Саке Вміст алкоголю в японському рисовому вині

Вміст алкоголю в саке залежить від різних факторів. Крім усього іншого, тривалість процесу бродіння та сорт впливають на кількість алкоголю, що міститься в саке. Більшість рисових вин нижче 20%.

вині

Стільки алкоголю в саке

Японці відносяться до всіх алкогольних напоїв як "саке". Спирт, який ми знаємо як "саке" або "рисове вино", має середній вміст алкоголю близько 16%.

  • Тому Саке дещо сильніший за пиво чи більшість видів вина, але все ще не є одним із міцних спиртів. Залежно від сорту вміст алкоголю може становити до 22%. Найсильніший сорт називається геншу.
  • Під час виробництва вміст алкоголю в нерафінованій рідині становить близько 20%. У більшості сортів додавання води зменшує вміст до 15-17%.
  • Залежно від виду, в саке також додається пивний алкоголь. Це випадок з дешевим столовим рисовим вином Futsushu. Пивоварний спирт - це дистильований спирт, який здебільшого отримують із цукрової тростини.
  • У вищі сорти Honjozo, Junmai, Junmai Ginjo та Junmai Daiginjo не додається пивоварний спирт. Сорти сакві преміум-класу Джінджо та Дайджінджо містять невелику кількість доданого алкоголю (не більше 10% маси рису, що міститься).

Відео порада: використовуйте ці трюки, щоб уникнути алкогольного похмілля

Виготовлення саке - це мистецтво і наука сама по собі. У наступній підказці ви можете прочитати більше про кроки, необхідні для виробництва.