S; тканини

Підсолоджувачі

Цукор дуже калорійний і не містить жодних поживних речовин. Високе споживання цукру збільшує ризик ожиріння та карієсу. Через це виробники продуктів харчування пропонують широкий вибір штучних підсолоджувачів.

разів солодший цукор

Підсолоджувачі мають набагато вищу здатність підсолоджувати, ніж цукор, і їх навіть можна збільшити змішуванням. Підсолоджувачі містять мало або взагалі не містять калорій. Завдяки своїй високій здатності підсолоджувати, підсолоджувачі використовуються лише у невеликих кількостях, так що в усіх випадках споживання калорій можна ігнорувати. З цієї причини підсолоджувачі погоджуються набагато краще, ніж підсолоджувачі як замінники цукру, коли людина прагне зберегти калорії.

Підсолоджувачі не можна переробляти як цукор, оскільки їх кількість дуже мала через їх підсолоджувальну силу.

Небезпека для здоров'я підсолоджувачів?

Підсолоджувачі сакарин, цикламат та ацесульфам-К не метаболізуються організмом і виводяться у незміненому вигляді через нирки. Аспартам і тауматин метаболізуються як білки. Неогесперидин також розщеплюється в шлунково-кишковому тракті.

Підсолоджувачі належать до харчових добавок, які найбільш інтенсивно тестувались на їх нешкідливість для здоров'я.

На основі токсикологічних досліджень були встановлені значення ADI (допустимий щоденний прийом), які вказують на кількість, яку людина може приймати щодня протягом життя, не ризикуючи для здоров’я.

Такі повідомлення, як "підсолоджувачі викликають рак" або "підсолоджувачі роблять вас товстими", ще не науково підтверджені.

Підсолоджувачі

  1. Ацесульфам К
  2. Аспартам
  3. Цикламат
  4. Неогесперидин
  5. Сахарин
  6. Тауматин

Ацесульфам-К (E950)
Ацесульфам-К в 150 - 200 разів солодший за цукор, але містить лише 4 калорії на чайну ложку. Оскільки ацесульфам-К не засвоюється організмом, цей підсолоджувач добре підходить діабетикам. Ацесульфам-К термостійкий і часто використовується в низькокалорійних напоях, варенні та морозиві. Підсолоджувач часто використовують у поєднанні з цикламатом та сахарином.

Аспартам (E951)
Аспартам в 200 разів солодший за цукор і містить лише 4 калорії на грам. Аспартам підходить для діабетиків. Однак він стабільний лише до 180 градусів С, тому його не можна використовувати для випічки та приготування їжі. Люди з метаболічним захворюванням фенілкетонурія (організм не виробляє амінокислоту фенілаланін) не повинні вживати аспартам.

Неогесперидин DC (E959)
Неогесперидин в 600 - 1500 разів солодший за цукор. Неогесперидин широко застосовується в безалкогольних напоях.

Сахарин (E954)
Сахарин має приблизно в 500 разів солодший цукор. Сахарин був першим штучним підсолоджувачем і досі є найбільш широко використовуваним. Смак сахарину можна покращити, якщо сахарин змішати з цикламатом у співвідношенні 10: 1.

Цикламат (E952)
Цикламат приблизно в 35 разів солодший за цукор і має дуже хороший смак.

Сукралоза (E955)
Сукралоза в 600 разів солодша від цукру. Сукралоза з'являється на ринку лише з 2005 року.
ADI: 15 мг на кг ваги