Рулет з какао та апельсином - ДИВА

200 гр білого борошна
50 гр чорного борошна
2 столові ложки цукру
1 чайна ложка натертих сухих дріжджів
100 мл теплого молока
1 яйце + 1 жовток
2 столові ложки вершкового масла
терта цедра від апельсина
сік, вичавлений з 1/2 апельсина
щіпка солі
наповнення:
1 яєчний білок (з меншого яйця)
3 столові ложки цукру
2 столові ложки какао
Глазур:
4 чайні ложки цукрової пудри
1 столова ложка апельсинового соку

Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури.
У чашку покладіть сухі дріжджі, чайну ложку цукру та 2 чайні ложки борошна та змішайте їх, додавши тепле молоко. Накрити рушником і залишити підніматися приблизно на 10 хвилин.
Борошно просіяти в миску, додати сіль і цукор, апельсинову цедру, потім зробити посередині коло і влити квашені дріжджі. Вимішуйте вручну, поступово додаючи апельсиновий сік і, нарешті, розтоплене масло.
Закінчуємо замішувати, коли воно більше не прилипає до рук.
Накрийте чистим рушником і поставте в тепле місце подалі від протягів приблизно на 1 годину.
Викладаємо квашене тісто на робочий стіл, застелений борошном.
Для начинки збийте віночком білки, додайте цукор, а в кінці какао.
Цією начинкою змащуємо розтягнутий лист, який потім ретельно розкочуємо. Помістіть рулет у деко, застелений папером для випічки, і поставте в розігріту духовку до 175 градусів приблизно на 25 хвилин, поки зверху не підрум’яниться.
Вийміть з духовки і приблизно через 2-3 хвилини, поки вона ще гаряча, змастіть її апельсиновою глазур’ю, яку отримують простим змішуванням цукрової пудри з апельсиновим соком.

---