RV доктора Кокаула, дієта Dash, благодійник нашого здоров’я
Ми всі знаємо, що середземноморська дієта, яка широко пропагується медичною сферою в цілому, є здоровою дієтою за найкращими показниками з опублікованими науковими дослідженнями на її підтримку. Нові рекомендації, опубліковані Public Health France у січні 2019 року, підтверджують цей принцип як панацею, якої слід дотримуватися.
В даний час ми стикаємось із більшим впливом вільних радикалів, що ставить під загрозу наше здоров'я. Причин цього надмірного впливу багато: забруднення, пестициди, ендокринні руйнівники тощо.
Ми знаємо, що ми повинні їсти жир, який є дуже різнорідною родиною з насиченими, однозамінними та поліненасиченими жирами. Коли жир ненасичений, ми зазвичай говоримо про корисний жир, коли жир насичений, помилково кажуть, що він нездоровий. У нашій сучасній дієті ми, як правило, надмірно збільшуємо насичені жири за допомогою ультра-оброблених продуктів і не споживаємо достатньо ненасичених жирів.
Якщо вас цікавить хімія, насичений жир має багато атомів і мало хімічних зв’язків. Отже, в цій конфігурації він має тенденцію до затвердіння та протидії. Зрозуміло, що ненасичений жир (моно або полі) має менше атомів і більше хімічних зв’язків. Доктор Мішель Брак, фахівець з окисного стресу, уявляє це, говорячи про намисто, у якого мало перлів, але багато струн. У більш жорсткому намисті багато бісеру і менше струн.
Чим більше струн у нас є, тим більше ненасичених жирів може деформуватися, що представляє явну еволюційну перевагу перед іншими видами, такими як слони або морські черепахи. Ця плинність стає можливою завдяки відомій омега-3. Це забезпечує пластичність, яку ми знаходимо, наприклад, на рівні нейронів. Але ця еволюційна перевага, як пакт Фауста, має свою ціну: послабити нас, зробивши чутливими до окисного стресу.
Чим більше жиру ми встановили, тим більше у нас є струн, що означає електрони. Дихаючи, ми виробляємо вільні радикали. Вони люблять електрони і будуть розплутувати струни з електронами. Кажуть, ненасичені жирні кислоти (зокрема, ненасичені) окислюються, особливо перед числом 1, відповідальним за окислення, який є нашим киснем. Ми приходимо до цієї очевидної відхилення: те, що дозволяє нам жити, постійно нападає на нас !
Ми повинні стати сильнішими перед цією окислювальною загрозою, природа реагує на цю заборону за допомогою антиоксидантної їжі .
Дієта Dash (скорочення від дієтичного підходу для зупинки гіпертонії) відповість на цю потребу в споживанні антиоксидантів. Ця дієта спочатку планувала боротися з гіпертонією, хвороба № 1 у західних країнах виходить за рамки кардіологічного ефекту.
Як скласти свою щоденну тарілку ?
Приблизно 200 грамів на день риби та нежирного м’яса, жменька насіння насіння та горіхів, дві-три порції маргарину, багатого омега-3, п’ять-шість порцій овочів та фруктів щодня, 500 грам бобових на день, 800 грамів на день цільнозернових овочів (хліб, варений крохмаль)! П’ять столових ложок на тиждень волоського горіха, кунжутного або лляної олії, 500 мілілітрів молочних продуктів на день, дві столові ложки на тиждень максимум цукру, менше двох грамів солі на день.
У дієті Dash ви їсте дуже мало солі, дуже мало жиру. Ви віддаєте перевагу їжі з низьким глікемічним індексом. Споживання калію дуже велике. Важливо усвідомити, що спочатку ця дієта мала силу природного зниження артеріального тиску. Швидко втрата ваги, спричинена цією дієтою, виявилася очевидною та суттєвою із покращенням метаболічного профілю прихильників цієї дієти.
Варіант дієти Діша, дослідження Mind (Середземноморська інтервенція тире при нейродегенеративній затримці) оптимізувало когнітивні властивості, а отже, і інтелектуальну ефективність. Це вдосконалена дієта Dash із зеленими листовими овочами майже у кожному прийомі їжі, а також ароматичних трав удосталь.
Дієта Dash підтримує різноманітність нашої травної флори: знаменита мікробіота. Коротше кажучи, Даш не біліє, але є союзником нашої столиці здоров’я. Усім нам слід поглянути на цю дієту та прийняти її за допомогою кількох невеликих виправлень.
Чому ?
Критика дієти Dash полягає в тому, що вона неапетитна через брак жиру, 27% ліпідів проти 35% зазвичай рекомендується класично. Ми можемо також критикувати його слабкість у споживанні натрію, що, навіть якщо це потрібно заохочувати, не може бути складним для багатьох з нас щодо смаку.
Отже, давайте рухатимемось до цієї дієти, надихаючи себе, не обов’язково повністю дотримуючись її, щоб зберегти те, що робить одне із задоволень життя: задоволення від їжі та спільного використання.