Розробка; сироватковий білок для скайрів від Arla Foods Foodinnov Group

Опублікувала Зоя де Вульпіан

Ця стаття є PREMIUM і вимагає платної підписки, щоб прочитати більше

Створіть свій рахунок зараз, а потім зв’яжіться з нами, щоб отримати доступ до елементів Premium та/або Export Letter.

Розрахунковий час - 2 хв

розробка
Arla Foods Ingredients - датська компанія, що спеціалізується на інгредієнтах сироватки для секторів дитячого харчування, хлібопечення, молочного та спортивного харчування.

Нещодавно компанія розробила новий сироватковий протеїн для включення в Skyr, багату білками ісландську молочну фірму.

Дослідження, проведене групою Arla Foods, показало, що цей продукт сприймається як альтернатива йогурту. Споживачі змогли підвищити сподівання щодо органолептичних характеристик: кремової та гладкої текстури у роті, збалансованого та свіжого смаку, а також блискучого та однорідного зовнішнього вигляду. Проблеми, з якими можуть зіткнутися деякі виробники під час виготовлення skyr, - відсутність кремової текстури, зернистий вигляд та наявність гіркоти.

Сироватковий протеїн, розроблений Arla Foods, який продається під назвою Nutrilac YO-4575, покращить кремову структуру Skyr та покращить його смак.