Розриви під час канікул це серйозно
Резюме
Зберігати свою вагу під час канікул: виклик ?
Хоча більшість із нас думає про сезон відпусток як про зворушливу перерву, ті, хто стежить за своєю вагою, нервують! Поради Наталі Негр, дієтолога в харчувальному центрі термальних ванн Брід-Ле-Бен, щоб не приймати ні грама.
Якщо ми звикли харчуватися збалансовано, з надлишком свят, чи втрачаємо ми всі переваги для здоров’я? ?
Наталі Негр - Ні ! Баланс відбувається протягом декількох днів. На щастя, частіше насичена їжа не шкодить здоров’ю, особливо якщо ви відновите свої добрі звички на наступний день.
Уникайте продуктів, які занадто багаті під час свят, чи це ідеально ?
Н.Н - Навіть коли ви стежите за своєю вагою, під час святкової трапези ви повинні їсти, як усі. В іншому випадку розлад такий, що згодом ви можете «тріснути» без контролю і, зрештою, поглинути більше калорій. З іншого боку, ви можете спробувати поміркувати кількість, витрачаючи час, щоб скуштувати кожен укус, і використовуючи лише один раз.
Складаючи легкі святкові страви, чи неможливо це зробити? ?
Н.Н - Необов’язково, деякі святкові продукти низькокалорійні. Це випадок ракоподібних, яких просто потрібно їсти без майонезу, морські гребінці, які можна приготувати на папільйоті, індичку, яку ми подбаємо, щоб нафарширувати грибами замість ковбасного м’яса., Та дичину, яку можна подати з винний соус без крему. Також є спосіб збалансувати меню. Наприклад, після фуа-гра ми віддамо перевагу індичці або цесарці перед капоном (кастроване куряче м’ясо, спеціально відгодоване на свята), а крижане колоду перед кондитерським колодим з вершковим кремом.
Щоб не набрати вагу, чи не краще перед Різдвом сідати на дієту протягом двох тижнів? ?
Н.Н - Це погана ідея, оскільки різкий перехід матиме ефект "йойо". Не кажучи вже про ризик захворіти, якщо переключитися з парової риби на набагато більш жирну кухню. За тиждень до Різдва їжте, як зазвичай, уникаючи покращеного харчування, якщо це можливо.
Чи краще після цього сідати на дієту ?
Н.Н - Перш за все, ви повинні слухати свої почуття. Поки ми не голодні, ми можемо їсти легше. Але коли апетит повернеться, не голодуйте. Прийом декількох трав’яних чаїв протягом декількох днів може допомогти печінці відновитися, а ниркам - вивести зайву сіль. Але абсолютно необхідно уникати справжнього лікування детоксикацією. Коли ви набрали кілограм-два, найкращий спосіб їх схуднути - докласти зусиль трохи більше, ніж зазвичай !
Діабет, холестерин, гіпертонія ... Чи можемо ми дозволити собі відхилення ?
Коли ви стежите за своїм харчуванням в рамках профілактики серцево-судинної системи, краще уникати накопичення надлишків. Пояснення Наталі Негр, дієтолога дієтологічного центру Терм де Брід-Ле-Бен.
Діабет, гіперхолестеринемія, високий кров'яний тиск і подагра є факторами серцево-судинного ризику. У деяких випадках ці параметри можна нормалізувати за допомогою відповідної дієти в поєднанні з фізичними навантаженнями. В інших також потрібні ліки. Яким би не було лікування, святкові страви (солодкі, жирні чи солоні), не кажучи вже про алкоголь, неминуче матимуть вплив.
Діабет: відсутність перекусів та більше фізичних навантажень
«Пропустити солодку їжу, шоколад, цукати, каштани, колоди, а потім galette des rois, є неможливою місією під час свят. Однак слід докласти зусиль, щоб мінімізувати їх вплив на рівень цукру в крові. Наталі Негр рекомендує "уникати споживання цих продуктів поза їжею, щоб якомога краще збалансувати меню (наприклад, з'їсти частину колоди з душевним спокоєм, пропустити картоплю або каштани та віддавати перевагу овочам, грибам, зеленій квасолі, тощо), замінити, по можливості, хліб із сандвічами з високим глікемічним індексом на хліб із зерном або житній хліб, а також компенсувати більш насичені страви більшою фізичною активністю, що дозволяє використовувати надлишок вуглеводів м’язами.
Нарешті, люди, які лікують себе ін’єкцією інсуліну, звертатимуться за порадою до свого лікаря, щоб можливо скорегувати дози.
