Рулети з яловичого філе на пюре з гарбуза та топінамбура

Інгредієнти (для чотирьох осіб)

8 скибочок яловичого філе - 50 г.
8 великих скибочок шинки (сира, тонко нарізана)
Roll булочка (напередодні)
100 г абрикосів (сушені)
1 чайна ложка фісташкових горішків (дрібно нарізаних)
3 ст. Ложки оливкової олії
300 г гарбуза Хоккайдо
300 г топінамбура
100 г вершкового масла
100 г крем-крему
сіль
перець

Харчова плівка
Скалка

підготовка

Для руладів наріжте кубиками половинки рулету і подрібніть їх з абрикосами та оливковою олією в блендері до масу, що змащується. Приправити сіллю і перцем. Потім додайте подрібнені фісташки.

За допомогою качалки розмістіть скибочки яловичого філе між двома харчовими плівками товщиною близько 5 мм. Приправити сіллю і перцем. Викладіть суміш абрикосів та фісташок на зовнішні скибочки філе. Потім згорніть скибочки і згорніть їх у скибочки шинки, щоб зробити невеликі рулади. Потім щільно оберніть харчовою плівкою і поставте в холодильник на годину.

Для пюре м’якоть гарбуза наріжте кубиками приблизно 2 см, покладіть у каструлю і запаріть з невеликою кількістю води та солі, поки гарбуз не стане м’яким. Потім за допомогою міксера приготуйте пюре з половиною вершкового масла і половиною крему. Приправити сіллю і перцем.

Очистіть топінамбур, варіть до готовності, а також пюреруйте в міксері з рештою вершкового масла і крему. Приправити сіллю і перцем.
Розігрійте на сковороді оливкову олію і коротко обсмажте рулади навколо. Потім готуйте в духовці при 180 градусах Цельсія протягом восьми-десяти хвилин.

Розкладіть пюре з гарбуза та топінамбура поруч на тарілці, наріжте рулади скибочками і покладіть поверх пюре. Подавайте негайно.

Час на підготовку: близько 50 хвилин (без часу охолодження)

Замість крем-крему (30 відсотків жиру) можна використовувати низькокалорійні продукти зі сметаною, такі як сметана або сметана.

Вже знав?

Гарбуз дуже популярний у органічних фермерів. Вусики добре покривають грунт і запобігають вимиванню багатих поживними речовинами шарів ґрунту.