Румунські салати - простий рецепт, докладно пояснила Лаура Лауреню

Солоний румун, з сиром або телемеєю, кмином або маком, ідеально підходить до гарного бренді, вина, пива чи… як такого. За останні роки ця закуска, настільки проста і дешева, наскільки смачна, втратила позиції перед купленими тістами з листкового тіста. Їх зробити набагато швидше і простіше, але вони не настільки смачні, як національна сіль. Більше того, наші соління мають близько 40% жиру порівняно з купленим листковим тістом, яке має співвідношення 1: 1 між використаним борошном та жиром. Крім того, наші соління мають ідеальну консистенцію, хрусткі, не тверді, злегка розсипчасті, коли їх вкусиш, смачні ... вони мають один дефект, вони схожі на насіння, коли ви берете один, ви навряд чи можете зупинитися! Я не знаю, як мені досі не вдалося опублікувати рецепт солі, але, просячи запитів деяких читачів, я вирішив виправити свою помилку. Ось:

докладно

Інгредієнти Солоне:

  • 400 грам борошна
  • 250 грам вершкового масла або 180 грам сала або 100 грам вершкового масла і 100 грам сала
  • 150-200 грам йогурту (залежно від якостей борошна, може знадобитися більше або менше)
  • 25 грам дріжджів
  • 1 чайна ложка цукру
  • 1 чайна ложка солі
  • 1 чайна ложка меленого кмину

  • 1 яйце, щоб змастити сіль зверху
  • борошно для посипання робочої поверхні
  • тертий сир, сушене тепле телемеа або чімен для посипання зверху

Приготування салатів

Вступне пояснення

Салати готуються настільки просто і швидко, що зусилля, щоб сходити в магазин за тістом, яке потрібно придбати, набагато більші. Як ви помітили, для жиру, включеного в тісто, я дав 3 варіанти. З вершковим маслом вони хороші, дрібні та смачні. Якщо ви використовуєте сало, вони будуть дуже ніжними. Останній варіант, який я також використовував, на мій погляд, найкращий: вони матимуть і трохи молочний смак від масла, і додаткову ніжність від сала.

Спосіб роботи

1. Для пікантного тіста зважте борошно у великій мисці та додайте холодний жир, нарізаний шматочками (малюнок 1). Масло та/або сало, повторюю, я використав 100 гр. вершкового масла + 100 гр. сало.

2. Натріть дріжджі в мисці з цукром, поки вони не розріджуються (малюнок 2).

3. Жир швидко, кінчиками пальців, вводиться в борошно, не наполягаючи надто багато. Тільки поки ви не отримаєте піщану текстуру. Додати сіль і мелений кмин (малюнок 3).