S; речовина - аспартам в; Звичайні кількості нешкідливі - Stiftung Warentest
Підсолоджувач аспартам безпечний для споживачів. Це результат поточної оцінки ризиків, проведеної продовольчим органом ЄС Efsa. Раніше завжди існували побоювання, що ця речовина може завдати шкоди здоров’ю і, наприклад, викликати рак.
Аспартам використовується як підсолоджувач у багатьох продуктах харчування
Безалкогольні напої, десерти, кондитерські вироби, жувальні гумки, дієтичні продукти - багато продуктів містять підсолоджувач аспартам (Е 951) замість цукру. Це приблизно в 200 разів солодше цукру і, як вважають, допомагає споживачам зберігати калорії. Однак раніше критики неодноразово ставили під сумнів безпеку аспартаму. Переоцінка Європейської служби безпеки харчових продуктів (Efsa) тепер показує, що підсолоджувач та продукти його розпаду нешкідливі у кількостях, що використовуються промисловістю.
Комплексна оцінка ситуації дослідження
"Ця думка є однією з найбільш вичерпних оцінок ризику аспартаму, які коли-небудь проводились", - йдеться в прес-релізі Efsa Включені всі наявні результати наукових досліджень, включаючи дослідження тварин і людей, аспартаму та продуктів його розпаду.
Аспартам безпечний у звичайних кількостях
Підсолоджувач розщеплюється на три компоненти в кишечнику: метанол та два білкові будівельні блоки (амінокислоти) фенілаланін та аспарагінова кислота. Всі три продукти розпаду містяться також в інших продуктах харчування і можуть бути шкідливими для людини у великих кількостях, пише Efsa. Але аспартам не досяг би критичних значень - принаймні, не з тими кількостями, які в даний час дозволено в їжі. Максимальна добова доза 40 міліграмів аспартаму на кілограм ваги вважається нешкідливою для здоров’я. Щоб перевищити це, за даними Efsa, доросла людина вагою 60 кілограм повинна буде випивати більше чотирьох літрів аспартамсодержащего дієтичного лимонаду щодня. До речі, якщо харчові продукти містять підсолоджувач, це повинно бути зазначено на упаковці по всьому ЄС.
Небезпечний лише при рідкісних захворюваннях
За даними Efsa, лише людям, які страждають на рідкісне метаболічне захворювання фенілкетонурія (ФКУ), взагалі не дозволяється вживати аспартам. Ваше тіло не може перетворити фенілаланін, один з трьох продуктів розпаду аспартаму. Тому постраждалі повинні дотримуватися суворої дієти з низьким вмістом фенілаланіну.
Ризики для здоров'я не підтверджені
В іншому випадку Efsa дає абсолютно зрозуміле для аспартаму: у звичайних кількостях в їжі він не чинить негативного впливу на мозок або поведінку, не шкодить генетичному складу та не збільшує ризик раку. Кажуть, що ці небезпеки для здоров’я є підсолоджувачем. У дослідженні, опублікованому в Болоньї в 2010 році, миші захворіли на рак після вживання аспартаму. Незабаром після публікації цього дослідження Efsa розкритикувала різні методологічні слабкості дослідження. Поточна переоцінка відповідає попереднім оцінкам Efsa.
Інші підсолоджувачі також маркуються
Окрім аспартаму, харчова промисловість використовує інші підсолоджувачі. До них належать цикламат (Е 952), неотам (Е 961), сахарин (Е 954). Відповідно до сучасного стану знань, вони також вважаються нешкідливими у дозволених кількостях. Вони економлять калорії, тому можуть допомогти вам схуднути. Побоювання, що вони підвищують апетит, зараз заперечується багатьма вченими. Однак підсолоджувачі в основному містяться в продуктах, які людям не обов’язково потрібні. Підсолоджувачі, особливо для дітей, не є добрим засобом для спраги в довгостроковій перспективі. Можна було звикнути до солодких смаків і тим самим стимулювати бажання солодкого.
Порада: Ви можете дізнатись більше про підсолоджувачі у спеціальних продуктах Sugar Special та Light Jam.