Що таке цільне зерно, звідки воно береться і наскільки воно здорове Архів блогів
Цілісне зерно - це назва зерна, з якого після збору врожаю видаляли лише остюки та лушпиння. Усі компоненти, такі як клітковина, мінерали, вітаміни та олії, зберігаються в шкаралупі (висівки) та саджанцях і вважаються корисними для здоров'я. З поживної точки зору масла є особливо цінними, оскільки вміст незамінних жирних кислот дуже високий.
Для цільнозернового визначення сказано:
“Цільнозернове борошно та цільнозернова мука повинні містити всі компоненти очищених зерен, включаючи паросток. Перед обробкою зерна можуть видалити зовнішню шкірку ".
Цільнозернові борошна та борошно не мають номера типу.
Значення для цільнозернових продуктів (приблизно у відсотках, в кожному випадку на основі сухої речовини)
Інгредієнти у відсотках:
- Мінерали 1,4 - 2,8%
- Білок 8-18%
- Вуглеводи 78- 88%
- Харчові волокна 9-15%
- Сирий жир 1,5 - 2,2%
З цільного зерна роблять хліб, булочки та іншу випічку, а також локшину, перлову крупу, крупу та пластівці (мюслі).
Цілісні зерна зменшують вісцеральну жирову тканину
У дослідницькій групі 50 чоловіків та жінок із надмірною вагою, які також страждали від високого кров'яного тиску, високого рівня холестерину та діабету, були розділені на дві групи. Усі отримували здорову дієту, таку як велика кількість фруктів та овочів, молочних продуктів та цільного зерна. Наприкінці дванадцятитижневого випробування всі учасники схудли значно; Однак люди, які включили в свій раціон цільнозернові зернові продукти, також зменшили особливо небезпечний для здоров'я жир у животі навколо внутрішніх органів (вісцеральна жирова тканина) більшою мірою, ніж інша половина учасників тесту.
Щодня потрібно було споживати щонайменше три порції цільнозернових продуктів, що складалися зі скибочки цільнозернового хліба або половини склянки вівсяних пластівців. Важливо також, щоб цільнозернові продукти не тільки вживались на додаток до попередньої дієти, але щоб вони в основному замінювали продукти, виготовлені з білого борошна.
Цілісні зерна як профілактика діабету
Ще одним ефектом здорових зернових продуктів є збільшення споживання магнію і клітковини, що, в свою чергу, може позитивно впливати на запобігання діабету. Це доводить, що дієта, в якій інтегровано багато цільнозернових продуктів, не тільки сприяє втраті ваги, але в той же час знижує ризик захворювань і, зокрема, допомагає запобігати діабету та серцево-судинним захворюванням.
Розпізнайте справжній хліб з непросіяного борошна
Не весь темний хліб насправді є цільнозерновим продуктом. Часто його забарвлюють солодовим або цукровим буряковим сиропом, щоб створити враження цільного зерна. Таким чином, при виборі продуктів завжди слід враховувати перелік інгредієнтів. Цільнозернові продукти складаються щонайменше на 90 відсотків від вмісту борошна з цільного зерна.