Розумніший з лецитином
Кажуть, що дієтичні добавки, що містять лецитин, підвищують роботу мозку - навіть до старості. Це правильно?
Коротке:
- Лецитин, або фосфатидилхолін, є важливим компонентом для мозку та нервових клітин.
- Як правило, потреба в лецитині забезпечується власним виробництвом та споживанням організмом звичайних продуктів харчування.
- Науково не доведено, що додаткова доза лецитину позитивно впливає на роботу мозку.
- Свіже повітря, пробіжки мозку, різноманітна їжа та достатня кількість рідини підтримують мозок молодим.
Олеся Білкей/stock.adobe.com
Що стоїть за рекламою лецитину?
Згідно з рекламою, зазначається, що лецитин підвищує роботу мозку та підтримує його в старості. Передумови цих рекламних заяв полягають у тому, що лецитин є важливим будівельним матеріалом для нервів та мозку. Він також бере участь у передачі інформації в мозку. Тому для нашого мозку дуже важливо добре працювати.
Продукти, що містять лецитин, доступні як дітям, так і людям похилого віку. Поки що міг Ні Доведено, що додаткова доза лецитину може позитивно впливати на функціонування нервової системи, здатність мислити, пам’ять або концентрацію уваги. До такого висновку дійшло Європейське управління з безпеки харчових продуктів EFSA, перевіряючи подані наукові дослідження.
Хоча лецитин може не рекламуватись як "мозок і нерви", на ринку все ще існує ряд продуктів, що містять лецитин, які рекламуються таким чином. Виробники обходять цю заборону, додаючи, наприклад, певні вітаміни групи В (наприклад, В1, В6) або мікроелементи, такі як мідь, до своїх виробів для заяв про стан здоров'я, таких як "внесок у нормальне функціонування нервової системи" або "сприяє нормальному психологічному здоров'ю". Функція на "(для ніацину) дозволена.
На що слід звертати увагу, застосовуючи продукти, що містять лецитин?
Лецитин широко використовується в їжі. Максимальні обмеження гучності для додавання лецитину в їжу існує лише при Дитяче харчування. Поки що нічого не відомо про небажані ефекти лецитину.
Алергіки слід перевірити упаковку, щоб з’ясувати, з чого виготовлений лецитин (необхідно вказати алергени, такі як курячі яйця або соя).
Для того, щоб підтримувати мозок у тонусі, важлива різноманітна їжа, фізичні вправи на свіжому повітрі, кілька раундів пробіжок мозку - наприклад, вирішуючи кросворди - і достатнє пиття.
Що таке лецитин?
Лецитин, або фосфатидилхолін, належить до групи фосфоліпідів, які є важливими компонентами клітинних мембран, у тому числі в мозку та нервових клітинах. Фосфоліпіди відповідають за транспорт іонів через клітинні мембрани, ізолюють нервові відростки і тим самим забезпечують плавну передачу нервових імпульсів. Крім того, лецитин є вихідною речовиною для важливих речовин, що передають речовини мозку та нервової системи.
Високий вміст лецитину міститься в яйцях, субпродуктах, м’ясі, рибі, цільнозернових продуктах, горіхах та овочах. Але навіть якщо ви вегетаріанець або веган, ви, як правило, достатньо забезпечені. Це забезпечується власним синтезом в організмі холіну з рослинних інгредієнтів, таких як бетаїн (у лободі, буряку, злаках, шпинаті, брокколі) та фолієвій кислоті. У харчовій промисловості лецитин (Е 322) використовується як добавка, як антиоксидант, емульгатор або стабілізатор.
У харчовій хімії під лецитином зазвичай розуміють складну ліпідну суміш, з якої лише близько 25% складається з «чистого» лецитину (фосфатидилхоліну). Тому вміст лецитину в харчових продуктах не може бути легко використаний для визначення його чистого вмісту лецитину.
Сьогодні лецитин значною мірою отримують із рослинних продуктів, таких як соя, ріпак, кукурудза, арахіс та соняшник, оскільки тваринна сировина надто дорога для видобутку. Можливо також використання генетично модифікованих організмів. Виробники не зобов’язані вказувати походження лецитину, якщо тільки алергени не підлягають маркуванню, наприклад, курячі яйця або соя.
Набряк:
Ströhle A, Hahn A. Холін - поживна речовина з вітамінним характером? Зосередьтеся на харчуванні 2/2019
Ströhle A; Хан А (2020): Холін. Добре для печінки, але погано для серця? MMP 43 (2): 57-67