. Насправді м’ясний фарш - один з них найчутливіша їжа коли-небудь. Тому слід бути особливо обережним при заморожуванні та розморожуванні фаршу.
Це пов’язано з особливою структурою м’яса, яке перетворює вовк. Це багаторазово збільшує поверхню - ідеальний майданчик для бактерій усіх видів. Тому: Завжди негайно заморожуйте, якщо відразу не використаєте сирий фарш. При натисканні в мішок із морозильною камерою він особливо швидко заморожується і має довший термін зберігання. Але тільки якщо ви робите це правильно.
Не так: Невідповідні методи розморожування фаршу
При повільному таненні на повітрі м’ясо довго лежить у власному соку. Тоді більш високі температури поза морозильної камери заохочують ріст бактерій, який зупиняли, коли м’ясо заморожували. Намагайтеся не залишати заморожений фарш при кімнатній температурі під час розморожування. Це займає занадто багато часу, а також піддає злому бактеріям у повітрі.
Мікрохвильова піч також не підходить для розморожування фаршу. Проблема: мікрохвильовки не нагріваються рівномірно. У кожній мікрохвильовці є так звані "холодні гнізда", в яких бактерії можуть розмножуватися до свого серця. Хоча це часто радять, ми також рекомендуємо, Утримайтеся від розморожування фаршу на бані з холодною водою. Це працює відносно, але охолодження не гарантується, і як тільки вода проникає в мішок, вся порція псується.
Це робиться так: як ваш фарш безпечно тане
Найбезпечнішим способом розморожування фаршу є: зберігати в холодильнику, щоб ланцюг холоду не переривався. Це займає більше часу, але є особливо ніжним і справді найкращим варіантом, якщо у вас є достатньо часу. Ви повинні планувати близько 24 годин у холодильнику на кожні 500 грамів фаршу. З 2 кілограмами слід планувати 48 годин і більше. Важливо, якщо ви розморожуєте м’ясо в холодильнику: рідко виходить розморожуюча рідина, яка потім може швидко перетворитися на ідеальне середовище для розмноження бактерій.
Обов’язково дістаньте заморожений яловичий фарш із пластикової коробки, в якій ви його придбали. Найкраще підійде фарфорова посудина, яку ви можете накрити поліетиленовим пакетом або харчовою плівкою або закрити кришкою. Між ними злийте розморожену воду. Однак важливо добре готувати фарш, як тільки він розморозиться, щоб знищити останню з бактерій. Варити не менше двох хвилин при температурі 70 градусів. Тоді ви в безпеці. Ми маємо більше порад щодо того, що слід враховувати при розморожуванні м’яса.
На це слід звертати увагу, купуючи м’ясо
Порада: Найкраще завжди купувати органічний фарш у прилавку зі свіжими продуктами або безпосередньо у м’ясника. Коли Stiftung Warentest досліджував змішаний фарш у 2015 році, результат був жахливим: "Тільки під кожним другим змішаним фаршем у тесті було добре. Багато продуктів містять потенційно патогенні бактерії, включаючи мікроби, стійкі до антибіотиків", повідомляє Stiftung Warentest. Bio-Hack (також із дискаунтера) вийшов найкращим.