Румун споживає понад 20 кг м’яса птиці на рік
У 2005 р. Споживання м'яса птиці в Румунії становило 450 тис. Тонн, тобто 20,7 кг на душу населення, а середнє споживання яєць на душу населення становило 235 яєць (цифри розраховані на основі звітування про внутрішнє виробництво в промисловому секторі (217 тис. Тонн і 2,4 млрд. Яєць), сектор домогосподарств (73 тис. Тонн і 2,7 млрд. Яєць) та імпорт (160 тис. Тонн і 40 млн. Яєць) усьому населенню країни з 21,7 млн. Жителів ).
У всьому світі споживання м’яса коливається від 0 (у вегетаріанських суспільствах) до 24% від загального раціону енергії (у багатому світі). Данія - країна з найвищим споживанням на душу населення. Завдяки великій кількості білка, птиця містить усі необхідні амінокислоти, необхідні для збалансованого харчування, через низьку калорійність вона є частиною більшості дієт, рекомендованих дієтологами при ожирінні.
Перевага перед "червоним м'ясом" полягає в тому, що відсоток жиру дуже низький: 2-3% у порівнянні з яловичиною, свининою чи вівцею, де частка жиру може досягати до 30%. Приготування курячого м’яса після видалення шкірних покривів ще більше зменшить кількість споживаних ліпідів.
"М'ясо птиці завдяки великій кількості білків з вищою біологічною цінністю (20-22 г%), наявності вітамінів групи В, заліза, фосфору, калію, цинку, міді та інших мінералів, має цінні поживні властивості, рекомендується при збалансованому харчуванні. Завдяки цим поживним речовинам птиця рекомендується для всіх вікових груп, пояснила доц. д-р Габріела Радуліан з Інституту діабету, харчування та метаболічних хвороб "Ніколае Паулеску".
Поряд з домашньою птицею, яйце є насамперед важливим джерелом вітамінів, і з точки зору вмісту білка його можна вважати "чемпіоном у їжі". Суміш білків яєчного білка та яєчного жовтка досягає такого збалансованого вмісту амінокислот, що його визначили еталонним терміном для оцінки харчової цінності інших білків.
Завдяки високому вмісту лецитину, яйце забезпечує тонізуючий ефект для центральної нервової системи. Помітно також багатство жовтка фосфором, кальцієм та залізом. Яйця також можна рекомендувати при дієтичному лікуванні ожиріння, оскільки з точки зору калорійності воно приносить близько 170 ккал/100 г і має низький вміст натрію. Дрібно емульговані жири, присутні в пропорції 10-15%, концентруються в жовтку.
"Яйця - дуже цінна їжа в раціоні дітей та підлітків, яким можна рекомендувати одне яйце на день, а для здорових дорослих оптимальне співвідношення - 3-4 яйця на тиждень, що вводяться альтернативно з м'ясними продуктами", завершив конф. д-р Радулян.
І курка, і яйця є важливими джерелами мінералів, мікроелементів та вітамінів, забезпечуючи в різній пропорції більшість вітамінів комплексу B, жиророзчинні вітаміни A, D, K, E, залізо, мідь, цинк, магній, фосфор, калій, кальцій.