Холестерин: вибирайте корисні жири
"Час від часу надлишок жиру під час їжі мало впливає на рівень холестерину. Але якщо гуляння тривають два тижні, краще дотримуватися певної стриманості. Як? 'Або' Що? «Уникаючи вершкового масла або крему на хлібі, равликів, копченого лосося… Приправляючи сирі овочі волоським горіховим або оливковою олією (однієї столової ложки на людину досить!), Надаючи перевагу приготуванню без жиру (смаження в духовці, фольга тощо) або, за необхідності, використовуючи ріпакову олію або маргарин, багатий на омегу 3. Нарешті, пам’ятаючи їсти фрукти та овочі, включаючи клітковину, під час кожного прийому їжі. сприяють зниженню рівня холестерину за рахунок зменшення засвоєння жиру ”.
Високий кров'яний тиск: збалансоване харчування
Занадто багато солі має тенденцію до підвищення артеріального тиску. "Уникайте поєднання декількох дуже солоних страв в одній їжі: копчений лосось, фуа-гра, морепродукти. У молюсках перед приготуванням їжі не так багато натрію, як ви можете собі уявити. Тож купуйте їх сирими, переконавшись, що вони не зберігались у підсоленій воді, і готуйте їх самостійно з великою кількістю трав, але мало солі! Пийте багато простої води, яка допоможе вам залишатися зволоженою та легше виводити надлишки солі. І не забувайте, що занадто велика кількість алкоголю також негативно впливає на артеріальний тиск ".
Подагра: остерігайтеся гри та надмірного алкоголю
Їжа з високим вмістом жиру та алкоголю може спровокувати напад подагри. "Зокрема, слід уникати м'яса органів (включаючи жирну печінку) та дичини, пурини якої підвищують рівень сечової кислоти в крові, що викликає напади подагри. Ми можемо пити, якщо потрібно, вино розумно (максимум 2 - 3 склянки, розкладені протягом довгого вечора), але необхідно заборонити міцні спирти та пиво, що викликають кризу. Нарешті, оскільки білки також відіграють певну роль, ми повинні обмежитися невеликими порціями копченого лосося, морепродуктів, індички чи іншої птиці та ігнорувати сир ".
Чутлива кишка: як уникнути важкого завтра ?
Щоб уникнути різного роду розладів кишечника, іноді потрібно утримуватися від певних продуктів. Порада доктора П’єра Найса, лікаря-дієтолога, провести канікули в мирі.
Які продукти найгірше переносяться у разі подразнення кишечника ?
Доктор П’єр Найс - Це жирна або ферментована їжа. Варені жири, смажена їжа, соуси особливо не засвоюються. Що стосується вуглеводів, які можуть закваситись у товстій кишці, це певні клітковини (бобові, цільнозернові продукти), лактоза (молоко), фруктоза (прихована у солодощах у вигляді глюкозо-фруктозного сиропу), поліоли (сорбіт, ксиліт, мальтитол тощо, що міститься в цукерках, жувальній гумці та шоколадних цукерках без цукру) або недостатньо засвоєний крохмаль (хліб, макарони тощо).
Чи можемо ми все-таки дозволити собі кілька розтягнень ?
P.N - Все залежить від толерантності кожного. Деякі люди воліють уникати дієт, бо знають, що за це потрібно дорого платити. У інших є трохи більше свободи. Занадто щедрі традиційні святкові страви в будь-якому випадку не засвоюються. Щоб обійтись без особливої шкоди, ви повинні знати, як зменшувати кількість, не поєднувати кілька дуже жирних страв (фуа-гра, капуна, колодка з маслом) під час однієї їжі та уникати ланцюгових страв.
Чи є засоби, які допомагають пережити курс ?
P.N - Глина або вугілля можуть допомогти запобігти діареї або здуття живота, хоча їх ефективність залежить від людини. Я рекомендую робити 2-3-тижневе лікування, починаючи за кілька днів до канікул і продовжуючи до початку січня. Пробіотики, які допомагають збалансувати кишкову флору, також представляють інтерес, але лише якщо їх приймати щодня протягом тривалого періоду. Нарешті, певні настої (м’ята перцева, мальва, ромашка) іноді полегшують травлення.
У разі непереносимості глютену, абсолютно необхідно обійтися без блинів та колоди ?
P.N - Людям з діагностованою целіакією слід абсолютно уникати глютену, оскільки цей білок пошкоджує слизову оболонку кишечника. Якщо вони занадто часто крутяться, вони не обов’язково мають травні симптоми, але з часом існує ризик дефіциту мальабсорбції (через поганий стан травної оболонки) або навіть раку. Щоб їсти безглютенову їжу на Різдво, ви повинні забезпечити дієтичний нарізаний хліб для фуа-гра, уникати блині з лососем і замінити кондитерські колоди сорбетом.
А у випадку чутливості до глютену, чи це однаково ?
P.N - За відсутності целіакії коливання дієти не має серйозних наслідків. Єдиний ризик - це біль у животі або навіть відновлення симптомів (біль у суглобах, втома тощо), які зникли при вживанні їжі без глютену. Тому ми можемо дозволити собі розтягнення зв’язок, але без зловживань.
П'єр Найс є автором книги Ніколи більше не болить живіт, під ред. Ледуки (2014).