Рулетики з тріски з картопляними клинками 🍃 Foodforum Magazin
Рулетики з тріски з картопляними клинками
- 400 г молодої картоплі
- 1 ст ложка оливкової олії
- Солоний перець
- 1 органічний лимон
- 4 гілочки чебрецю
- 250 г білої квасолі (з банки)
- 4 шматочки філе тріски (товста і довга, приблизно 60 г кожна)
- Порошок паприки, благородний солодкий
- 1 пучок дикого часнику (приблизно 100 г)
Замість дикого часнику можна використовувати цибулю-порей або мангольд, залежно від вашого смаку.
Картоплю ретельно почистіть під водою, а потім наріжте на клинки або кубики розміром 3 см. Нагрійте на сковороді оливкову олію, смажте всю картоплю, приправте сіллю і перцем і смажте близько 15 хвилин на середньому вогні, часто збовтуючи.
Тим часом промийте лимон гарячою водою і висушіть, очистіть від шкірки або потріть шкірку ножем Жульєна, вичавіть сік. Промийте чебрець і відірвіть листя. Висипте зерна квасолі на друшляк і дайте стекти.
Помажте шматочки тріски, полити невеликою кількістю лимонного соку і заправити сіллю, перцем і порошком паприки. Ретельно промийте дикий часник, потім струсіть або витріть насухо і відщипніть плодоніжки. Оберніть три листки дикого часнику шарами навколо шматка риби, можливо, закріпіть дерев'яними шпажками. Помістіть загорнуті шматочки риби у вставку для пароварки та помістіть у відповідний посуд із приблизно 300 мл води. Доведіть воду до кипіння і варіть щільно накритою рибою приблизно 10 хвилин.