Румунське сармалеле, від дацьких рецептів до; О, так; до Пастуха Евеніментул Зілей
Автор: GeorgetaPetrovici/Дата публікації: 25-12-2018 14:12
Сармалі мають майже симбіотичні стосунки з салатом з яловичини та з румунськими гуляннями, тому їх не можна пропустити і на святковому столі. Це як заборона будь-якого сармале без сармале.
Хоча вони є справді традиційною їжею для нас, сармали тут не вигадували, а брали у турків під час окупації. Їх назва походить від турецького терміна sarmak - обертати, котити. Добрі християни, румуни також винайшли варіант посту на основі овочів, рису, грибів, горіхів та зерна кукурудзи.
Це також пов’язано з відкриттям істориків: що в окупованій Римською Дакією готували архаїчну версію сармалів, фаршировану м’ясом, змішаним з ядрами пшона або гарбуза.
У Молдові сармале загортають у листя лози, попередньо ошпарюють, щоб бути пластичними, потім варять у борщі. В решті країни сармали традиційно загортають у листя квашеної капусти, але в Ольтенії їх варять у вині.
Найдосконаліший рецепт приготування сармалів, приготованих двічі, був представлений одним із видатних гурманів Румунії Пасторелем Теодореану. Він написав "Оду Сармалі":
"Як визначається провід? Крилатий сон про капусту, яка його спала під час тривалого метаморфічного сну в бочці з маринованими огірками ... Попурі зі свинини та корів, симфонія рубання, гімн похвали їжі, піднятий у небі. Кокетка, яка купає своє тіло соусом і вершками і загортається в капусту, як у хвилі. Кваліфікований дипломат, який закінчив тісну лігу бочкою з червоним вином і казаном з полентою. Суперник в принципі і сильний супротивник усьому, що є дієтою чи дієтою. Букет спецій, ароматний легковажний, який пахне копченим беконом. Основний орендар тримає в терпимому просторі пряні перчики перцю, надуте зерно рису. Вроджена проза, як зловити її в просодії, що з часів світу свиня не читала вірша. Приноситель спраги, пиття вина з окауа. Ось кілька слів про те, як визначити дріт. "
Наші рекомендації
Така справа нещодавно була порушена до ірландських судів.