Розрахунок глікемічного індексу та глікемічного навантаження - Fleurance Nature
Опубліковано 09 лютого 2011 р
За Fleurance Nature
Розрахунок глікемічного індексу: IG
Щоб розрахувати глікемічний індекс їжі, добровольцям дають глюкозу та цукор у крові, які вимірюють кожні 30 хвилин протягом 2-3 годин. Операцію повторюють із їжею, яку потрібно перевірити. Потім порівнюють 2 криві глюкози в крові. Поділивши площі під кривими, ми отримуємо глікемічний індекс.
Конкретно людині пропонується проковтнути 50 г глюкози, розведеної у воді, яка буде служити еталоном (глюкоза GI = 100), а потім їжа, що підлягає тестуванню, містить 50 г вуглеводів. Це дає глікемічний індекс їжі. Порції випробовуваної їжі повинні містити однакову вагу вуглеводів: 800 г кавуна = 600 г вареної моркви = 125 г картоплі фрі = 100 г хліба ...
Глікемічний індекс: шкала цінностей
- Низький ГІ: 60
Дивіться наш файл про класифікацію продуктів харчування відповідно до їх ГІ тут
Розрахунок глікемічного навантаження: КГ
Щоб отримати глікемічне навантаження їжі, помножте глікемічний індекс на кількість вуглеводів у нормальній порції цієї їжі, а потім розділіть на 100.
Глікемічне навантаження = (ГІ х кількість вуглеводів у порції їжі)/100
- Порція кукурудзяних пластівців (30 г) з ГІ 80 містить 25 г вуглеводів. КГ = 20.
Розрахунок: (80 х 25)/100 = 20
- Пластина пюре (150 г) з ГІ 90 містить 22,5 г вуглеводів. ГХ = 20,2
Глікемічне навантаження менше 10 одиниць вважається низьким, тоді як понад 20 одиниць - високим.
Глікемічне навантаження є дуже точним показником, оскільки охоплює якісні та кількісні аспекти вуглеводів (вуглеводів) кожної їжі.