Рулетики з ванільним кремом Slabesti Mancand
Ванільні кремові рулети - солодкий, який нагадує мені дитинство.
Мама приготувала чудові кремові рулети!
Я приготував тісто для яблучного пирога (або з м’ясом), домашню фуа-гра, яку легко зробити (мені дуже подобається рецепт цього тіста, і воно підходить для багатьох солодощів).
200 г кондитерського преміксу "Схуднути, їдячи"
12,5 г свіжих дріжджів, розчинених у 2 столових ложках теплої води
Змішайте всі інгредієнти, а потім вимішуйте спіральними лопатками міксера протягом 5-6 хвилин, поки тісто не зійде з чаші.
Нехай відпочиває теплим, накритим, 30-40 хвилин.
Тим часом змішайте 50 г кондитерського преміксу з 70 мл олії.
Тісто розкачати в більш тонкий лист, змастити його сумішшю премікс + олія, а потім розкачати. Дайте йому відпочити ще 20 хвилин.
а) приготуйте дипломатичний крем (ванільний крем зі збитими вершками), але в цьому випадку вам доведеться використовувати подвійну кількість тіста. Рецепт ванільного крему зі збитими вершками тут.
б) Я зробив сьогодні ще один рецепт:
3 цілих яйця і 3 жовтки
50 г преміксу для випічки "схуднути, їдячи"
ваніль (есенція або ванільна паличка)
Збити 3 білки з невеликою кількістю солі, потім додати 50 г фруктози і збивати ще трохи, поки вони не стануть блискучими. Потім поставте на парову баню і збивайте віночком, поки не побачите край чаші, коли вона почне підсолоджуватися (приблизно 5-6 хвилин).
Окремо змішайте 6 жовтків із 100 г фруктози, кондитерським преміксом, молоком та ваніліном - і поставте на повільний вогонь, постійно помішуючи з грушею. Варити, постійно помішуючи, до загустіння - близько 6-7 хвилин. Зніміть крем з вогню, додайте масло і добре перемішайте. Дайте охолонути. Коли воно трохи злегка нагріється, додайте яєчні білки і добре перемішайте (будьте обережні, щоб не було занадто гаряче, яєчні білки можна «сирити»).
Викладаємо тісто товщиною 3-4 мм, розрізаємо на смужки вздовж, а потім кожну смужку трохи розкладаємо качалкою (щоб було трохи ширше); загорніть олов’яні рулети, потім покладіть їх у деко - випікайте при 175 градусах Цельсія приблизно 34-40 хвилин (до золотистого кольору).
Виймайте з форм, коли вони теплі, дайте їм охолонути.
коли крем дуже добре охолоне (і схопиться), поставте його в позицію і наповніть рулетики.
Присипте їх порошком фруктози безпосередньо перед подачею (інакше фруктоза розтане, вона дуже швидко розтане).