Розумні виправдання Як люди раніше насолоджувались Великим постом
Гарна порція фантазії, дрібка вишуканості та пісних продуктів перетворилися на ситну їжу з цікавими сортами м’яса. Що раніше було на столі і що смакує і сьогодні.
Великий піст триває від Попільної Середи до Великодня. Строго кажучи, було дозволено 40 днів посту лише раз на день
з’їсти. У середні віки люди ще були суворими
технічні характеристики. Вживання м’яса було заборонено, риба уникнув заборони.
Увімкнено Молочні продукти і яєць, однак, слід уникати. Ось чому те, що залишилось, швидко використали в дні Масляної і перевели у форму пончиків. Однак якщо "Масляна копійка«Платно, дозволено їсти молочні продукти. І як тільки слово відмова ширяє в просторі, воно проростає жадібність як весняна рослина на сонці - настільки ж стара, наскільки правила посту намагаються їх підкорити.
Дивні види риб
З тих пір, як дні посту були визначені на Нікейському соборі в 325 році, у суп варили багато води, і те чи інше правило посту творчо інтерпретували в монастирях. Риба була заміною м’яса слизень і так не вважалося м’ясом, це бобер один бачив через лускатого хвоста "водяну тварину, схожу на рибу" і качка як "вид риби".
Равликовий картопляний гуляш, Виноградні равлики на складі або равлики для равликів готові замовити у Gugumuck Wiener Schneckenmanufaktur.
Сім'я риб збільшувалась і збільшувалася під час Великого посту - Видра, Багато абатів щедро рахували раків, жаб, мідій та інших тварин, які були більш-менш у воді, до сімейства риб. Іноді навіть водяним птахам подобається Чапля або лебеді на пісний стіл. Черепаховий суп, Жаб’ячі лапки, Равлики з травами - саме так насолоджувались Великим постом.
Hergottsb'scheißerle
Якщо ви хотіли м’ясо чотириногих тварин, ви просто загорнули його, щоб його не було видно. Ось так м’ясо фаршували і загортали в тісто, в надії, що Бог не побачить цього - їх називали в швабському регіоні Маулташен тому "Herrgottsb’scheißerle".
В італійських монастирях варену, дрібно нарізану свинину з кубиками бекону та спеціями упаковували в натуральні оболонки та називали Мортаделла. Згідно з девізом «Рідина не постить піст», ченці в основному вживали пиво. У цьому також повинна бути хитрість шоколад принесли до пісного напою під час зречення. Кажуть, що Папа Пій V зовсім не скуштував його, тому його дозволили пити.
Рецепт: Herrgottsb'scheißerle - Maultaschen
Ці Маулташен за традицією Швабії Фарш зроблено. Якщо ви хочете, щоб він був вегетаріанським, ви можете наповнити його шпинатом, зеленню та сиром, .
2 яйця, 200 г борошна, 30 г манної крупи з твердих сортів пшениці, сіль, начинка, 1 черстві хлібці, 100 мл вершків, 2 великі цибулини, 1 столова ложка вершкового масла, 1 пучок петрушки, сіль, перець, 300 г м’ясного фаршу, 200 г ковбасного м’яса, сухарі, 3 яйця, мускатний горіх, 1 чайна ложка майорану, 1 л яловичого супу, 1/2 пучка зеленої цибулі
підготовка:
1. Для макаронного тіста Замісіть яйця з борошном, манною крупою, сіллю та приблизно 4 столовими ложками води до утворення гладкого тіста. Добре вимішуйте близько 2 хвилин, потім накрийте кришкою і дайте відпочити 1/2 години.
2 рулон Зірвіть на невеликі шматочки, полийте їх теплим по-кімнатному кремом. Наріжте цибулю і піт на вершковому маслі, зніміть з вогню. Подрібніть петрушку, додайте її, приправте сіллю і перцем.
3. Фарш Добре змішайте з булочками, цибулею, м’ясом ковбаси, сухарями та яйцями. Приправте за смаком сіллю, мускатним горіхом, перцем та майораном, остудіть.
4. Тісто розділити на три, кожну тонко розкачати. Або розміщуйте порції начинки з інтервалом на тісті, виріжте і віджимайте невеликі квадрати - або розстеліть третину поверхні тіста начинкою, потім розкачайте, як штрудель, і наріжте шматочками.
5. Мальташен Варити в підсоленій воді до готовності, подавати в супі з подрібненим цибулею.